V slovenskih trgovinah se pojavlja “živa solata”: kaj to sploh je in kako jo jemo?

Na oddelkih s svežo zelenjavo se v nekaterih slovenskih trgovinah vse pogosteje pojavlja izdelek, ki na prvi pogled deluje nekoliko drugače od običajne glavnate ali rezane solate. Gre za tako imenovano živo solato, torej solato, ki se prodaja s korenino vred. Mercator jo na svoji spletni strani opisuje prav tako: kupite jo s korenino, liste pa lahko doma odrežete nad korenino, operete in postrežete. Tudi SPAR pri ponudbi pridelovalca Panorganix izpostavlja solato Živa in poudarja kratko pot od pridelave do trgovine.

Tak izdelek je za marsikaterega kupca zanimiv že zato, ker deluje bolj sveže in nekoliko drugače od običajne pakirane solate. V prenovljenem Intersparu Citypark so denimo lani posebej izpostavili vitrino z “živimi solatami” in zapisali, da takšni izdelki ohranjajo večjo svežino in daljšo obstojnost. To je tudi glavni razlog, da je “živa solata” pri kupcih hitro pritegnila pozornost.

Kaj pomeni, da je solata “živa”?

Izraz ne pomeni nič skrivnostnega. Pomeni predvsem to, da solata ob prodaji ni odrezana povsem pri dnu, ampak ostane povezana s koreninskim delom. Pri Mercatorju navajajo, da jo kupite s korenino vred, pri Panorganixu in njihovih trgovskih partnerjih pa poudarjajo tudi sodobno rastlinjaško pridelavo in nadzorovane pogoje gojenja. SPAR pri Panorganixu navaja, da v njihovih visokotehnoloških rastlinjakih solatnice rastejo vse leto, pri pridelavi pa nadzorujejo temperaturo, vlago in svetlobo.

Za kupca je to pomembno predvsem iz praktičnega razloga. Ker listi ostanejo povezani z bazo rastline, solata praviloma dlje ostane čvrsta in sveža, kot če bi bila že popolnoma odrezana in obrezana. Trgovci to prednost tudi odkrito poudarjajo. Mercator celo svetuje, da lahko takšna solata doma ostane sveža še dlje, če jo zalivamo z vodo.

Ni isto kot solata v lončku

Nekateri jo zamenjujejo z zelišči v lončku, vendar razlika obstaja. »Živa solata« je namenjena predvsem prehrani in ne dolgotrajnemu gojenju na kuhinjski polici. Lahko jo sicer nekaj časa ohranjamo svežo, a bistvo izdelka je predvsem to, da jo porabimo bolj postopno in z manj zavržka.

Živa solata

Kako jo lahko jemo doma?

Dobra novica je, da pri uporabi ni nobene zapletene posebnosti. Liste preprosto odrežete nad korenino, jih operete in uporabite enako kot vsako drugo solato. Primerna je za klasično skledo s kisom in bučnim oljem, za sendviče, burgerje, tortilje ali kot sveža priloga k kosilu. Mercator izrecno navaja, da so listi že primerni za rezanje, pranje in postrežbo.

Če želite, jo lahko porabljate postopoma. Odrežete le toliko listov, kot jih potrebujete za en obrok, preostanek pa pustite skupaj s koreninskim delom. Prav v tem je ena njenih največjih praktičnih prednosti. Za manjše gospodinjstvo je to lahko precej uporabneje kot velika glava solate, ki jo je treba porabiti naenkrat.

Na kaj bodite pozorni pri shranjevanju?

Najbolj smiselno jo je hraniti v hladilniku, zaščiteno pred izsušitvijo. Če je korenina še lepo čvrsta in vlažna, bo tudi listni del praviloma dlje ostal svež. Trgovci pri tej vrsti izdelka poudarjajo prav svežino, hitro dostavo in daljšo obstojnost, zato je smiselno, da doma te prednosti ne pokvarimo s toplim pultom ali predolgim čakanjem zunaj hladilnika.

Zakaj je lahko zanimiva za slovenske kupce?

Za občinstvo, ki kupuje praktično, a želi vseeno nekaj svežega in lokalnega, je tak izdelek precej privlačen. Panorganix je v sodelovanju s SPAR-om izpostavljen kot lokalni pridelovalec, Mercator pa solato Živa predstavlja med slovenskimi pridelki iz Pomurja. V času, ko veliko kupcev išče kombinacijo svežine, manj zavržene hrane in priročne uporabe, je jasno, zakaj je “živa solata” začela dobivati več prostora na policah.

Za domačo kuhinjo to pomeni predvsem nekaj zelo preprostega: ni vam treba ugibati, ali gre za kak nov prehranski trend ali za posebno vrsto zelenjave. Gre za solato s koreninami, ki jo odrežete, operete in pojeste. Razlika je predvsem v tem, da lahko dlje ostane sveža in jo laže porabljate po delih. Ravno ta uporabna podrobnost zna odločiti, ali bo končala na krožniku ali v smeteh.

Objava V slovenskih trgovinah se pojavlja “živa solata”: kaj to sploh je in kako jo jemo? se je pojavila na Vse za moj dan.