Zakaj je aluminijasta folija sijoča samo na eni strani – in zakaj to ni skrivnost

Aluminijasta folija je eden tistih kuhinjskih pripomočkov, ki jih uporabljamo skoraj vsak dan, o njih pa razmišljamo zelo malo. Prav zato je vprašanje o sijoči in mat strani folije presenetljivo pogosto. Marsikje se celo razvije prava domača razprava, katera stran je prava za peko, zavijanje ali shranjevanje hrane. Odgovor ni skrivnosten in nima zveze s kuhanjem, temveč z industrijsko proizvodnjo.

Razlika med obema stranema ni naključna, še manj marketinški trik. Gre za neposredno posledico načina, kako aluminij sploh nastane v obliki tanke folije, ki jo poznamo iz kuhinjskih predalov.

Kako nastane aluminijasta folija?

Postopek izdelave aluminijaste folije se začne z masivnimi aluminijastimi ploščami, ki jih proizvajalci postopoma tanjšajo z močnimi valji. Material se večkrat stiska, dokler ne doseže izjemno majhne debeline. V zadnji fazi je aluminij že tako tanek, da bi se ob samostojnem valjanju lahko strgal.

Zato se v zaključnem koraku dve plasti folije valjata skupaj. Stran, ki je v neposrednem stiku s kovinskimi valji, zaradi trenja in pritiska postane gladka in sijoča. Druga stran, ki je v stiku z drugo plastjo aluminija, ostane bolj mat. Po končanem postopku se plasti ločijo in navijejo v rolice, ki jih kupimo v trgovini.

Ali ima izbira strani pri uporabi kakšen pomen?

Kratek odgovor je ne. Proizvajalci, med njimi tudi podjetje Reynolds Brands, pojasnjujejo, da imata obe strani folije enake lastnosti glede toplotne prevodnosti, zaščite hrane in obstojnosti. To pomeni, da za peko, zavijanje ostankov ali zaščito jedi v pečici ni razlike, katera stran je obrnjena navzven.

Toplota se odbija in prevaja praktično enako, ne glede na videz površine. Razlika v sijaju je zgolj vizualna in nima vpliva na končni rezultat pri kuhanju ali shranjevanju.

Edina izjema, pri kateri je smer pomembna

Obstaja pa ena situacija, kjer je izbira strani pomembna. To velja za aluminijasto folijo z nelepljivim premazom. Takšna folija ima posebno obdelano samo eno stran, ki preprečuje prijemanje hrane. Pri tej vrsti je pravilna uporaba jasno označena na embalaži in jo je smiselno upoštevati. Pri klasični aluminijasti foliji brez dodatnega premaza takšnih razlik ni.

Zakaj se je mit sploh razširil?

Zmeda izvira iz logične, a napačne domneve, da sijoča stran bolje odbija toploto. V praksi je razlika zanemarljiva, zato so se miti prenašali predvsem ustno in brez preverjenih virov. Danes industrijska pojasnila jasno potrjujejo, da gre za tehnično posledico proizvodnje in ne za funkcionalno prednost ene strani.

Naslednjič, ko boste posegli po aluminijasti foliji, se lahko mirno osredotočite na jed in ne na smer odvijanja. Folija bo svojo nalogo opravila enako dobro na obeh straneh.

Objava Zakaj je aluminijasta folija sijoča samo na eni strani – in zakaj to ni skrivnost se je pojavila na Vse za moj dan.