Slastni domači piškoti: recept in 3 kulinarični triki

Kaj daje biskvitu bujnost in kako speči popolno torto – izveste v gradivu Moje.

Kakšna je posebnost biskvita in kako ga pripraviti / depositphotos.com

Jajca, moka in sladkor – glavne sestavine biskvita. Biskvitno testo velja za najenostavnejše, pripravi ga lahko tudi gospodinja začetnica. Vendar je pomembno, da poznate nekaj pravil, brez katerih peka ne bo uspela. Moje vam bo povedal, ali je treba model za peko biskvita namastiti in kakšna je skrivnost njegove zračne strukture.

Skrivnosti in razmerja za popoln biskvit

Kljub temu da je testo za piškote najenostavnejše, je pomembno poznati nekatere odtenke, ki bodo pripomogli k izdelavi dobrega testa. To bo dobro držalo obliko, ne bo odpadlo in bo navdušilo s svojim okusom:

• jajca – obvezno ločite beljake in rumenjake ter jih ločeno stepajte s sladkorjem, dokler niso čim bolj gosti;
• moka – vedno jo presejte, da se znebite neželenih primesi in jo oksigenirate;
• zaporedje – po stepanju jajc in presejanju moke dodajte beljake rumenjakom in nežno premešajte, šele nato dodajte moko.

Najpomembnejša točka je mešanje testa. Ni ga treba intenzivno stepati – bolje je nežno mešati z žlico ali lopatko, pri čemer je treba narediti čim manj gibov. Piškote lahko spečemo samo v ogreti pečici., а kalup ne sme biti naoljensicer se bo biskvit nanj prilepil. Pecivo mora biti rjavo zapečeno – ko se ohladi, ga z nožem previdno pobrskajte po straneh in ga odstranite iz modela.

Aromatičen biskvit – preprost recept

• Jajca – 3 kosi.
• Sladkor – 100 g
• Moka – 100 g
• Sol – 1 ščepec
• Vanilin – 1 ščepec
• Kvas za testo (neobvezno) – 1 žlička.

Jajca razdelimo na beljake in rumenjake, beljakom dodamo sol, polovico navedene količine sladkorja in vanilin. Stepite do goste pene. Rumenjake stepite z drugo polovico sladkorja, nato beljake vlijte v rumenjake in zmešajte do gladkega.

Moko in pecilni prašek presejemo v dva dela, dodamo jajčni zmesi in nežno premešamo z žlico ali lopatko. Testo vlijemo v model, ki smo ga obložili s pergamentom, vendar ga nismo namazali z oljem. Pečemo v pečici 30-35 minut pri 170 °C. Piškote popolnoma ohladimo, nato jih z nožem in lopatko odstranimo iz modela. Piškote zavijemo v vrečko in jih za 3-4 ure postavimo v hladilnik, po tem času pa pripravimo torto.

Článek Slastni domači piškoti: recept in 3 kulinarični triki se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.