Sprouted česen: neverjeten recept, s katerim bodo vaše jedi nepozabne!

Česen je bil že stoletja cenjen ne le v kulinariki, ampak tudi v medicini. Stari Egipčani so ga uporabljali kot začimbo in zdravilo, medtem ko sodobna znanost potrjuje njegove koristi: redno uživanje česna lahko znižuje krvni tlak in krepi odpornost zaradi spojin, kot je alicin. Vendar pa se mnogi sprašujejo, kaj storiti, ko česen začne kaliti. Izkazalo se je, da to ni razlog za zavrnitev česna – nasprotno, kaljeni česen je lahko še bolj zdrav.

Kako kaljenje česna vpliva na njegove lastnosti?

Česen začne kaliti, ko so njegovi gomolji izpostavljeni visokim temperaturam, prekomerni vlagi ali svetlobi. V takšnih pogojih se aktivirajo naravni mehanizmi mirovanja in iz gomoljev se začnejo razvijati zeleni poganjki. Ta postopek je popolnoma naraven – česen se „prebudi“, ko so pogoji za njegovo rast ugodni. Morda mislite, da so zeleni poganjki znaki, da je česen pokvarjen, vendar je znanstvena raziskava pokazala, da ima pet dni kaljeni česen več polifenolov – antioksidantov, ki nas ščitijo pred staranjem in boleznimi – kot sveža različica. V državah, kot so Kitajska in Koreja, ta česen že leta velja za pravo poslastico.

Recept: Pražena pasta iz kaljenega česna

Ena izmed najbolj zanimivih načinov uporabe kaljenega česna je priprava kremne paste iz praženega česna. Takšna pasta ni le okusna, ampak je tudi zelo vsestranska – od namaza na svežem kruhu do sestavine za omake, ki lahko popolnoma spremenijo okus vaših najljubših jedi.

Vzemite česen in pokrovček od plastenke: škoda, da tega trika nisem poznal že prej

Sestavine:

Za pripravo potrebujete:

• 5 čebulic kaljenega česna,
• 3 žlice olivnega olja,
• 1 žlico limoninega soka,
• sol po okusu,
• ščepec sveže mletega popra.

Priprava:

1. Pečico segrejte na 200 °C.
2. Odrežite vrhove kaljenega česna, ga pokapajte z oljčnim oljem, zavijte v folijo in pecite približno 40 minut.
3. Ko se česen ohladi, nežno stisnite stroke v skledo.
4. Dodajte oljčno olje, limonin sok, sol in poper.
5. Pasto hranite v zaprti posodi v hladilniku do enega tedna.

Ta recept ni le preprost za pripravo, temveč bo vašim jedem dodal edinstven okus in prehrano obogatil z naravnimi antioksidanti. Vaš zajtrk bo nadgradil s novimi intenzivnimi okusi, ki bodo navdušili celo družino. Ključna sestavina te paste je ekstra deviško oljčno olje, ki ima značilen sadni okus in nežno začimbo, ki poudari sladkost praženega česna.

Nobena juha ne krepi odpornosti tako kot ta. Česen je pomemben, vendar ne pozabite na to začimbo.

Kako uporabljati pasta iz praženega kaljenega česna?

Po pripravi paste iz praženega česna lahko eksperimentirate z dodatki. Dodajte sveža zelišča, če želite izboljšati okus paste. Na voljo imate različne možnosti, na primer baziliko ali peteršilj. Če vam je ljubša pikantnost, lahko dodate celo ščepec čilija. Ne pozabite, da vsaka sprememba vpliva na končni okus – priporočljivo je, da začnete z manjšimi količinami in postopoma dodajate nove sestavine.

Ta pasta iz praženega česna se lahko uporablja tudi na različne načine. V indijski kulinariki na primer uporabljajo praženje česna v ghee – prečiščenem maslu, kar daje jedi blag, sladek okus. Po praženju se česen običajno zdrobi v pasto in streže z naanom, tradicionalnim indijskim kruhom.

Kako skladiščiti in uporabiti pasto iz česna?

Pasta iz praženega kaljenega česna je odlična kot namaz na rženem ali pšeničnem kruhu, dodajte pa jo lahko tudi v testenine. Kombinacija s parmezanom bo vašim jedem dodala globok in bogat okus, podobno kot v klasičnih italijanskih receptih. Uporabite jo lahko tudi kot osnovno sestavino za omake, pri čemer razkrivate spekter potencialnih kulinaričnih kombinacij.

V zaključku, ne le da je kaljeni česen zdrava alternativa svežemu, ampak njegova poslovna modrost in vsestranskost v kuhinji zagotavljata, da boste s tem naravnim superživlom obogatili svojo prehrano.

The post Sprouted česen: neverjeten recept, s katerim bodo vaše jedi nepozabne! appeared first on Little Saturday.