Te palačinke s skuto se zapečejo v pečici in povsem zasenčijo klasične

Palačinke s skuto veljajo za eno tistih domačih jedi, ki že na prvi pogled obujajo nostalgijo. A različica po receptu Ivana Ivačiča, ki jo danes predstavljamo, je nekaj več – nadev iz skute, smetane, jajca in vanilje se ne postreže hladno, temveč se speče v pečici in ustvari mehko, dišečo, skorajda tortasto jed. Dodate lahko tudi rozine ali nadomestek skute, če te primanjkuje. Takšne palačinke niso samo priljubljene med ljubitelji sladic, ampak tudi odlična izbira za tople večere, nedeljska kosila ali posebne priložnosti.

Palačinke s skuto

Sestavine za palačinke s skuto

Sestavine za testo (približno 8 palačink)

• 2 jajci
• 300 ml mleka
• 100 ml mineralne vode
• 200 g moke
• Ščepec soli
• Malo olja za peko

Sestavine za skutni nadev

• 500 g skute (dobro odcejene)
• 1 jajce
• 2 žlici sladkorja
• 1 vaniljev sladkor
• 2 žlici kisle smetane
• Naribana lupinica ene limone
• Peščica rozin (neobvezno)
• Po želji: nekaj žlic na mleku kuhanega zdroba, če zmanjka skute

Za preliv

• 2–3 žlice kisle smetane
• 1 jajce
• 1 čajna žlička sladkorja

Postopek priprave

Kako spečemo palačinke

1. V skledi stepemo jajci, dodamo mleko in mineralno vodo ter počasi vmešamo moko.
2. Dodamo ščepec soli in dobro premešamo, da ni grudic.
3. Testo pustimo stati 10 minut.
4. Na segreti ponvi spečemo palačinke – tanke, rahle in enakomerne.

Priprava skutnega nadeva

1. Skuto dobro odcedimo in pretlačimo z vilico.
2. Dodamo sladkor, vaniljev sladkor, limonino lupinico in kislo smetano.
3. Vmešamo jajce in po želji rozine.
4. Če imamo premalo skute, lahko dodamo nekaj žlic kuhanega zdroba (na mleku) – masa bo ostala sočna in prijetnega okusa.

Polnjenje in priprava za peko

1. Vsako palačinko napolnimo z nekaj žlicami nadeva.
2. Lahko jih zvijemo ali prepognemo kot servieto.
3. Zložimo jih v pomaščen pekač ali ognjevarno posodo (npr. jensko skledo).
4. Prelijemo s prelivom iz smetane, jajca in žličke sladkorja.

Peka v pečici

1. Pečico segrejemo na 180 °C (ventilacijska na 160 °C).
2. Palačinke pečemo približno 25 minut – površina naj rahlo porjavi.
3. Postrežemo lahko kar v isti posodi ali jih prestavimo na krožnike.

Nasveti za boljši okus

Dodajte rozine, rum ali pomarančno lupinico

Okus skutnega nadeva je lahko zelo nežen. Nekaj kapljic ruma ali naribana pomarančna lupinica dodata globino in aromo. Rozine predhodno namočite v mlačno vodo ali rum, da bodo mehke in sočne.

Kaj storiti, če zmanjka skute

Včasih se zgodi, da je skute premalo. V tem primeru lahko v nadev brez težav vmešate kuhan zdrob. Takšna prilagoditev je tradicionalna in ni opazna po okusu – masa ostane mehka, tekstura pa ostane prijetna.

Ali lahko zamrznemo?

Da, lahko jih pripravite vnaprej, napolnite, zamrznete in spečete pozneje. Idealno za obiske ali pripravo večerje vnaprej. Pred peko jih odmrznite in nato zapečete kot običajno.

Zakaj so te palačinke nekaj posebnega

Spominjajo na skutni zavitek ali gratinirano sladico

Zaradi pečenja v pečici te palačinke niso le sladica, ampak skorajda skutni narastek v obliki palačink. Mehka sredica, rahlo karamelizirana skorjica, vonj vanilje in limonine lupinice – vse to ustvari popoln vtis domače, bogate in hkrati nežne sladice.

Domač vonj, ki napolni kuhinjo

Med peko se širi vonj, ki prebuja spomine. Vanilja in limona skupaj s pečeno smetano ustvarita občutek varnosti in topline, ki ga najdemo le v pravih domačih jedeh.

---

Te palačinke bo želela imeti tudi vaša babica v svoji kuharici

Palačinke s skuto v pečici so ena tistih jedi, ki navidezno zahtevajo veliko truda, a so v resnici povsem preproste za pripravo. Glavna razlika od klasičnih skutnih palačink je v gratiniranju – pečenje v pečici ustvari popolno teksturo in toplino, ki jo hladna različica ne more nadomestiti. Tudi če nimate veliko izkušenj z zapletenimi sladicami, vam bo ta jed gotovo uspela.

S svojo strukturo, aromo in možnostjo, da jo pripravite naprej, je idealna za vsakdanjo sladico ali praznični zaključek kosila. Če pa boste naslednjič želeli presenetiti goste s preprosto, a posebno jedjo, boste s to različico zapečenih palačink zadeli v polno.

S čim na dopustu najraje namažemo palačinke?

Objava Te palačinke s skuto se zapečejo v pečici in povsem zasenčijo klasične se je pojavila na Vse za moj dan.