Ta pikantna francoska omaka bo spremenila vaše mnenje o mesnih jedeh

Med kuhanjem bo ta pekoča paprika nekoliko izgubila svojo ognjeno ostrino, vendar bo kljub sladkorju ostala pikantna. Rezultat je aromatična in barvita masa, ki zlahka nadomesti omako za pečeno meso ali marinado za piščanca in svinjino pred žarom. Poleg tega je idealna kombinacija za izvrstne sire. Postavite jo v omako poleg sirne plošče na pogostitvi ali jo namažite na rezine bageta – gostje bodo navdušeni. Iz te količine sestavin dobite en kozarec za 300 ml.

Sestavine

Za jed

• Bolgarski paprika – 4 kos (600 g)
• Rdeča pekoča paprika – 3 kos (270 g)
• Trsni sladkor – 150 g
• Limonin sok – 1,5 žlice (27 g)
• Voda – 3 žlice (54 g)

Za serviranje

• Baget – po okusu
• Koper – po okusu

Postopek

Priprava

Papriko operite. Bolgarsko papriko očistite pecljev in semen, čili papriko pa pustite s semeni – ti bodo marmeladi dodali več pikantnosti. Pripravite mešalnik in sterilno posodo s pokrovom.

Korak 1. Obe vrsti paprike narežite na poljubne koščke in jih prestavite v posodo mešalnika. Nasvet: pri delu z ostrim papriko uporabljajte enkratne rokavice, da se ne opeknete, in med pripravo ne dotikajte oči ali ustnic.

Korak 2. Papriko zmeljejte, vendar ne do gladkega pireja – naj ostanejo majhni koščki.

Korak 3. V loncu zmešajte vodo, limonin sok in sladkor. Postavite na zmeren ogenj in med mešanjem počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi. Limonin sok ne bo le poudaril okusa, ampak tudi podaljšal rok uporabnosti marmelade.

Korak 4. Dodajte sesekljan poper v sirup, počakajte, da zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 50 minut, medtem pa mešajte.

Korak 5. Vročo maso prelijte v sterilno kozarec, zaprite s pokrovom, obrnite in zavijte. Po ohladitvi shranite na hladnem mestu.

Serviranje

Omako servirajte na opečenem bagetu, posuto s svežim koperjem. Ta kombinacija je živahna in nepričakovana – prava gastronomska presenečenje.