Akacijevi cvetovi v palačinkah? To preprosto morate poskusiti

Cvetovi lažne akacije v maju in juniju spremenijo slovensko podeželje v dišečo kuliso. A le redki vedo, da iz njih lahko pripravimo tudi nekaj, kar bo navdušilo vsakega sladokusca.

Dišava, ki jo lahko tudi pojeste

Robinija ni le okras, temveč užitna zakladnica

Zračne cvetne grozde, ki visijo s krošenj ob vaški poti ali gozdnem robu, prepoznamo že od daleč. Tisti, ki radi opazujejo naravo, vedo, da gre za robinijo, pogosto imenovano tudi lažna akacija. Njeni beli cvetovi oddajajo medeno dišavo, ki ne ostane le v zraku – uporabimo jo lahko tudi na krožniku.

Cvetovi lažne akacije so užitni, medtem ko so njeni listi, stroki in lubje strupeni. Prav zato je treba pri nabiranju natančno vedeti, kaj vzamemo s seboj domov. Užitni so le sveži, zdravi in popolnoma odprti cvetovi – tisti, ki jih čebele najraje obletavajo.

Cvetovi akacije

Kako jih pripravimo za kulinarično uporabo

Ne umivajmo jih – otresemo jih

Cvetovi robinije so nežni in občutljivi. Če jih operemo, izgubimo največjo vrednost – aromatični cvetni prah. Zato jih raje le nežno otresimo, odstranimo morebitne žuželke in pustimo, da nekaj minut stojijo na papirnati brisački. Nato so pripravljeni za uporabo – naj bo to za cvrtje, sirup ali polnilo za palačinke.

Nabiranje naj poteka v suhem vremenu, najbolje dopoldne. Takrat je aroma najbolj izrazita, cvetovi pa suhi in odprti. Shranimo jih lahko za nekaj ur, a najbolje jih je uporabiti takoj.

Ideja, ki navduši: akacija v palačinki

Odlična sladica z zgolj nekaj sestavinami

Čeprav se sliši nenavadno, se aroma robinije odlično ujema s sladkimi jedmi. Klasične palačinke dobijo čisto novo dimenzijo, če v maso zamešamo pest cvetov. Rezultat je palačinka, ki ne diši samo po vanilji, temveč tudi po cvetlični svežini.

Za osnovo lahko uporabimo standardno maso iz jajc, mleka, moke in ščepca soli. Cvetove vmešamo šele na koncu, tik preden spečemo palačinko. Maso nalijemo na segreto ponev in pečemo kot običajno – z obeh strani, do zlato rjave barve.

Lahko jih namažemo z domačo marmelado, medom ali ohlajenim akacijevim sirupom. Nekateri prisegajo na kombinacijo z limonino lupinico in kislo smetano.

Recept: palačinke z akacijevimi cvetovi

Preprosto, hitro in neverjetno dišeče

Sestavine:

• 2 jajci
• 250 ml mleka
• 150 g moke
• ščepec soli
• 1 žlica sladkorja (neobvezno)
• 1 pest svežih akacijevih cvetov (odstranjeni z grozda)

Postopek:

1. V skledi zmešamo jajca, mleko in moko, dodamo sol in po želji sladkor.
2. Mešamo, da dobimo gladko maso brez grudic.
3. Dodamo cvetove in nežno premešamo.
4. Na zmerni temperaturi segrejemo ponev in jo premažemo z malo olja.
5. Spečemo tanke palačinke, približno 1 minuto na vsaki strani.
6. Postrežemo s sladkornim prahom, limono, medom ali kar brez dodatkov.

Takšne palačinke so izvrstne kot sladica, zajtrk ali celo za nedeljski brunch.

Druge možnosti uporabe v sladkih jedeh

Dišava, ki jo lahko zamrznete ali kandirate

Če vas cvetovi navdušijo, jih lahko shranite tudi za pozneje. Obstaja več načinov:

• Zamrzovanje: cvetove položimo v vrečko ali posodo, primerno za zamrzovanje. Uporabimo jih v testu tudi po več tednih.
• Kandiranje: cvetove pomočimo v stepeni beljak, nato v sladkor in posušimo. Uporabni so kot dekoracija za torte in piškote.
• Macerat: cvetove prelijemo z medom ali limoninim sokom in pustimo nekaj dni. Odlično za prelive.

Akacija je vsestranska, le malce domišljije potrebujemo. Prav zato postaja vse pogostejša tudi v sodobni kulinariki.

Kako zagotoviti, da so cvetovi varni za uporabo?

Ne nabirajmo ob prometnicah ali v mestih

Najpogosteje jo najdemo ob gozdnih robovih, poljskih poteh in starih sadovnjakih. Pomembno je, da cvetov ne nabiramo ob prometnih cestah, industrijskih objektih ali v urbanih središčih, kjer je zrak lahko onesnažen.

Pred uporabo jih dobro preglejmo. Če opazimo temne lise, suhe robove ali neprijeten vonj, jih raje zavrzimo. Uporabimo samo zdrave, čiste in sveže odprte cvetove. Cvetove vedno odstranimo iz grozda – uporabljamo le posamezne cvetke, brez pecljev.

---

Zakaj ta recept postaja pravi hit med ljubitelji naravne kuhinje

Palačinke z akacijo niso le sezonska domislica. So pravi prikaz, kako lahko uporabimo tisto, kar narava ponuja brez embalaže, brez dodanih barvil in brez posrednikov. Dišeči cvetovi so nežen, a prepoznaven podpis narave, ki jed naredi posebno.

Takšna kulinarika povezuje generacije. Marsikdo se spomni, kako so mu babica ali mama postregle ocvrte cvetove, a redki vedo, da je cvetje lahko tudi del testa, ne le okras. In ravno ta preprostost – brez kompliciranja, brez dragih sestavin – je razlog, da tak recept zaživi od domače kuhinje do sodobnih bistrojev.

Z uporabo akacije ustvarimo nekaj, kar ni le obrok, temveč tudi doživetje. Od nabiranja do uživanja – vsak korak ima svoj pomen.

Posipi, ki spremenijo palačinke – 5 idej za najboljšo družinsko večerjo

Objava Akacijevi cvetovi v palačinkah? To preprosto morate poskusiti se je pojavila na Vse za moj dan.