Ste se kdaj vprašali, koliko časa zdržijo palačinke, preden se pokvarijo?

Običajno ne ostanejo. V večini gospodinjstev izginejo takoj, kot bi mignil. A včasih se zgodi, da po sobotnem zajtrku ostane še nekaj palačink. Dve, morda tri. Prelepe, da bi jih vrgli stran. A kako dolgo jih lahko hranimo, preden postanejo neprimerne za uživanje? Lahko ostanejo na pultu, jih spravimo v hladilnik, ali jih celo zamrznemo?

Palačinke imajo rok trajanja, a le če jih pravilno shranite

Odgovor je nekoliko bolj zapleten, kot bi pričakovali, saj na obstojnost palačink vplivajo številni dejavniki – od sestavin v testu do pogojev shranjevanja. V nadaljevanju preverjamo, koliko časa palačinke res ostanejo užitne in kako jih lahko brez skrbi hranite za naslednji dan ali teden.

Palačinke, rok trajanja

Kako dolgo zdržijo palačinke pri sobni temperaturi

Ne več kot nekaj ur – tudi če izgledajo še vedno sveže

Sveže spečene palačinke, ki ostanejo na kuhinjskem pultu, so primerne za uživanje še naslednjega pol dneva. Po tem času se lahko začnejo razvijati bakterije – zlasti če vsebujejo mleko, jajca ali maslo. Čeprav na videz morda ne kažejo sprememb, se lahko kakovost bistveno zmanjša.

Če jih nameravate jesti kasneje, jih takoj po ohladitvi prestavite v hladilnik. Nikar jih ne puščajte zavitih v aluminijasto folijo na mizi do naslednjega dne – to je recept za prebavne težave.

Koliko časa zdržijo palačinke v hladilniku

Shranjevanje v zaprti posodi podaljša obstojnost

V hladilniku bodo palačinke, shranjene v nepredušni posodi ali tesno ovite v folijo, užitne še 2 do 3 dni. Ključno je, da jih ne pustite odprtih, saj bodo sicer prevzele vonjave iz hladilnika in se začele izsuševati.

Če želite palačinke pogreti naslednji dan, jih lahko enostavno pogrejete v ponvi, mikrovalovni pečici ali celo v toasterju – če gre za debelejšo ameriško različico.

Ali lahko palačinke zamrznemo

Odgovor je pritrdilen – in presenetljivo učinkovit

Mnogi ne vedo, da se palačinke odlično obnesejo v zamrzovalniku. Če jih zamrznete pravilno, lahko trajajo do 2 meseca, ne da bi izgubile teksturo ali okus. Vsako palačinko ovijte v peki papir ali pergament, da se ne sprimejo med seboj, nato pa vse skupaj shranite v vrečko z zadrgo ali plastično škatlo.

Za pogrevanje lahko uporabite toaster, pečico ali ponvico. Palačinke bodo spet mehke in tople, skoraj kot sveže. To je tudi odlična rešitev za pripravo večjih količin vnaprej.

Kateri znaki kažejo, da palačinka ni več varna za uživanje

Vizualne in senzorične spremembe, ki jih ne gre ignorirati

Če so palačinke v hladilniku ali na pultu že nekaj časa, bodite pozorni na:

• spremenjen vonj (kislo, postano, pokvarjeno),
• spremenjeno barvo (temni madeži, siva površina),
• vlažno, sluzasto teksturo,
• prisotnost plesni – tudi najmanjše točke pomenijo, da gre vse skupaj stran.

Nikoli ne tvegajte s hrano, za katero niste povsem prepričani, da je še užitna. Hrana, ki vsebuje jajca in mleko, je idealno gojišče za bakterije, če ni pravilno shranjena.

Ali obstaja razlika med ameriškimi in tankimi palačinkami

Debelina in sestava vplivata na obstojnost

Ameriške palačinke, ki so debelejše in pogosto vsebujejo več masla in sode bikarbone, običajno zdržijo nekoliko dlje – zlasti pri zamrzovanju. Njihova struktura je bolj odporna na vpijanje vlage iz okolice.

Klasične tanke palačinke, kakršne poznamo iz slovenske kuhinje, so bolj občutljive. Hitreje se izsušijo in so bolj podvržene spremembam okusa. Tudi zato jih je smiselno shraniti v plastični posodi s pokrovom, morda celo v več plasteh, ločenih s papirjem.

Nasveti za optimalno shranjevanje palačink

Kako podaljšati obstojnost brez izgube okusa

• Ohladite jih takoj po peki – to zmanjša kondenzacijo in s tem možnost nastanka plesni.
• Uporabite nepredušno posodo ali vrečko z zadrgo, iz katere iztisnete zrak.
• Če jih ne boste pojedli v 24 urah, jih raje zamrznite kot pustite v hladilniku več dni.
• Ne dodajajte nadevov (npr. marmelade ali čokolade) pred shranjevanjem – to skrajša rok trajanja.
• Zamrznjene palačinke po odtajanju pojejte v istem dnevu.

S tem dodatkom iz kuhinje boste naredili najmehkejše (in slastne) palačinke

Objava Ste se kdaj vprašali, koliko časa zdržijo palačinke, preden se pokvarijo? se je pojavila na Vse za moj dan.