Papriko z domačega vrta lahko shranite tudi tako – trik, ki vas bo rešil zime

Vonj po zreli papriki, sveže odtrgani z vrta, ima nekaj posebnega. Tisti trenutek, ko jo prerežete in se razlije sladkoba, povezana s toplimi dnevi, ni nekaj, kar bi radi hitro pozabili. Prav zato številne gospodinje iščejo načine, kako papriko ohraniti tudi za mesece, ko vrt počiva. V shrambi, zamrzovalniku ali v kozarcu.

Paprika je priljubljena zelenjava, ki jo uporabljamo v solatah, enolončnicah, nadevih, kot prilogo ali kot osnovo za omake. Čeprav jo v trgovinah najdemo vse leto, ima domača povsem drugačen okus. Kdor je kdaj jedel golaž s papriko iz lastnega vrta sredi januarja, ve, kako velika je razlika. Zato je vredno razmisliti, kako si lahko pripravimo zalogo.

Priprava paprike pred shranjevanjem

Preden se lotimo različnih načinov shranjevanja, je pomembno, da papriko dobro pripravimo. Izberemo zdrave plodove brez madežev in poškodb. Operemo jih pod tekočo vodo, obrišemo in razrežemo po potrebi. Če jo bomo zamrznili, lahko pustimo cele kose ali trakove, za vlaganje pa je priporočljivo odstraniti semena in bele dele, saj ti dajejo grenak okus. S tem ustvarimo dobro osnovo, ki bo ohranila kakovost tudi po več mesecih.

Paprika v zamrzovalniku – hitra rešitev za vsakodnevno kuho

Zakaj je zamrzovanje praktično

Najbolj preprost način shranjevanja paprike je zamrzovanje. Ni potrebno veliko znanja, le nekaj vrečk in prostor v zamrzovalniku. Tako ohranimo večino vitaminov in mineralov, barva pa ostane skoraj enaka kot pri sveži zelenjavi.

Kako zamrzniti papriko?

Papriko narežemo na trakove ali kocke, odvisno od tega, kako jo največkrat uporabljamo. Nato jo razporedimo po pladnju in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik, da se kosi ne sprimejo med seboj. Ko so zamrznjeni, jih spravimo v vrečke ali posodice. Tako lahko pozneje vzamemo le tisto količino, ki jo potrebujemo, brez da bi morali odmrzniti cel paket.

Kje uporabiti zamrznjeno papriko?

Najbolj se obnese v jedeh, ki se kuhajo dlje časa, kot so golaž, enolončnice, sataraš ali pražena zelenjava. V solatah ne bo več tako hrustljava, vendar bo ohranila okus, ki spominja na poletje.

Vložena paprika – barvita shramba na policah

Zakaj vlagati papriko?

Vlaganje je tradicionalna metoda shranjevanja zelenjave in paprike pri tem niso izjema. Kozarci, napolnjeni z rdečimi, rumenimi in zelenimi trakovi, so prava paša za oči. Poleg tega vložena paprika prinaša prijeten kisli okus, ki popestri zimske obroke.

Postopek vlaganja

Paprike narežemo na krhlje ali trakove, po želji jih lahko predhodno popečemo, da dobijo dimljen priokus. Nato jih zložimo v sterilizirane kozarce in prelijemo z vročo mešanico kisa, vode, soli in sladkorja. Dodamo lahko še nekaj zrn popra, lovorjev list ali česen, da dobimo bogatejši okus. Kozarce zapremo in pasteriziramo, da se dobro zaprejo.

Kako uporabljati vloženo papriko?

Odlično se poda k mesnim jedem, narezkom, krompirju ali kot priloga k jedem z žara. Veliko gospodinj jih uporablja tudi v sendvičih ali kot dodatek k solati, saj prinesejo prijetno osvežitev.

Sušena paprika – posebnost za prave ljubitelje

Zakaj sušiti papriko?

Sušenje je manj pogost način shranjevanja, a zelo učinkovit, če želimo ohraniti aromo v koncentrirani obliki. Sušena paprika je bogatega okusa, ki ga sveža zelenjava ne more ponuditi. V mediteranskih kuhinjah jo pogosto uporabljajo kot začimbo, zmleto v prah ali namočeno pred uporabo.

Kako posušiti papriko?

Paprike operemo, razpolovimo in odstranimo semena. Nato jih obesimo na nit in pustimo, da se sušijo na zraku v suhem in toplem prostoru. Lahko jih posušimo tudi v pečici pri nizki temperaturi. Ko so popolnoma suhe, jih shranimo v platnene vrečke ali pa jih zmeljemo v prah in dobimo domačo mleto papriko.

Kje jo lahko uporabimo?

Odlično se poda k juham, omakam, pečenemu mesu in testeninam. Zmleta sušena paprika je lahko osnova za lastno začimbno mešanico, s katero obogatimo številne jedi.

Prednosti domače shranjene paprike

Vsak način shranjevanja prinaša svoje prednosti. Zamrznjena paprika je priročna za hitro kuhanje, vložena prinese barvo in osvežujoč okus, sušena pa ponuja intenzivno aromo, ki jo lahko uporabljamo kot začimbo. Skupno vsem je to, da nam omogočajo, da okus poletja podaljšamo v hladne mesece. Poleg tega vemo, da smo uporabili lastno zelenjavo, brez nepotrebnih dodatkov. To daje občutek zadovoljstva in povezanosti z vrtom, ki smo ga negovali čez leto.

Paprika v domači kuhinji

Paprika ima v slovenskih kuhinjah dolgo tradicijo. Pojavlja se v številnih receptih, od klasičnega segedina do enostavne pečene paprike, posute s česnom. Ni presenetljivo, da jo želimo ohraniti tudi za obdobje, ko ni več sveže dostopna. Shranjevanje paprike ni le praktično, temveč tudi čustveno dejanje, saj v vsakem kozarcu, vrečki ali vrečki s prahom ostane spomin na poletje in trud, vložen v vrt.

Ob vsakem odpiranju kozarca ali uporabi zamrznjene vrečke v kuhinji znova zaživi občutek, da smo si kos poletja shranili za pozneje. To je tisti drobni trenutek topline, ki pozimi ogreje srce.

Če boste kuhali juho, gre ta zelenjava prva v lonec

Objava Papriko z domačega vrta lahko shranite tudi tako – trik, ki vas bo rešil zime se je pojavila na Vse za moj dan.