Star recept za bezgov sirup! Pomaga pri prehladu, kašlju, alergijah in še 5. drugih težavah

Recept za bezgov sirup – Ko konec maja in v začetku junija zacveti bezeg, številni Slovenci odidejo v naravo po dišeče cvetove, iz katerih nastane ena najbolj priljubljenih domačih pijač. Bezgov sirup ni le osvežilen napitek za vroče dni, temveč ga ljudsko izročilo že stoletja povezuje tudi s številnimi blagodejnimi učinki na zdravje.

Zakaj je bezeg tako priljubljen?

Bezeg velja za eno najbolj cenjenih zdravilnih rastlin v naših krajih. Njegovi cvetovi vsebujejo vitamine, flavonoide, eterična olja in druge koristne snovi, zaradi katerih so ga uporabljale že generacije naših babic in prababic. Cvetovi bezga vsebujejo vitamin C, vitamin A, flavonoide, čreslovine in eterična olja. V ljudskem zdravilstvu ga tradicionalno uporabljajo za podporo organizmu pri različnih težavah.

Najpogosteje ga povezujejo z:

• prehladom,
• gripo,
• kašljem,
• vnetji dihalnih poti,
• astmo,
• sezonskimi alergijami,
• težavami z ledvicami in mehurjem,
• revmatičnimi težavami.

Priljubljen je tudi zaradi svojega blagodejnega vpliva na izločanje odvečne tekočine iz telesa in podpore naravnim procesom razstrupljanja.

Foto: Bezgov sirup Vir: Freepik

Kdaj je najboljši čas za nabiranje bezga?

Če želite pripraviti res dišeč bezgov sirup, osvežilno limonado ali kakovosten čaj, je izbira pravega trenutka za nabiranje bezgovih cvetov ključnega pomena. Mnogi naredijo napako že pri nabiranju, saj cvetove naberejo prezgodaj ali prepozno. Posledica je manj intenziven vonj, slabša aroma in manj izrazit okus končnega pripravka. Bezeg pri nas običajno cveti od maja do junija, vendar je natančen čas odvisen od vremena, nadmorske višine in lege rastišča. Na toplih in sončnih območjih zacveti prej, medtem ko se v višjih in hladnejših krajih cvetenje pogosto zamakne za teden ali dva. Zato se pri bezgu ni smiselno ravnati zgolj po koledarju. Veliko bolj pomembno je opazovanje rastline in njenih cvetov.

Najboljši trenutek za nabiranje nastopi takrat, ko so cvetovi popolnoma odprti, kremasto bele barve in oddajajo močan, sladek vonj. Če opazite, da se okoli grma že širi značilna omamna aroma, je bezeg najverjetneje dosegel vrhunec cvetenja. Takšni cvetovi vsebujejo največ aromatičnih snovi, ki bodo pozneje dale sirupu prepoznaven okus.

Najboljši del dneva za nabiranje

Čas za nabiranje je precej kratek. V vročem vremenu lahko cvetovi zelo hitro ovenijo, porjavijo ali izgubijo del cvetnega prahu. Prav ta cvetni prah pa vsebuje velik del značilnega bezgovega vonja. Če čakate predolgo, bo sirup manj dišeč in manj intenziven, zato je priporočljivo bezeg spremljati že od prvih popkov naprej. Pomembno vlogo igra tudi vreme. Najboljši rezultati so doseženi, kadar cvetove nabiramo po vsaj enem ali dveh suhih dnevih brez dežja. Močan dež lahko namreč spere del cvetnega prahu in zmanjša aromatičnost cvetov. Zato izkušeni nabiralci pogosto načrtujejo nabiranje tik pred napovedanim dežjem ali po nekaj sončnih dneh.

Foto: Bezgov sirup Vir: Freepik

Pri bezgu ni pomemben le pravi dan, temveč tudi prava ura. Strokovnjaki in izkušeni nabiralci priporočajo nabiranje v dopoldanskem času, ko se je jutranja rosa že posušila, sonce pa še ni preveč segrelo cvetov. Zgodaj zjutraj so cvetovi pogosto še mokri od rose, kar lahko vpliva na kakovost sirupa in poveča možnost hitrejšega kvarjenja. Po drugi strani pa so v vročem popoldnevu cvetovi pogosto že nekoliko utrujeni, predvsem na sončnih legah, zato izgubijo del svoje svežine. Najboljši čas za nabiranje je med poznim jutrom in zgodnjim poldnevom. Takrat so cvetovi suhi, polni eteričnih olj in najbolj intenzivno dišijo. Če ob prihodu do grma zaznate močan sladek vonj že na nekaj metrov razdalje, ste najverjetneje izbrali pravi trenutek.

Na kaj morate biti pozorni pri nabiranju bezgovih cvetov za sirup?

Za pripravo bezgovega sirupa, čaja, želeja ali drugih domačih pripravkov izbiramo le popolnoma razvite cvetove. Ti morajo biti svetli, sveži in enakomerno odprti po celotni kobuli.

Najboljši bezgovi cvetovi so:

• popolnoma odprti,
• kremasto beli ali rahlo rumenkasti,
• močno dišeči,
• suhi na dotik,
• brez rjavih madežev,
• brez plesni,
• brez večjih poškodb ali ovenelih delov.

Če so na istem grmu nekateri cvetovi še zaprti, drugi pa že odprti, ni treba pobrati vseh naenkrat. Najprej naberite najlepše odprte cvetove, preostale pa pustite za nekaj dni, da dozorijo.

Zakaj bezga ne nabiramo ob cesti?

Ena najpogostejših napak je nabiranje bezga ob prometnih cestah ali v bližini industrijskih območij. Čeprav so cvetovi na prvi pogled videti povsem zdravi, lahko nase vežejo prah, izpušne pline in druge škodljive delce iz okolja. Najboljša izbira so grmi, ki rastejo na travnikih, gozdnih robovih, v sadovnjakih ali na drugih neonesnaženih območjih. Prav tako se izogibajte rastlinam v bližini škropljenih njiv in intenzivno obdelanih kmetijskih površin. Kakovost okolja neposredno vpliva na kakovost cvetov in posledično tudi na okus domačega sirupa. Čistejše kot je rastišče, bolj aromatičen in prijetnejši bo končni izdelek.

Foto: Bezgov sirup Vir: Freepik

Pri pripravi bezgovega sirupa večina poznavalcev odsvetuje pranje cvetov. Razlog je preprost – velik del vonja in okusa se skriva v cvetnem prahu, ki ga voda hitro spere. Namesto pranja cvetove nežno stresite in jih za nekaj minut položite na čisto kuhinjsko krpo. Morebitne drobne žuželke bodo same odšle, aroma pa bo ostala nedotaknjena. Če so cvetovi zelo prašni ali umazani, jih lahko na hitro sperete pod blagim curkom vode, vendar jih nato dobro osušite in čim prej uporabite. Za najboljši bezgov sirup pa je vedno pri

Recept za bezgov sirup

Za pripravo boste potrebovali:

• 25 cvetov bezga,
• 1 l vode,
• 1 kg sladkorja (ali drugega sladila),
• sok 1 limone.

Priprava

V večjo posodo nalijte liter hladne vode in vanjo potopite cvetove bezga. Posodo pokrijte in pustite stati približno 24 ur na hladnem mestu. Naslednji dan tekočino precedite. Dodajte kilogram sladkorja in sok ene limone. Mešanico pustite stati še dodatnih 24 ur ter jo občasno premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi. Ko je sirup pripravljen, ga precedite skozi gosto gazo ali fino cedilo in nalijte v sterilizirane steklenice. Bezgov sirup običajno razredčimo z navadno ali mineralno vodo. Odlično se poda tudi v limonade, poletne osvežilne napitke in brezalkoholne koktajle. Njegov nežen cvetlični okus in prijetna aroma sta razlog, da ostaja priljubljen že desetletja.

Čeprav ima bezeg dolgo tradicijo uporabe v ljudskem zdravilstvu, z njim ni priporočljivo pretiravati. Prekomerno uživanje lahko pri nekaterih ljudeh povzroči želodčne ali prebavne težave. Strokovnjaki poudarjajo, da bezeg ni zdravilo, lahko pa je prijeten del uravnotežene prehrane in zdravega življenjskega sloga.

Napisal: K. J.

Vir: recept za bezgov sirup bralke, Bodi Eko, Freepik

<p>The post Star recept za bezgov sirup! Pomaga pri prehladu, kašlju, alergijah in še 5. drugih težavah first appeared on NaDlani.si.</p>