To je jedilnik, ki ga imajo trgači najraje – brez teh jedi trgatev ni popolna

Trgatev je eden najbolj pričakovanih jesenskih trenutkov v vinorodnih krajih. Gre za dan, ko se ob trdem delu prepleta prazničnost, druženje in veselje ob pridelku, ki bo naslednje leto postal vino. Čeprav je teža grozdja v gajbicah tista, ki odloča o uspehu letine, ima pri trgatvi enako pomembno vlogo tudi hrana.

Trgači morajo imeti dovolj energije, da zdržijo več ur med vrstami trte. Zato je jedilnik, ki jih spremlja od jutra do večera, sestavni del celotnega doživetja. Hrana pri trgatvi ni zgolj prehrana. To je zagotovo tudi obred, del tradicije in tisto, zaradi česar se mnogi radi znova vračajo v vinograd.

Goveji golaž

Zajtrk pred začetkom dela

Zajtrk je skorajda nujen?

Trgatev se začne zgodaj, pogosto že ob prvih sončnih žarkih. Trgači pridejo z različnih koncev, zato je prav, da jih pričaka miza z osnovnimi dobrotami. Zajtrk je prva priložnost, da se ljudje zberejo, poklepetajo in pripravijo na delo.

Kaj postreči?

Najbolj značilna izbira je domač kruh s suhimi mesninami in siri. Kose salame ali pršuta spremljajo siri različnih vrst, dodamo še vloženo zelenjavo in domače namaze. Obvezno je nekaj toplih napitkov – čaj, kava ali celo vroča mlečna pijača. Za tiste, ki želijo sladek začetek, so dobrodošli krofi, štruklji ali jabolčna potica.

Dopoldanska malica med trganjem

Premor, ki povrne moči

Po nekaj urah dela v vinogradu sledi prva malica. To ni le hrana, ampak trenutek, ko se ljudje usedejo, oddahnejo in ocenijo, kako jim gre. Takšna pavza poveča motivacijo in okrepi občutek povezanosti.

Česa ne sme manjkati na mizi?

Najpogosteje se postreže kruh z namazi – zaseka, pašteta, skuta z zelišči. Obvezna je sezonska zelenjava, kot so paprike, paradižniki ali kisla kumarica. K malici se pogosto poda kozarec mošta, ki ga vinogradniki z veseljem ponudijo kot simbol sveže letine.

Kosilo – vrhunec trgatve

Obrok, ki postane praznik

Kosilo je vrhunec trgatve. To je trenutek, ko se vse delo za nekaj časa ustavi, ko se zberejo vsi in ko miza postane prizorišče praznovanja. Hrana mora biti obilna, nasitna in pripravljena tako, da nahrani več deset ljudi.

Tradicionalne jedi

Na Štajerskem je pogosto na mizi kmečka pojedina z domačimi klobasami, zeljem in krompirjem. V Brdih in Vipavski dolini je priljubljena jota, ponekod pa kuharji pripravijo fižolovo enolončnico ali bograč. V zadnjih letih se pogosto znajdejo tudi pečenke, piščanci iz pečice in golaži, ki jih je mogoče pripraviti v velikih količinah.

Priloge, ki navdušijo

Poleg mesa so nepogrešljivi krompir, riž in različne solate. Posebej cenjena je krompirjeva solata, ki jo lahko pripravimo dan prej, saj s počitkom postane še okusnejša.

Sladice, ki zaokrožijo dan

Sladek zaključek

Ni trgatve brez sladice. To je trenutek, ko se trgači po obilnem kosilu sprostijo in pripravijo na zadnji del dela. Sladice niso le hrana, temveč znak gostoljubja in spoštovanja do truda vseh, ki so pomagali.

Najpogostejše izbire

Največkrat so to štrudlji z jabolki, potice različnih okusov, krofi ali enostavne biskvitne sladice. V nekaterih krajih pripravijo tudi gibanico ali piškote, ki jih lahko postrežejo ob kavi in domačem vinu.

Jedilnik pri trgatvi je vedno nekaj posebnega

Hrana pri trgatvi ni samo gorivo za telo. Je del identitete in tradicije, ki se prenaša iz generacije v generacijo. V vsaki vinorodni pokrajini se je oblikoval nekoliko drugačen jedilnik, a povsod velja, da mora biti hrana obilna, domača in pripravljena s toplino.

Za trgače je prav to tisto, kar naredi dan poseben. Ne gre le za grozdje, ki ga naberejo, temveč za druženje ob hrani, za smeh ob mizi in za občutek, da so del zgodbe, ki presega vsakodnevno delo.

Trgatev in praznik skupnosti

Ob vsakem obroku se potrjuje, da je trgatev več kot le kmetijsko opravilo. Je dogodek, ki povezuje ljudi. Za vinogradnika je to priložnost, da pokaže svojo gostoljubnost, za trgače pa izkušnja, ki ostane v spominu.

Kako se pripraviti na trgatev? Od opreme do jedilnika

Objava To je jedilnik, ki ga imajo trgači najraje – brez teh jedi trgatev ni popolna se je pojavila na Vse za moj dan.