Zakaj borovnice hitro propadejo in kako jih ohraniti sveže do dva tedna?

Borovnice veljajo za eno najbolj zdravih vrst sadja. So bogate z antioksidanti, prijetnega okusa in priročne za hitro malico. A hkrati spadajo med najbolj občutljivo jagodičevje. Že nekaj ur po nakupu se lahko na njih pojavijo sledi plesni, sok na dnu embalaže in mehki plodovi, ki ne dišijo več prijetno. Večina ljudi jih kar takoj pospravi v hladilnik in misli, da s tem opravi vse. A to pogosto ni dovolj. Z nekaj pravilnimi koraki lahko borovnice brez težav zadržimo sveže tudi do štirinajst dni.

Borovnice

Hranjenje na sobni temperaturi ni dobra zamisel

Dva dneva sta največ kar lahko pričakujemo

Borovnice hitro postanejo mehke in občutljive. Če jih pustimo na kuhinjskem pultu, bo po enem dnevu že jasno, da to ni idealna rešitev. Na sobni temperaturi se poveča možnost razvoja plesni in bakterij, saj naravna zaščitna plast na borovnicah začne razpadati. Po dveh dneh je večina plodov že premehkih za uživanje.

Hladilnik je nuja ne pa tudi jamstvo

Shranjevanje v hladilniku je prvi korak. A način, kako jih tja postavimo, ima odločilen vpliv. Če jih pospravimo v isti embalaži kot smo jih kupili, jih hitro pozabimo. Nekateri jih tudi takoj operejo in pospravijo mokre, kar še pospeši njihovo propadanje.

Največja napaka: pranje pred shranjevanjem

Vlaga je glavni krivec za plesen

Če borovnice operemo in jih nato pustimo v posodi ali vrečki, se med njimi hitro začne razvijati plesen. Voda na površini plodov ni le vlaga, ampak ustvarja idealne pogoje za razvoj mikroorganizmov. Vsaka kapljica, ki ostane med borovnicami, pomeni dodatno tveganje.

Operite le toliko kot jih boste pojedli

Pranje naj bo zadnji korak pred uživanjem. Tako ohranimo naravno zaščito, ki jo borovnice razvijejo same. Poleg tega se suhe borovnice veliko bolje obnesejo pri skladiščenju in jih lažje pregledamo, če se med njimi pojavi kakšen slab plod.

Pravilno shranjevanje v hladilniku

Uporabite čisto posodo in papirnati prtiček

Borovnice prestavite v plastično ali stekleno posodo s pokrovom. Na dno položite papirnati prtiček, ki bo vpijal vlago. Razporedite borovnice v enem sloju. Tako preprečite, da bi se poškodovale pod lastno težo. Pokrijte jih, vendar ne popolnoma neprodušno.

Preverite vsake tri dni

Redno preverjanje je ključ do uspeha. Na vsake nekaj dni odprite posodo, rahlo pretresite borovnice, zamenjajte prtiček in odstranite vse mehke ali poškodovane plodove. Tako boste preprečili širjenje morebitne plesni.

Kako jih pravilno zamrzniti?

Postopek zamrzovanja po korakih

Če borovnic ne boste pojedli v nekaj dneh, jih lahko zamrznete. Uporabite naslednji postopek:

1. Previdno jih operite v cedilu in nežno osušite s kuhinjsko krpo
2. Razporedite jih v enem sloju na pekač obložen s papirjem
3. Pekač postavite v zamrzovalnik za dve uri
4. Ko so borovnice zamrznjene, jih prenesite v silikonske vrečke ali posode za zamrzovanje
5. Oznaka z datumom vam bo pomagala slediti uporabnosti

Najboljši okus imajo v osmih mesecih

Čeprav lahko ostanejo v zamrzovalniku tudi leto dni ali več, je okus najboljši v prvih osmih mesecih. Kasneje začnejo izgubljati svojo teksturo, postanejo vodene in izgubijo nekaj sladkosti. Za smutije in pečenje so še vedno primerne, svež okus pa s časom zbledi.

Dodatni nasveti za daljšo obstojnost

Umijte roke pred vsakim rokovanjem

Bakterije, ki jih prinesemo s prsti, lahko sprožijo gnitje. Preden se lotite razvrščanja ali uživanja borovnic, si roke temeljito operite s toplo vodo in milom.

Ne uporabljajte stare embalaže

Embalaža, v kateri ste prej shranjevali drugo sadje, lahko vsebuje ostanke plesni ali bakterij. Vedno uporabite sveže oprane in posušene posode. Idealne so posode z dobro prileganjem pokrova, ki vseeno omogočajo nekaj izmenjave zraka.

Temperatura hladilnika naj bo optimalna

Preverite, da hladilnik ohranja temperaturo okoli štiri stopinje. Če nimate vgrajenega termometra, lahko kupite zunanji. Če je hladilnik pretopel, bodo borovnice zgnile hitreje.

Kje v hladilniku jih shranjevati?

Glavni prostor hladilnika je najboljši

Borovnic ne shranjujte v predalu za sadje in zelenjavo. Ta predal pogosto zadržuje vlago in omejuje kroženje zraka. Boljša izbira je srednja ali zgornja polica hladilnika, kjer je temperatura enakomernejša in kroženje boljše.

Ločeno od surovega mesa

Nikoli ne shranjujte borovnic v bližini surovega mesa. Morebitno kapljanje sokov lahko kontaminira sadje in poveča nevarnost okužb. Meso naj bo vedno na spodnji polici, borovnice pa višje in varno ločene.

Kako prepoznati pokvarjene borovnice?

Barva, tekstura in vonj so glavni pokazatelji

Borovnice, ki postanejo mehke, imajo razbarvan sok ali rahlo neprijeten vonj, niso več užitne. Če se pojavi celo le ena z znaki plesni, jo takoj odstranite. Nepravilna hramba enega ploda lahko povzroči propad cele posode.

Vedno preglejte dno posode

Plodovi na dnu so najprej izpostavljeni vlagi in teži ostalih borovnic. Tam se plesni ali gnilobi pokažejo najprej. Če redno pregledate spodnji sloj in odstranite vse sporne borovnice, lahko podaljšate obstojnost vsebine.

Borovnice niso enake drugih sadežem

Ne prenašajo slabega ravnanja

Za razliko od jabolk ali hrušk borovnice ne prenesejo udarcev in pretiranega stiskanja. Če jih stisnemo ali prepogosto premikamo, bo njihova površina počila. Sok se razlije, plod postane lepljiv in hitro zgnije.

Pazite tudi na temperaturne šoke

Ne postavljajte jih v zamrzovalnik in nazaj v hladilnik brez potrebe. Hitre temperaturne spremembe vplivajo na celično strukturo plodu. Tako pride do pokanja kože in hitrejšega propadanja.

Lahko jih celo rehidriramo

In če so že malenkost uvele

Včasih se borovnice posušijo, a niso še zgnile. V takih primerih jih lahko poskusite osvežiti. Položite jih v skledo z ledeno vodo za pet do deset minut. To bo ponovno napelo kožico in vrnilo nekaj svežine. Metoda ni popolna, a lahko reši nekaj sicer izgubljenih plodov.

Borovnice za zajtrk so naravni način za mirnejši dan

Objava Zakaj borovnice hitro propadejo in kako jih ohraniti sveže do dva tedna? se je pojavila na Vse za moj dan.