To napako pri kuhanju testenin dela skoraj vsak

Skuhane po načinu Al dente

Testenine sodijo med najbolj priljubljene jedi na svetu. So hitre, cenovno dostopne in izjemno vsestranske. Na prvi pogled se zdi, da je njihova priprava skoraj otročje preprosta. V lonec nalijemo vodo, dodamo testenine, počakamo nekaj minut in kosilo je pripravljeno.

Kljub temu veliko ljudi dela majhne napake, zaradi katerih niso tako dobre, kot bi lahko bile. Nekatere postanejo lepljive, druge brez pravega okusa, včasih pa omaka preprosto ne prime tako lepo na površino testenin.

Kuharji pogosto poudarjajo, da razlika med povprečnimi in odličnimi testeninami nastane že med samim kuhanjem. Pomembna je količina vode, način soljenja in tudi to, kaj naredimo z njimi po tem, ko jih odcedimo.

Pravilna količina vode je ključna

Ena najpogostejših napak pri kuhanju testenin je premajhna količina vode. Veliko ljudi uporabi manjši lonec in ga napolni le do polovice, nato pa v vodo strese večjo količino testenin.

Tak način kuhanja pogosto povzroči dve težavi. Prva je, da nimajo dovolj prostora za gibanje, zato se med seboj lepijo. Poleg tega voda hitro izgubi temperaturo, kar pomeni, da se testenine kuhajo neenakomerno.

Profesionalni kuharji pogosto uporabljajo preprosto pravilo. Na 100 gramov testenin naj pride približno en liter vode. To pomeni, da za 500 gramov testenin potrebujemo približno pet litrov vode.

Večja količina vode omogoča, da testenine med kuhanjem plavajo in se ne zlepijo. Hkrati se škrob, ki se sprošča iz njih, razredči v večji količini tekočine, kar preprečuje nastanek lepljive mase.

Zakaj je pomembno tudi soljenje vode?

Soljenje vode je drugi korak, pri katerem marsikdo naredi napako. Nekateri sol dodajo že na začetku, drugi jo skoraj pozabijo, tretji pa je dodajo premalo.

Kuharji pogosto pravijo, da mora biti voda za testenine slana približno toliko kot morska voda. To ne pomeni, da mora biti pretirano slana, ampak da mora imeti dovolj okusa.

Sol je pomembna zato, ker testenine med kuhanjem vpijajo del vode. Če voda ni soljena, bodo testenine same po sebi precej brez okusa.

Praviloma se sol doda šele takrat, ko voda zavre. Če jo dodamo prej, se čas segrevanja nekoliko podaljša. Ko voda močno vre, dodamo sol, nato pa še testenine.

Zakaj spiranje testenin ni dobra ideja?

Veliko ljudi ima navado, da po kuhanju testenine splaknejo pod hladno vodo. Razlog je običajno želja, da se testenine ne bi zlepile.

V resnici pa spiranje pogosto naredi več škode kot koristi. Na površini kuhanih testenin se nahaja tanek sloj škroba. Ta škrob pomaga, da se omaka bolje oprime testenin.

Če testenine splaknemo, ta sloj odstranimo. Rezultat je jed, pri kateri omaka zdrsne z testenin in ostane na dnu krožnika.

Kuharji zato priporočajo drugačen pristop. Testenine je bolje odcediti in jih takoj zmešati z omako ali vsaj z malo oljčnega olja. Tako ostanejo rahlo sijoče in se ne sprimejo.

Koraki, ki bodo naredili veliko razliko

Pri kuhanju testenin ni potrebnih zapletenih tehnik. Najpomembnejši so osnovni koraki, ki jih včasih spregledamo.

Dovolj velika količina vode omogoči enakomerno kuhanje. Pravilno soljenje poskrbi za okus. Izogibanje spiranju pa omogoča, da omaka lepo prekrije testenine.

Takšne malenkosti pogosto ločijo povprečno kosilo od krožnika, ki resnično spominja na italijansko kuhinjo.

Naslednjič, ko boste kuhali testenine, je vredno poskusiti te preproste nasvete. Razlika je pogosto presenetljivo velika.

Zakaj je dodajanje olja v vodo za testenine ena najpogostejših napak

Tehtate testenine ali jih dodate »na uč«?

Če so testenine v trgovini zelo rumene, to pogosto ni dober znak

Objava To napako pri kuhanju testenin dela skoraj vsak se je pojavila na Vse za moj dan.