Kremna juha iz poletnih zucini bučk, ki navduši z vsako žlico

Sredi poletja se vrtovi in tržnice bleščijo v zeleni barvi. Bučke so vsepovsod, na vsakem koraku. Cene padajo, kakovost pa raste. Prava sezona za to vsestransko poletno zelenjavo je tu in številni jih dodajajo v juhe, priloge, polpete ali jih preprosto spečejo na žaru. Toda obstaja še ena preizkušena oblika, ki bučke povzdigne v elegantno in obenem domačo jed: kremna juha.

Kumare so poleti nepogrešljive

Z le nekaj osnovnimi sestavinami lahko v manj kot pol ure pripravimo obrok, ki deluje kot poletni objem na žlici. In kar je najbolje: juha iz bučk je lahko osnovna, pa vseeno slastna, ali pa ji z dodatki kot so sir, jogurt, sveža zelišča ali hrustljavi krutoni dodamo čisto novo dimenzijo.

Zdaj jih lahko spremenite v osvežilno juho

V nadaljevanju razkrivamo popoln recept, preizkušen postopek, drobne trike in ideje za nadgradnjo te preproste, a izjemno okusne jedi.

Bučke, zuckini

Potrebujemo le nekaj sestavin

Sestavine za 4 porcije:

• 500 g svežih mladih bučk
• 1 srednje velik krompir
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• 2 žlici oljčnega olja
• 800 ml vode ali zelenjavne osnove
• sol in sveže mlet poper po okusu
• (neobvezno) 2 žlici smetane za kuhanje ali žlica navadnega jogurta
• (neobvezno) nariban sir, drobnjak ali popečeni kruhovi kocke za posip

Bučke za to juho ni treba lupiti, razen če so starejše in imajo trdo kožo. Mlajše bučke imajo mehko, tanko povrhnjico, ki juhi doda barvo in svežino. Krompir poskrbi za gosto strukturo, čebulno-česnova osnova pa za globino okusa.

Kako poteka priprava

1. korak: Priprava zelenjave

Vso zelenjavo najprej temeljito operemo. Bučke narežemo na kolobarje ali polmesece. Čebulico drobno nasekljamo, česen pa poželimo kar strňemo z nožem in drobno narežemo. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke, da se hitreje skuha.

2. korak: Praženje za aromatično osnovo

V večjem loncu segrejemo oljčno olje. Na njem na srednjem ognju prepražimo čebulico, da postekleni. Nato dodamo česen in pražimo še kakih 30 sekund, le toliko, da zadiši.

3. korak: Kuhanje zelenjave

Dodamo narezane bučke in krompir, vse skupaj rahlo premešamo, nato zalijemo z vodo ali zelenjavno osnovo, da povsem pokrije vsebino lonca. Poželji rahlo solimo in popramo. Zavremo, nato ogenj zmanjšamo in kuhamo pokrito približno 15 do 20 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.

4. korak: Miksanje in kremiranje

Ko je zelenjava mehka, juho odstavimo in s paličnim mešalnikom pretlačimo do gladkega. Če je pregosta, dodamo še malo vode ali osnove. Po želji lahko zdaj vmešamo še smetano ali žlico jogurta za dodatno kremnost.

Juho poskusimo in po potrebi dodatno solimo ali popramo.

5. korak: Postrežba s poudarkom

Juho postrežemo toplo, lahko pa tudi mlačno, kar je poleti še posebej prijetno. Okrasimo jo z naribanim sirom, nasekljanim drobnjakom, kapljico oljčnega olja ali popečenimi kruhovimi kockami.

Triki za odličen rezultat

Najboljše bučke so tiste, ki jih poberete zjutraj

Za juho izberite mlade, trdne bučke brez udrtin in rjavih lis. Idealne so tiste srednje velikosti, saj vsebujejo manj vode kot zelo velike. Vseeno pa lahko uporabite tudi večje, če odstranite semenje.

Za bolj intenziven okus dodajte zelišča

Bazilika, peteršilj, meta ali drobnjak se odlično podajo k okusu bučk. Dodajte jih šele na koncu, da ohranijo svojo aromo.

Osnova je vaš prijatelj

Zelenjavna osnova iz kocke ali domače zaloge naredi okus še globlji. Vendar pazite pri soljenju, saj so kocke že slane.

Hladna verzija za vroče dni

Juho lahko ohladite in postrežete kot hladno juho. Pred tem jo pokapljajte z limoninim sokom in okrasite z grškim jogurtom.

Zakaj jo boste delali znova in znova

Bučkeso izredno nizkokalorične, a hkrati vsebujejo veliko vode, vlaknin in vitaminov. Juha je zato primerna za vsakogar, tudi za otroke, vegetarijance in vse, ki poleti ne prenesejo težkih obrokov. Obenem se poda k številnim jedem: kot predjed pred ribami, kot lahek poletni kosilo ali celo kot zdrav prigrizek med dnem.

Juha iz bučke je navada, ki se zlahka zasidra v poletno kuhinjo. Njena prednost je v tem, da ne potrebuje točnih mer ali posebnih veščin. Potrebuje le spoštovanje do osnovnih sestavin in nekaj minut vaše pozornosti.

Hitra zelenjavna juha iz ostankov – to je najpreprostejši recept, ki ga boste uporabljali vedno znova

Objava Kremna juha iz poletnih zucini bučk, ki navduši z vsako žlico se je pojavila na Vse za moj dan.