Zavitek s karamelizirano čebulo in sladkim krompirjem

Zavitek s karamelizirano čebulo in sladkim krompirjem je okusen recept, ki združuje bogate okuse nežnega sladkega krompirja, karamelizirane čebule in kremastega cheddarja, vse to zavito v hrustljavo testo. Ta rustikalna jed je popolna za kosila, večerje ali kot posebna poslastica za goste. Kombinacija sladkobe čebule in krompirja z aromatičnimi začimbami in gobami zagotavlja, da bo ta zavitek postal ena izmed vaših najljubših jedi.

Recept je nastal v sodelovanju z Žitom.

Količina: 8 porcij / Čas priprave: 90 minut / Zahtevnost: 3 od 5

Sestavine za testo:

• 500 g pirine moke, Žito
• 1 ½ žličke pecilnega praška
• 10 g soli
• 200 g hladnega masla
• 1 jajce
• 150 – 160 ml svetlega piva

Sestavine za nadev:

• 500 g sladkega krompirja
• 60 g masla
• 1 kg rumene čebule
• 300 g šampinjonov
• 2 žlički soli
• 1 žlička timijana
• ¾ žličke popra
• žlica gorčice
• 1 jajce
• 250 g sira cheddar
• jajce za premaz

Priprava testa:

1. V skledo mešalnika stresemo moko, pecilni prašek in sol, dodamo na kocke narezano hladno maslo in premešamo toliko, da dobimo drobljivo teksturo moke in masla.
2. Dodamo jajce in pivo ter premešamo toliko, da se poveže. Testo razpolovimo, vsako polovico zavijemo v folijo za živila in prestavimo na hladno za dobre pol ure. Vmes pripravimo vse za nadev.

Priprava nadeva:

1. Sladek krompir prepikamo z vilicami in postavimo v pečico za 20-25 minut pri 180 °C. Krompir pečemo toliko, da je še rahlo na zob.
2. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. V večji ponvi stopimo maslo in na njem pražimo čebulo na srednjem ognju približno pol ure. Čebulo pražimo počasi in vmes večkrat premešamo, da karamelizira.
3. Dodamo drobno nasekljane šampinjone, sol, timijan in poper ter pražimo še dobrih 5 minut, da gobice delno spustijo tekočino.
4. Prestavimo v skledo in pustimo, da se nadev ohladi. Nato primešamo še gorčico in jajce.
5. Krompir odstranimo iz pečice, pustimo, da se ohladi in ga narežemo na čim tanjše rezine.

Sestavljanje:

1. Polovico testa razvaljamo na pomokani površini v pravokotnik dimenzij približno 45 x 25 cm in prestavimo na pekač obložen s papirjem za peko.
2. Na sredino pravokotnika najprej razporedimo rezine delno kuhanega sladkega krompirja, čez razporedimo nadev iz čebule in gobic in povrh še rezine cheddarja.
3. Ob robovih si pustimo dovolj testa, da lahko pokrijemo še z drugo polovico testa in premažemo z beljakom.
4. Tudi drugo polovico testa razvaljamo na enako dimenzijo, kot prvo polovico in z njim pokrijemo nadev. Robove testa dobro stisnemo skupaj in odrežemo odvečno testo, iz katerega pripravimo različne dekoracije.
5. Zavitek premažemo še z razžvrkljanim rumenjakom in prestavimo v pečico. Pečemo 35-40 minut pri 180 °C.
6. Postrežemo še toplo. Zavitek se odlično pogreje naslednji dan v pečici.
7. Dober tek!

Nasveti:

Testo: Uporabite hladno maslo in pivo za testo, saj bo tako bolj krhko in okusno.

Karamelizacija: Čebulo pražite počasi in potrpežljivo – le tako bo razvila svojo naravno sladkost.

Sir: Če cheddarja nimate na voljo, ga lahko zamenjate s sirom Gruyère ali Ementaler za podobno kremasto teksturo in okus.

Vegetarijanska prilagoditev: Ta zavitek je popolnoma vegetarijanski in lahko postane veganski z ustreznimi nadomestki za maslo, jajce in sir.

Serviranje: Postrezite z osvežujočo solato ali s kislo smetano za dodatno svežino. Zavitek je odličen tudi pogret, kar ga naredi idealnega za pripravo vnaprej.

Poskusite tudi pepperonato.

The post Zavitek s karamelizirano čebulo in sladkim krompirjem appeared first on SKETA.si.