Teh 13 živil nikoli ne jejte po pretečenem roku uporabnosti

Ko stopite v kuhinjo in odprete hladilnik, pogled hitro zdrsne na datume na embalaži. Naj bo napisano »uporabno do«, »najbolje porabiti pred« ali »rok uporabe«, občutek je vedno enak – dvom. So jajca res pokvarjena ali jih lahko še pojeste? Je olje v omari še uporabno? Kdaj je smiselno tvegati in kdaj je to napaka, ki se lahko konča z zastrupitvijo?

Strokovnjaki za varnost hrane poudarjajo, da datumi na embalaži pogosto označujejo predvsem kakovost živila, ne nujno njegove varnosti. A pri določenih živilih velja, da po pretečenem roku zanje ni več rešitve. Da bi se izognili zdravstvenim zapletom, je dobro vedeti, kdaj je bolje izdelek takoj zavreči.

V tem članku razkrivamo, kaj o tem pravijo strokovnjaki in katera živila bi morali po pretečenem datumu brez obotavljanja odstraniti iz kuhinje.

Zakaj datumi na embalaži pogosto zavajajo?

Oznake na embalaži hrane niso poenotene in zato povzročajo veliko zmede. Datumi »uporabno do« ali »najbolje porabiti pred« ne pomenijo vedno istega. Pri nekaterih živilih gre le za namig proizvajalca, kdaj izdelek doseže svoj vrhunec kakovosti. Pri drugih pa so ti datumi strogo določeni in povezani tudi z varnostjo.

Težava je, da veliko potrošnikov iz previdnosti zavrže hrano, ki bi bila še povsem varna za uživanje. S tem se povečuje količina odpadne hrane, kar ima tako finančne kot okoljske posledice.

Čeprav so nos in okus pogosto najboljši pomočniki pri presoji, strokovnjaki opozarjajo, da pri določenih živilih tega pravila nikakor ne smemo uporabljati. Pri teh so tveganja za zastrupitev prevelika.

Shranjevanje jajc

Živila, ki jih po pretečenem roku nikoli ne smete zaužiti

Mlečna formula za dojenčke

Pri mlečni formuli za dojenčke rok uporabe ni zgolj priporočilo, temveč zakonska zahteva. Po pretečenem datumu se začne zmanjševati vsebnost hranil, kar lahko vodi do pomanjkljive prehrane pri dojenčkih. Tudi če izdelek ne kaže znakov kvarjenja, ga po pretečenem datumu nikoli ne uporabljajte.

Meso in perutnina

Mleto meso, piščanec ali zrezki so občutljiva živila, kjer previdnost ni odveč. Če opazite spremembo barve, nenavaden vonj ali lepljivo teksturo, izdelek nemudoma zavrzite. Strokovnjaki svetujejo, da sveže meso porabite v nekaj dneh po nakupu ali pa ga zamrznete.

Jajca

Pri jajcih si lahko pomagate s preprostim testom v vodi. Če jajce potone, je sveže. Če stoji pokonci, ga je dobro porabiti čim prej. Če plava, ga brez slabe vesti zavrzite. Ker jajca lahko vsebujejo salmonelo, jih vedno hranite v originalni embalaži in porabite v treh tednih od nakupa.

Mehki siri

Medtem ko trde sire lahko ob odrezu plesnivega dela še uporabite, to pri mehkih sirih, kot so rikota, mascarpone ali kremni sir, ne velja. Plesen in bakterije, kot so listerija in salmonela, se hitro razširijo po celotnem izdelku, zato je edina varna rešitev, da ga zavržete.

Narezki in mesnine

Visoka vsebnost vlage in nizka vsebnost soli naredita narezke idealno gojišče za bakterije. Če opazite sluzasto teksturo, nenavaden vonj ali spremembo barve, izdelek ni več varen. Hranite jih vedno dobro zaprte in jih porabite v nekaj dneh po odprtju.

Surova riba

Surova riba je med najbolj tveganimi živili. Če opazite, da ima ribje meso suh videz, mehko teksturo ali neprijeten vonj po amonijaku, ga ne jejte. Ribo po nakupu čim prej porabite ali jo zamrznite, če jo nameravate pripraviti kasneje.

Listnata zelenjava

Velike vreče špinače ali ohrovta so priročne, a hitro izgubijo svežino. Ko začnejo listi rjaveti, postajajo grenki in polni bakterij. Če želite zmanjšati odpadke, jih zamrznite ali uporabite v juhah in smutijih, preden začnejo propadati.

Jagodičevje

Jagodičevje, kot so jagode in maline, je zelo občutljivo na razvoj plesni. Ko se plesen pojavi na enem sadežu, se hitro razširi tudi na druge. Preglejte posodo in odstranite sumljive sadeže. Če so plodovi tik pred tem, da se pokvarijo, jih lahko zamrznete za kasnejšo uporabo.

Oreh in drugo seme

Oreški so polni nenasičenih maščob, ki hitro oksidirajo. Če oreški postanejo grenki ali žarki, jih zavrzite. Čeprav so takšni oreški večinoma le neprijetnega okusa, jih ni priporočljivo jesti v večjih količinah. Za daljšo obstojnost jih hranite v hladnem in temnem prostoru.

Kuhalna olja

Odprta olja imajo omejen rok uporabe. Po šestih mesecih se začnejo kvariti in postanejo žarka. Tudi hranilne snovi, ki jih vsebujejo, s časom izginjajo. Olja hranite v temnih steklenicah in na hladnem, stran od svetlobe in toplote.

Ostanki iz restavracij

Čeprav na embalaži ostankov iz restavracije ni datuma, to ne pomeni, da so večni. Bakterije se v topli hrani hitro razmnožujejo, še posebej, če ostanki dlje časa stojijo na sobni temperaturi. Hranite jih v hladilniku in porabite v treh do štirih dneh.

Suhe začimbe

Stare začimbe niso nevarne, a z njimi jedi izgubijo aromo in okus. Če paprika ali kumina izgubita barvo in vonj, je čas, da jih zamenjate. Hranite jih v temnih, zaprtih posodah, stran od toplote in vlage.

Jagode

Kako zmanjšati količino zavržene hrane?

Pravilno shranjevanje

Največ hrane se pokvari zaradi nepravilnega shranjevanja. Meso in ribe vedno shranjujte v hladilniku na najhladnejšem mestu, sveže sadje in zelenjavo pa v ločenih predelih, kjer je vlaga primerna. Oreščke in olja hranite stran od vira toplote.

Zamrzovanje kot rešitev

Mnoge sestavine lahko brez skrbi zamrznete in s tem podaljšate njihovo obstojnost. Zelenjavo, sadje in celo sir lahko zamrznete ter porabite kasneje. Pomembno je le, da živila pred zamrzovanjem dobro zaprete, da ne pride do izgube arome.

Načrtovanje obrokov

Če vnaprej načrtujete obroke, boste kupovali le tisto, kar boste res porabili. Tako zmanjšate možnost, da bi hrana ostala neporabljena in bi jo morali zavreči.

Kaj si velja zapomniti?

Čeprav datumi na embalaži niso vedno absolutni pokazatelj, da je živilo neuporabno, je pri določenih izdelkih tveganje preveliko. Pri mesu, ribah, mehkih sirih, narezku in mlečni formuli je previdnost nujna. Pri začimbah, oreščkih ali oljih pa se lahko odločite po lastnem občutku, a tudi tam je kakovost pogosto močno zmanjšana.

Z upoštevanjem pravilnega shranjevanja in premišljenega načrtovanja obrokov boste ne le zmanjšali tveganje zastrupitev, ampak tudi prihranili denar in zmanjšali količino odpadne hrane.

Pametno ravnanje za varnost in okus

Živila so dragocena in z odgovornim ravnanjem lahko veliko storimo, da jih porabimo pravočasno. Včasih pa je najboljša odločitev, da živilo preprosto zavržemo. Zdravje je namreč neprecenljivo in tveganja, ki jih prinaša pokvarjena hrana, se ne splača sprejemati.

Pravilno razumevanje oznak na embalaži, nekaj osnovnega znanja o shranjevanju ter nekaj pozornosti pri pripravi obrokov lahko naredijo veliko razliko v kakovosti hrane, ki jo uživate vsak dan.

Jajca pečemo napačno že leta? Tako jih pripravite brez kaplje olja!

Objava Teh 13 živil nikoli ne jejte po pretečenem roku uporabnosti se je pojavila na Vse za moj dan.