Tako naredite najboljši bezgov sirup, ste ga že nabrali?

Ko pomislimo na bezgov sirup, si verjetno predstavljamo tisto klasično sladko pijačo, ki nas spomni na otroštvo in poletne dni. A letos je čas za nekaj novega, nekaj, kar združuje brezčasno aromo bezga in svežo, rahlo pikantno noto timijana. In da bo zadeva še bolj v koraku s časom – z manj sladkorja!

Zakaj z manj sladkorja? Preprosto, ker želimo bolj svež okus in manj kalorij. Čeprav je treba vedeti, da bo sirup zaradi manjše vsebnosti sladkorja tudi nekoliko manj obstojen. A nič zato, ko ga boste enkrat poskusili, ne bo dolgo stal v hladilniku.

Kaj boste potrebovali za bezgov sirup?

Za 3 litre sirupa si pripravite:

• 25 popolnoma odprtih bezgovih cvetov
• 8 do 10 vejic cvetočega timijana
• 3 litre prekuhane in ohlajene vode (na približno 50 °C)
• 2,4 kg sladkorja (namesto klasičnih 3,5 kg)
• 3 bio limone, narezane na kolobarje
• 2 žlici citronske kisline za boljšo obstojnost

Foto: Bezgov sirup Vir: Facebook skupina

Kako pripraviti?

1. Nabiranje: Cvetove bezga naberite v sončnem vremenu. Ne perite jih, le nežno otresite.
2. Priprava: V večji posodi prelijte cvetove, timijan in limone z vodo. Pokrijte in pustite stati 24 ur na hladnem, temnem mestu.
3. Precejanje in kuhanje: Naslednji dan vse skupaj precedite skozi gazo, dodajte sladkor in citronsko kislino. Segrejte na približno 80 °C, samo toliko, da se sladkor stopi – nikar ne zavrite.
4. Polnjenje: Prelijte v sterilizirane steklenice in dobro zaprite.

Shranjujte v hladilniku in porabite v nekaj tednih po odprtju.

Zakaj dodamo timijan?

Timijan ni samo za okras – v ljudski medicini je znan kot pravo zelišče za pljuča. Njegov okus doda bezgovemu sirupu globino in svežino, obenem pa naravno podpira dihala.

Mimogrede, če imate možnost, uporabite limonasti timijan – rezultat bo še bolj osvežujoč!

Nasveti za popoln sirup:

• Prava temperatura: Timijan dodajte šele, ko se voda ohladi pod 60 °C, da ohranite eterična olja.
• Triki za obstojnost: Dodajte kanček žganja ali vodke – žlica na liter – za daljšo obstojnost.
• Filtracija: Uporabite dvojno gazo, da dobite bister in čist sirup.
• Zamrzovanje: Sirup lahko zamrznete v ledenih kockah za hitro osvežitev v poletnih dneh.

Foto: Bezgov sirup Vir: Facebook skupina

Ste vedeli iz kje izvira bezgov sirup?

• Bezgov sirup ima korenine v 17. stoletju – priljubljen je bil tako v Sloveniji kot v Avstriji.
• Timijan so Rimljani uporabljali kot kadilo in naravni konzervans.
• Bezgov cvetovi so polni flavonoidov in antioksidantov, ki krepijo naš imunski sistem.

Najpogostejša vprašanja:

Ali lahko dodam med? Seveda! Ko je sirup ohlajen, lahko del sladkorja nadomestite z medom za še bolj naravno različico.

Je timijan obvezen? Ni, a res doda tisto nekaj več – svežino in zeliščno noto.

Kako dolgo zdrži sirup? Če je pravilno zaprt in shranjen, do enega leta. Po odprtju pa ga hranite v hladilniku in porabite v treh tednih.

Sirup iz bezgovih cvetov in timijana z manj sladkorja je popolna izbira za vse, ki iščejo nekaj drugačnega – nekaj, kar združuje tradicijo z moderno noto svežine. Ne le, da je bolj zdrav, ampak vas bo navdušil tudi s svojim izjemnim okusom. In veste kaj? Ko ga boste enkrat poskusili, boste želeli vsako poletje pripraviti novo zalogo.

Napisal: K. J.

Vir: Facebook skupina – IDEJE ZA KOSILO, Canva

The post Tako naredite najboljši bezgov sirup, ste ga že nabrali? first appeared on NaDlani.si.