Zelenjavna korma

Zelenjavna korma je gosta in kremna indijska enolončnica, ki zelo spominja na curry. Ta različica je polna kuhane zelenjave-cvetače, korenja in krompirja, obogatenih z grahom ter nežno oreščkasto-paradižnikovo omako. Ključ do njenega značilnega okusa je v praženju aromatičnih začimb — od toplih not cimeta in janeževe zvezde do zemeljske kurkume in dišeče garam masale.

Indijski oreščki in smetna poskrbijo za žametno teksturo omake, ki odlično nosi okus začimb in večje kose kuhane zelenjave. Jedi ne primanjkuje značaja, a je vseeno dovolj nežna, da bo teknila tudi tistim, ki niso vajeni izrazito začinjene hrane. Najbolje jo je postreči s toplim naan kruhom ali skodelico basmati riža, ki lepo posrka omako.

Recept je nastal v sodelovanju z Reiss Slovenija.

Količina: 4 porcije/ čas priprave: 40 minut / Zahtevnost: 1 od 5

Sestavine:

• 150 g korenja
• 350 g cvetače
• 350 g krompirja
• 3 žlice olja
• 2 lovorjeva lista
• 1 palčka cimeta
• 1 janeževa zvezda
• 1 žlička gorčičnih semen
• 300 g čebule
• 4 stroki česna
• 1 ½ žlice svežega ingverja, nariban
• svež čili, grobo sesekljan
• 30 g indijskih oreščkov
• 300 g paradižnika
• 1 ½ žličke kurkume
• 2 žlici garam masale
• 1 žlička mlete kumine
• 250 ml vode od kuhane zelenjave
• 100 g graha
• 400 ml smetane za kuhanje
• 1 ½ žličke soli

Priprava:

1. Cvetačo nalomimo na manjše cvetove, krompir olupimo in narežemo na 2 cm velike kose, korenje olupimo in narežemo na kolute debele 5 mm. 
2. V večji lonec stresemo narezano zelenjavo in prilijemo toliko vode, da je vsa zelenjava pod gladino. Lonec pokrijemo s pokrovom, zavremo in kuhamo na zmernem ognju 15-20 minut oziroma toliko, da je še rahlo na zob. Kuhan zelenjavo odcedimo in prihranimo 250 ml vode.
3. V večji ponvi segrejemo 3 žlice olja. Dodamo lovorjeva lista, cimet, janeževo zvezdo in gorčična semena. Premešamo in pražimo začimbe dobro minuto.
4. Dodamo grobo sesekljano čebulo in jo pražimo približno 8 minut. Vmes jo večkrat premešamo, da ne porjavi prehitro.
5. K čebuli dodamo naribane stroke česna, svež ingver in čili. Premešamo in pražimo toliko časa, da pikantno zadiši. 
6. Nato dodamo dodamo indijske oreščke, paradižnik ter začinimo s kurkumo, garam masalo in kumino. Prilijemo 250 ml vode od kuhane zelenjave, premešamo in pokrijemo s pokrovko. Kuhamo dobrih 5 minut na nižjem zmernem ognju.
7. Iz omake odstranimo lovorjev list, cimet in janeževo zvezdo nato jo prelijemo v blender in zmešamo v gladek pire.
8. Omako prelijemo nazaj v lonec, dodamo smetano in začinimo s soljo. Premešamo nato dodamo kuhano zelenjavo in grah. Na nižjem zmernem ognju kuhamo še slabih 5 minut.
9. Zelenjavno kormo postrežemo s ploščatim kruhom ali rižem.

Nasveti:

Za res okusno zelenjavno kormo pazimo, da zelenjavo skuhamo na zob, preden jo vmešamo v kremno omako.

Za vegansko različico namesto smetane za kuhanje uporabimo kokosovo mleko.

Ostanke korme lahko odlično porabimo v različnik omletah, tortiljah in sendvičih.

Poskusite še zelenjavni tagine in koromačevo juho.

Naročnik oglasa je Reiss Gmbh

The post Zelenjavna korma appeared first on SKETA.si.