To je jabolčna pita, ki vedno uspe in diši po domu – recept

Vonj po cimetu in sveže pečenem testu je eden tistih, ki se za vedno vtisnejo v spomin. Jabolčna pita je simbol domačnosti in topline, ki povezuje generacije. Čeprav se recepti med seboj razlikujejo, ostaja osnova enaka. Krhko testo, sočen nadev iz jabolk in ščepec začimb, ki ustvarijo pravo harmonijo okusov.

Pomen jabolčne pite v kulinariki

Jabolko je najbolj razširjena vrsta sadja pri nas. Od nekdaj so bila na dosegu roke, shranjena v kleteh in shrambah, pripravljena na različne načine – od kompotov do zavitkov. Pita je iz te pestrosti izstopala kot jed, ki je bila preprosta, a hkrati dovolj slavnostna za praznične dni. V Sloveniji so jo pekle že naše babice, danes pa je pogosto prisotna na sodobnih mizah, saj združuje okus, tradicijo in estetski videz.

Jabolčna pita

Sestavine, ki jih potrebujete

Za pripravo popolne jabolčne pite ni potrebnih dragih sestavin. Potrebujemo predvsem kakovostna jabolka, ki bodo poskrbela za svežino in sočnost. Krhko testo pa zahteva le osnovne sestavine, ki jih ima vsaka kuhinja.

Za testo

• 300 g gladke moke
• 150 g hladnega masla
• 80 g sladkorja v prahu
• 1 jajce
• ščep soli
• 2 žlici hladne vode

Za nadev

• 5 do 6 večjih jabolk (najbolje sorte, ki se ne razkuhajo)
• 50 g sladkorja (po okusu)
• 1 vaniljev sladkor
• 1 čajna žlička cimeta
• 30 g masla
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica moke ali drobtin (za vezavo soka)

Za končno premazovanje

• 1 jajce za premaz
• malo sladkorja v prahu za posip

Postopek priprave pite

Priprava jabolčne pite ni zapletena, zahteva pa nekaj potrpljenja. Če sledite korakom, bo rezultat popolna sladica, ki bo navdušila družino in goste.

Priprava testa

Moko presejte v večjo posodo in dodajte na kocke narezano hladno maslo. S prsti ali kuhinjskim robotom na hitro zgnetite, da nastane drobljiva zmes. Dodajte sladkor, sol in jajce. Če je testo presuho, prilijte nekaj kapljic hladne vode. Pomembno je, da testa ne gnetete predolgo, saj mora ostati krhko. Oblikujte kepo, zavijte v folijo in pustite počivati v hladilniku vsaj pol ure.

Priprava nadeva

Jabolka olupite, odstranite peščišče in jih narežite na tanke rezine. Dodajte sladkor, vaniljev sladkor, cimet in limonin sok. Po želji lahko dodate tudi pest rozin, namočenih v rum, ali nasekljane orehe. Vse dobro premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo. Če so jabolka zelo sočna, dodajte žlico moke ali drobtin, ki bodo vpile odvečno tekočino.

Sestavljanje pite

Ohlajeno testo razdelite na dva dela. Prvi del razvaljajte in ga položite v namaščen pekač. Testo naj sega nekoliko čez robove. Po dnu razporedite jabolčni nadev, nato razvaljajte drugi del testa in z njim prekrijte pito. Robove stisnite skupaj, da se lepo zaprejo. Na vrhu naredite nekaj majhnih zarez, da bo med peko uhajal paro. Pito premažite z razžvrkljanim jajcem za sijočo skorjo.

Peka

Pito pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 40 do 45 minut. Pečena pita mora imeti zlato rjavo skorjo in čudovit vonj po jabolkih in cimetu. Preden jo narežete, jo pustite nekaj minut počivati, da se nadev rahlo strdi.

Jabolčna pita, pekač

Različice recepta

Jabolčna pita je jed, ki ponuja neskončno možnosti prilagoditev. Namesto klasičnega krhkega testa lahko uporabite vlečeno ali listnato testo. Nekateri dodajo v nadev vaniljevo kremo, drugi prelijejo pito s karamelo. V vsakem primeru bo rezultat sladica, ki navduši.

Pita s kislimi jabolki

Če imate radi bolj svež okus, uporabite sorte z izrazitejšo kislino. Te se odlično ujemajo s sladkorjem in cimetom, saj ustvarijo kontrast, ki je hkrati osvežujoč in polnega okusa.

Pita z dodatkom oreščkov

Orehi, lešniki ali mandlji dajejo piti dodatno teksturo in bogastvo. Posujte jih po nadevu ali jih vmešajte med jabolka. Posebej dobro se ujemajo z jabolki sorte jonagold in idared.

Jabolčna pita z drobljencem

Namesto zgornje plasti testa lahko pito prekrijete z drobljencem iz moke, masla in sladkorja. Ta varianta je še hitrejša in zagotavlja hrustljavo skorjo, ki se odlično poda k sočnemu nadevu.

Jabolčna pita na slovenski mizi

Čeprav velja za ameriško klasiko, je jabolčna pita doma tudi v slovenski kulinariki. Pogosto je prisotna na jesenskih in zimskih praznovanjih, ko so jabolka v izobilju. Marsikatera družina ima svoj recept, ki se prenaša iz roda v rod. Prav v tem je njena moč, povezuje generacije in ustvarja občutek domačnosti.

Pita je simbol topline

Vonj jabolčne pite, ki se širi iz pečice, ima poseben pomen. Spominja na otroštvo, na varnost doma in na praznične trenutke, ko se družina zbere okoli mize. V času hitrega življenja je prav takšna sladica tisto, kar nas upočasni in vrne k osnovam.

Pita v sodobnih kuhinjah

Sodobni kuharji jo pogosto pripravljajo z manj sladkorja ali v kombinaciji z drugimi sadeži, kot so hruške ali slive. A bistvo ostaja isto, krhko testo in sočna jabolka.

Uživanje ob jabolčni piti

Najlepši trenutek pride, ko pito postavimo na mizo. Rezine lahko postrežemo same ali pa jih oplemenitimo s kepico vaniljevega sladoleda, stepeno smetano ali toplim vaniljevim prelivom. Pita se dobro poda tudi k skodelici čaja ali kave, kar jo naredi popolno za popoldansko razvajanje.

Pita iz jabolk “Tri skodelice” – preprost recept, ki vedno uspe

Objava To je jabolčna pita, ki vedno uspe in diši po domu – recept se je pojavila na Vse za moj dan.