Slivovi cmoki za vse letne čase, pripravljeni vnaprej

Slivovi cmoki so ena tistih jedi, ki presega sezonskost in čas. Prinašajo spomine na otroštvo, na babičino kuhinjo, na dišečo skorjico maslenih drobtin in mehko testo, ki objema sladko sadje. Čeprav gre za tradicionalno sladico, je njihova priprava še kako aktualna tudi danes. S pravo metodo lahko pripravimo večjo količino naenkrat in jih shranimo v zamrzovalnik, da so pri roki za hitro kosilo, večerjo ali sladek zaključek nedeljskega družinskega obeda.

Domača klasika, ki se skriva v zamrzovalniku in zadiši ob pravem trenutku

Sodobni tempo nas pogosto prikrajša za domače okuse, a z malo načrtovanja si jih lahko pripravimo vnaprej. Recept, ki ga predstavljamo, temelji na krompirjevem testu, naravnem sladilu in shrambi brez odvečne embalaže. Rešitev, ki združuje praktičnost, okus in tradicijo.

Slivovi cmoki

Krompir kot temelj zanesljivega testa

Najprej skuhaj in pusti, da se ohladi

Priprava testa za cmoke se začne z enim kilogramom krompirja. Najbolje je izbrati mokasti krompir, ki vsebuje manj vode in se lažje oblikuje. Krompir skuhamo v vodi, brez soli, v olupku. Tako ohranimo več okusa in preprečimo razvodenevanje.

Ko je krompir kuhan, ga odcedimo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Šele nato ga olupimo in pretlačimo. Ta korak je ključen – pretopel krompir bo v kombinaciji z jajci in moko ustvaril lepljivo zmes, ki se bo med kuhanjem razkuhala ali razpadla.

Počakajte, da testo dozori

Pretlačen krompir naj počiva še vsaj eno uro. Tako se vlaga porazdeli in struktura stabilizira. Šele nato dodamo ostale sestavine.

Usklajena količina jajc in moke

Trik je v občutku, ne v merici

V ohlajen krompir umešamo tri cela jajca. Nato postopoma dodajamo moko – ravno toliko, da testo začne dobivati obliko. Moka naj bo pšenična, običajna bela, lahko pa tudi pol ostre in pol mehke. Preveč moke pomeni trdo testo in težke cmoke, premalo pa razpadanje med kuhanjem.

Testo zamesimo na rahlo pomokani površini in pustimo nekaj minut, da se sestavine povežejo. Gnetenje naj bo kratko, le toliko, da dobimo mehko, gladko zmes.

Preizkus testa s prstom

Ko lahko s prstom potisnete v testo in ostane rahel odtis brez lepljenja, je masa pripravljena. V nasprotnem primeru dodajte še ščepec moke in ponovno pregnetite.

Oblikovanje in polnjenje z zrelimi slivami

Slive z žličko sladkorja za ravnovesje

Testo razdelimo na enakomerne kose in iz vsakega oblikujemo ploščato pleskavico. Na sredino položimo celo ali polovico slive, odvisno od velikosti, in ji dodamo pol čajne žličke sladkorja. Sliva sama po sebi pogosto nima dovolj sladkosti, zlasti če je nabrana nekoliko prej.

Cmok zapremo tako, da testo nežno oblijemo okoli sadeža in stisnemo robove. Površina naj bo gladka, brez razpok. Oblika naj bo okrogla, brez ostrih robov, da se pri kuhanju enakomerno segreje.

Dodatki po okusu

Nekateri radi dodajo v slivo tudi ščepec cimeta, mlete lešnike ali drobec masla. Možnosti so odprte. Pomembno je le, da dodatki ne razmočijo testa.

Narejeni slivovi cmoki

Zamrzovanje in priprava na prihodnost

Cmoke najprej zamrznemo posamično

Oblikovane cmoke polagamo na pekač ali desko, obloženo s papirjem za peko. Poskrbimo, da se ne dotikajo med seboj. Tako jih zamrznemo za 24 ur, da obdržijo obliko in se ne sprimejo.

Ko so trdi, jih preložimo v vrečke za zamrzovanje ali plastične posode. Označimo datum priprave in količino. V zamrzovalniku bodo obstojni vsaj tri mesece, okus pa ostane skoraj nespremenjen.

Brez odmrzovanja, neposredno v lonec

Prednost zamrznjenih cmokov je tudi ta, da jih ni treba odtajati. Neposredno jih položimo v vrelo slano vodo, kjer jih kuhamo 10 do 12 minut, odvisno od velikosti. Ko priplavajo na površje in se rahlo napihnejo, so pripravljeni za postrežbo.

Zlata skorjica drobtin in pravo razmerje

Maslo, drobtine in ščepec sladkorja

Pravi slivovi cmoki brez drobtin niso popolni. Na ponvi raztopimo maslo, dodamo pšenične drobtine in jih pražimo do zlato rjave barve. Po želji dodamo žličko sladkorja ali vaniljevega sladkorja.

Cmoke odcedimo, povaljamo v drobtinah in postrežemo takoj. Po okusu jih potresemo še z dodatnim sladkorjem ali prelijemo s sadno omako.

Ideje za drugačne posipe

Namesto klasičnih drobtin lahko uporabite tudi mlete lešnike, mak ali pražena ovsena zrna. Za bolj aromatičen okus lahko drobtinam dodate malo ruma ali naribano limonino lupinico.

Slivovi cmoki za sladico, obrok ali spomin

Prilagodljiva jed, ki združuje generacije

Cmoki so lahko sladica, a mnogi jih postrežejo kot glavno jed, zlasti ob koncu tedna ali kot del poletnega kosila. Zaradi naravne sladkosti in nasitnosti predstavljajo odličen nadomestek za običajne testenine ali riž.

Včasih so jih pripravljali kot priložnostno jed, danes pa jih z nekaj organizacije lahko imamo vedno na zalogi. Otroci jih obožujejo, odrasli jih povezujejo s preteklostjo, vsi pa uživamo v tem, da so pripravljeni hitro in brez zapletov.

Pogrejte spomine in ponovite postopek

Zamrznjeni cmoki niso zgolj rešitev za hiter obrok. So tudi možnost, da nekoč tradicionalno, morda pozabljeno jed, vrnemo v kuhinjo. Priprava ni zahtevna, učinek pa je vsakič enak: zadovoljni obrazi in prazen krožnik.

Krompirjevo testo za cmoke ni znanost, ampak ravnotežje

Objava Slivovi cmoki za vse letne čase, pripravljeni vnaprej se je pojavila na Vse za moj dan.