Tako boste naredili najboljšega piščanca za mehiške tortilje

Mehiške tortilje so postale stalnica v številnih kuhinjah, saj so hiter in okusen obrok, ki ga lahko prilagodite vsakemu okusu. Ključ do popolne tortilje pa je sočen in aromatičen piščanec, ki se odlično poda k sveži zelenjavi, kremastim omakam in toplim palačinkam iz moke ali koruze. Priprava piščanca za tortilje je enostavna, če poznate nekaj osnovnih pravil in trikov, ki zagotavljajo, da bo meso mehko, sočno in polnega okusa.

Piščanec za tortilje

Izbira pravega kosa piščanca

Za tortilje lahko uporabite različne kose piščanca, vendar se za najboljši rezultat priporočata piščančje stegno brez kosti ali piščančje prsi. Stegna so bolj sočna in bolj odpuščajoča pri pripravi, medtem ko so prsi bolj puste in zahtevajo nekoliko več pozornosti, da se ne izsušijo.

Če želite res intenziven okus, lahko uporabite tudi kombinacijo obeh kosov.

Osnovne sestavine za piščanca v tortiljah

Za 4 osebe boste potrebovali:

• 600 g piščančjega mesa (prsi ali stegna)
• 3 žlice olivnega olja
• sok ene limete
• 2 stroka česna
• 1 čajno žličko sladke paprike
• 1 čajno žličko dimljene paprike
• 1 čajno žličko mlete kumine
• ½ čajne žličke čilija v prahu (po želji za pikantnost)
• ½ čajne žličke soli
• sveže mlet črni poper

Priprava marinade

V skledi zmešajte olivno olje, sok limete, drobno sesekljan česen in vse začimbe. Dodajte piščanca in ga dobro premažite z marinado. Posodo pokrijte s folijo in meso pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut, še bolje eno uro.

Mariniranje ni le korak za aromo, ampak tudi za teksturo mesa – kislina iz limete pomaga zmehčati vlakna in zagotovi mehko ter sočno meso.

Postopek priprave piščanca

Pečenje v ponvi

Segrejte ponev z malo olja na srednji temperaturi. Ko je ponev dovolj vroča, dodajte mariniranega piščanca in pecite približno 5 do 7 minut na vsaki strani, odvisno od debeline kosa. Meso naj bo lepo zapečeno na zunaj, a še vedno sočno znotraj.

Peka na žaru

Za avtentičen okus mehiških tortilj piščanca specite na žaru. Visoka temperatura bo ustvarila lepo karamelizirano skorjico, dimljen okus pa bo jed povzdignil na višji nivo.

Počitek mesa

Pečenega piščanca pustite počivati 5 minut, preden ga narežete. Tako bodo sokovi ostali v mesu in kosi bodo sočni.

Recept za popolne tortilje s piščancem

Potrebujete

• pečen piščanec, narezan na tanke trakove
• mehke tortilje (moka ali koruza)
• sveža zelenjava: paradižnik, paprika, solata, čebula
• omaka po želji: guacamole, kisla smetana, salsa, jogurtov preliv
• sveža zelišča: koriander ali peteršilj

Postopek

1. Tortilje segrejte na suhi ponvi, da postanejo mehke in dišeče.
2. Na sredino tortilje položite nekaj rezin piščanca.
3. Dodajte svežo zelenjavo in preliv po želji.
4. Potresite z zelišči in zavijte tortiljo, da ustvarite popoln zavitek.

Triki za popoln okus

• Dvojna marinada: Če imate čas, pustite piščanca v marinadi čez noč. Okus bo še globlji.
• Dimljen okus: Dodajte malo tekočega dima v marinado ali uporabite dimljeno papriko za bolj avtentičen okus.
• Karamelizacija: Pri pečenju pustite, da se meso na eni strani lepo zapeče, preden ga obrnete. Tako se razvije bolj intenziven okus.
• Svežina: Tik pred serviranjem piščanca pokapljajte z malo svežega limetinega soka za svež in živahen okus.

Tortilje,piščanec

Različice za vsak okus

Pikantna različica

Dodajte več čilija v prahu ali nekaj svežih jalapeño paprik v marinado in omake.

Blaga različica

Izpustite čili in uporabite več sladke paprike ter malo medu v marinadi za rahlo sladkast priokus.

Fit različica

Namesto olivnega olja uporabite jogurt kot osnovo za marinado. Tako bo meso mehko, okus pa bolj blag.

Najpogostejše napake

• Premalo začimb: Piščanec mora biti dobro začinjen, saj je to glavni vir okusa v tortilji.
• Prepečeno meso: Suh piščanec uniči celotno jed. Raje pecite na srednji temperaturi in meso pustite počivati.
• Premalo toplote v ponvi: Če ponev ni dovolj vroča, se meso kuha namesto peče, kar vpliva na teksturo in okus.

Kaj postreči ob tortiljah?

Mehiške tortilje se odlično ujemajo s številnimi prilogami. Pripravite skodelico guacamoleja, skledo začinjene salse, koruzni čips ali osvežilno solato s kumarami in paradižnikom. Za pijačo se prileže limonada ali mehiško pivo.

Piščanec je osnova za druge jedi

Ostanke piščanca lahko uporabite tudi naslednji dan. Dodajte ga v solate, testenine ali kot beljakovinski dodatek k zeleni skledi. Tako boste iz ene priprave dobili več različnih jedi.

Doma pripravljene tortilje s piščancem imajo tisti pravi okus, ki ga v restavraciji redko najdete. Sami izberete kakovost mesa, količino začimb in svežino zelenjave. Poleg tega so domače tortilje pogosto bolj uravnotežene, saj lahko nadzorujete količino olja, soli in dodatkov.

Najhitrejše tortilje s piščancem, narejene so v vsega 30 minutah

Objava Tako boste naredili najboljšega piščanca za mehiške tortilje se je pojavila na Vse za moj dan.