Vse o kuhinjskih folijah in papirjih: katero uporabiti in kdaj?

Vsaka kuhinja ima svojo zalogo folij in papirjev, a mnogi jih uporabljamo napačno. Aluminijasta folija, peki papir, plastična folija in voščeni papir imajo vsak svojo vlogo, zato ni vseeno, katero izberemo. Napačna uporaba lahko povzroči težave, od razpoke v pečici do pokvarjenega živila v hladilniku. Razumevanje osnov teh pripomočkov nam lahko prihrani čas, denar in slabo voljo.

Izbira prave folije ali papirja šteje – dvojno

Izbor pravega materiala za shranjevanje, pečenje ali pripravo hrane ni le stvar udobja. Gre za kakovost in varnost živil ter za lažje čiščenje po kuhanju. Vsaka vrsta kuhinjskega papirja ali folije ima posebne lastnosti, ki so primerne za določene naloge, za druge pa so lahko celo nevarne.

V nadaljevanju so predstavljene štiri osnovne vrste kuhinjskih folij in papirjev, njihova uporaba in praktični nasveti, kako jih kar najbolje izkoristiti.

Alu folija v kuhinji

Aluminijasta folija – zaščitnica toplote in svetlobe

Kdaj je aluminijasta folija prava izbira?

Aluminijasta folija je nepogrešljiva v vsaki kuhinji. Odlično zadržuje toploto, blokira svetlobo in zrak ter zdrži temperature do 650 stopinj Celzija. Uporablja se pri peki mesa, pečenju krompirja ali zaščiti občutljive hrane pred izsušitvijo v pečici. Odlična je tudi za zavijanje hrane, ki jo želimo ohraniti toplo, denimo sendvičev ali pečenega mesa.

Česa z aluminijasto folijo ne počnite?

Folija ni primerna za shranjevanje kislih živil, kot so paradižnikovi izdelki ali jedi z limoninim sokom. Kisline reagirajo z aluminijem, kar lahko vpliva na okus hrane in celo sprošča neželene snovi.

Čeprav se zdi priročna tudi za mikrovalovno pečico, je tam ne uporabljajte. Aluminij v mikrovalovni povzroči iskrenje in lahko poškoduje napravo.

Peki papir – najboljši prijatelj peke

Prednosti peki papirja

Peki papir, znan tudi kot pergamentni papir, je nepogrešljiv pri peki slaščic in kruha. Odporen je na temperature med 220 in 230 stopinj Celzija in je nelepljiv, kar pomeni, da se piškoti, pecivo ali zelenjava ne primejo podlage.

Peki papir je tudi okolju prijaznejši, še posebej, če uporabljamo neobdelano različico, ki jo lahko po uporabi kompostiramo. Poleg tega bistveno olajša čiščenje pekačev in pladnjev.

Kje peki papir odpove?

Pod žarom ali v neposrednem stiku z grelci peki papir ni varen. Na tako visokih temperaturah se lahko hitro vname in povzroči nevarno situacijo. Za te naloge je aluminijasta folija boljša izbira.

Plastična folija – nepogrešljiva za shranjevanje

Kako pravilno uporabljati plastično folijo

Plastična folija je najboljša za shranjevanje hrane v hladilniku. Ustvari zračno zaporo, ki upočasni kvarjenje in ohranja svežino. Z njo lahko pokrijemo posodo z ostanki kosila, zavijemo rezano sadje ali sir ter preprečimo, da bi živila izgubila vlago ali prevzela vonjave iz hladilnika.

Pri uporabi v mikrovalovni pečici se vedno prepričajte, da je folija označena kot varna za mikrovalovno segrevanje, in pustite majhno odprtino za izhod pare. To prepreči taljenje folije in ohranja hrano varno.

Česa ne počnite s plastično folijo

Plastična folija ni namenjena uporabi v pečici ali na štedilniku. Toplota lahko povzroči taljenje in sproščanje nevarnih snovi v hrano. Pri visoki temperaturi raje posezite po aluminijasti foliji ali pokrovih, odpornimi na toploto.

Voščeni papir – za hladno shranjevanje in pripravo testa

Zakaj je voščeni papir poseben

Voščeni papir je pogosto spregledan, a je v določenih primerih nepogrešljiv. Prekrit je s tanko plastjo voska, zaradi česar ni odporen na toploto, je pa idealen za hladno shranjevanje hrane. Sendviči, sir, maslo ali kosi peciva ostanejo sveži dlje časa, saj voščeni papir preprečuje izsuševanje, hkrati pa dopušča nekaj kroženja zraka.

Odličen je tudi pri pripravi testa za piškote ali kruh. Ko testo zavijemo v voščeni papir, ga lahko brez težav shranimo v hladilniku, kjer ostane vlažno, a zaščiteno.

Kdaj voščeni papir ni primeren?

Nikoli ga ne uporabljajte v pečici ali pod žarom. Voskan sloj se pri segrevanju stopi, kar lahko pokvari hrano in onesnaži kuhinjsko opremo. Za peko vedno raje izberite peki papir.

Praktični nasveti za pravilno uporabo

Shranjevanje in organizacija

Vsako vrsto folije ali papirja imejte na svojem mestu, da boste hitro vedeli, katero uporabiti. Po možnosti jih označite z imeni ali barvami, da bodo tudi drugi člani družine vedeli, kaj je za kaj.

Varna uporaba pri otrocih

Če otroci pomagajo v kuhinji, jim razložite, kako in kdaj se uporablja posamezna folija. Tako boste preprečili morebitne nezgode, na primer poskuse peke z voščenim papirjem.

Okolju prijazne izbire

Če je mogoče, izberite reciklirane ali neobdelane različice peki papirja in aluminijaste folije. Plastično folijo uporabljajte zmerno in jo, kadar se da, nadomestite s posodami s pokrovi ali silikonskimi pokrovi za večkratno uporabo.

Najpogostejše napake pri uporabi

Uporaba napačne folije v pečici

Pogosta napaka je uporaba voščenega papirja v pečici. To ne samo da uniči jed, temveč lahko povzroči požar. Vedno preverite oznake in navodila proizvajalca.

Shranjevanje kisle hrane v aluminiju

Paradižnikove jedi, citrusni sokovi in kisle marinade reagirajo z aluminijasto folijo. To lahko povzroči neprijeten kovinski okus in spremeni teksturo hrane. Za takšna živila raje uporabite steklene posode ali plastično folijo.

Pozabljanje na prezračevanje v mikrovalovni pečici

Pri uporabi plastične folije v mikrovalovni pečici vedno pustite odprtino za paro. Tako preprečite nabiranje pritiska, ki lahko povzroči pokanje ali celo poškodbe posode.

Kako prihraniti čas in energijo?

Pravilna uporaba teh pripomočkov ne prihrani le hrane, temveč tudi čas in energijo. Peki papir omogoča enostavno čiščenje pekačev, aluminijasta folija zmanjšuje potrebo po dodatnem segrevanju, plastična folija pa ohranja živila sveža dlje časa, kar zmanjša količino zavržene hrane.

Voščeni papir je odličen za pripravo obrokov vnaprej, saj hrano ščiti, ne da bi jo zaprl neprodušno, kar ohranja njen okus in teksturo.

Zakaj je razumevanje uporabe pomembno?

Razumevanje uporabe različnih folij in papirjev pomeni boljšo organizacijo v kuhinji, manj stresa in boljše rezultate pri kuhanju ali peki. Prav tako pripomore k varnosti, saj preprečuje neprijetne nesreče in nepričakovane okuse v hrani.

Pametna kuhinja z manj odpadkov

S pravim pristopom lahko zmanjšamo tudi količino odpadkov. Peki papir lahko večkrat uporabimo pri peki piškotov, aluminijasto folijo pa lahko po uporabi očistimo in shranimo za naslednjo priložnost. V kombinaciji z večkratnimi posodami in pokrovi lahko plastično folijo uporabljamo le takrat, ko je res nujno.

Mirnejša kuhinja z nekaj preprostimi pravili

Uporaba pravih pripomočkov je preprosta navada, ki spremeni način kuhanja in shranjevanja hrane. Ko enkrat vemo, katera folija je za kaj, postanejo jutranja priprava sendvičev, pečenje kolačev ali shranjevanje ostankov večerje enostavnejši in bolj učinkoviti.

Zakaj kuharji na žar (naj bo to na meso ali na lignje) dodajajo alu folijo?

Objava Vse o kuhinjskih folijah in papirjih: katero uporabiti in kdaj? se je pojavila na Vse za moj dan.