Shranjevanje feferonov – kaj, kako in kam?

Feferoni so nepogrešljiva začimba številnih jedi in prava zakladnica vitaminov. Njihova sezona traja le nekaj mesecev, a z nekaj preprostimi triki jih lahko shranimo tako, da bomo njihov okus uživali vse leto. Pravilno shranjevanje ohranja barvo, aromo in ostrino, hkrati pa prepreči kvarjenje. V tem članku boste našli najboljše načine za shranjevanje feferonov doma, nasvete za ohranjanje njihove kakovosti in ideje, kako jih uporabiti v zimskih mesecih.

Pikantni feferoni

Kako pravilno shranim feferone?

Sveži feferoni hitro izgubijo čvrstost in aromo, če jih ne shranimo primerno. Zaradi visoke vsebnosti vode in naravnih sladkorjev so tudi dovzetni za plesni in gnitje. S pravilnimi metodami podaljšamo njihovo obstojnost, hkrati pa ohranimo vse dragocene hranilne snovi, kot so vitamin C, kapsaicin in antioksidanti.

Prednosti dolgotrajnega shranjevanja

Shranjeni feferoni niso uporabni le za peko in kuhanje. Njihov značilen okus lahko popestri omake, marinade, mesne jedi, testenine ali celo namaze. Poleg tega doma shranjeni feferoni nimajo dodatnih konzervansov in jih lahko pripravite po svojem okusu, od blage do izrazito pekoče različice.

Shranjevanje svežih feferonov v hladilniku

Priprava za hlajenje

Sveže nabrane feferone nežno operemo in dobro osušimo s papirnato brisačo. Pomembno je, da na njih ni vlage, saj ta pospeši kvarjenje.

Ustrezna embalaža

Feferone lahko shranimo v papirnati vrečki ali plastični škatli s pokrovom, v katero dodamo papirnato brisačo za vpijanje odvečne vlage. Tako ostanejo sveži približno en teden.

Nasvet za daljšo svežino

Če jih ne uporabljate takoj, jih raje predelate in shranite na drug način, saj v hladilniku hitro izgubijo intenzivnost okusa.

Zamrzovanje feferonov za dolgotrajno uporabo

Priprava za zamrzovanje

Feferone operemo, osušimo in odstranimo peclje. Če želimo, jih lahko narežemo na koščke, kar bo kasneje olajšalo uporabo.

Postopek zamrzovanja

Narezane feferone razporedimo po pekaču, da se ne sprimejo, in jih na hitro zamrznemo. Nato jih preložimo v vrečke za zamrzovanje. Tako jih lahko hranimo do enega leta, okus pa bo ostal skoraj nespremenjen.

Uporaba zamrznjenih feferonov

Zamrznjene feferone lahko dodamo neposredno v omake, juhe ali na pico. Ni jih treba odtajati, saj se med kuhanjem hitro zmehčajo.

Sušenje feferonov za začimbe in okras

Sušenje na zraku

Feferone nanizamo na vrvico in obesimo na zračno, suho in senčno mesto. Po nekaj tednih bodo suhi, primerni za mletje ali shranjevanje v steklenih kozarcih.

Sušenje v pečici

Pečico segrejemo na 50 stopinj in feferone sušimo več ur, dokler niso popolnoma suhi. Shranimo jih v hermetično zaprtih kozarcih.

Uporaba suhih feferonov

Suhe feferone lahko zmeljemo v prah in uporabimo kot domačo pekočo začimbo ali jih namočimo v olju za pripravo aromatičnega olja.

Vloženi feferoni

Shranjevanje v kisu ali olju

Marinirani feferoni

Feferone lahko shranimo v kozarcih z mešanico kisa, vode, soli in sladkorja. Tako pripravljeni so odlični za sendviče, solate in mesne jedi.

Feferoni v olju

Feferone blanširamo, osušimo in jih zložimo v sterilizirane kozarce. Zalijemo jih z olivnim oljem, po želji dodamo česen, lovorjev list ali rožmarin. Tako pripravljeni feferoni so prava specialiteta za zimske dni.

Pomembno opozorilo

Pri shranjevanju v olju je ključna sterilnost kozarcev, da preprečimo razvoj bakterij. Ko so kozarci odprti, jih hranimo v hladilniku in porabimo v nekaj tednih.

Fermentirani feferoni za ljubitelje posebnih okusov

Postopek fermentacije

Feferone naložimo v steklen kozarec in jih prelijemo s slanico. Kozarec zapremo s pokrovom, ki omogoča uhajanje plinov, in ga postavimo na sobno temperaturo za približno teden dni.

Uporaba fermentiranih feferonov

Fermentirani feferoni imajo edinstven, rahlo kisel okus in so odlični dodatek k mesnim jedem, testeninam ali kot osnova za omake.

Kako shraniti feferone za seme?

Če želite prihodnje leto vzgojiti svoje feferone, nekaj plodov pustite na rastlini, da popolnoma dozorijo. Nato jih razrežite, semena odstranite in jih posušite na sobnem zraku. Suha semena shranite v papirnate vrečke ali steklene kozarce, ki jih hranite na suhem in hladnem mestu.

Najpogostejše napake pri shranjevanju feferonov

Preveč vlage

Vlaga je največji sovražnik feferonov. Ne glede na način shranjevanja morajo biti plodovi suhi, da ne pride do plesni.

Napačna temperatura

Shranjevanje pri previsoki temperaturi skrajša obstojnost feferonov in vpliva na okus. Vedno izberite hladno, suho in temno mesto.

Premajhna higiena

Pri vlaganju v kis ali olje je sterilnost ključnega pomena. Nečisti kozarci ali pokrovi lahko povzročijo kvarjenje in nevarne bakterije.

Ideje za uporabo shranjenih feferonov

Shranjeni feferoni so več kot le začimba. Iz suhih lahko pripravite domač čili prah, iz zamrznjenih hitro omako za testenine, marinirane pa lahko postrežete ob narezku ali kot dodatek k burgerjem. Domače olje s feferoni pa je odlično za prelive in marinade, ki bodo vsaki jedi dodali pekočo noto.

Feferoni skozi celo leto

Pravilno shranjeni feferoni so kot majhna skrinjica poletja, ki jo lahko odpremo tudi v najbolj hladnih zimskih dneh. S skrbno pripravo si zagotovimo naravno in zdravo zalogo, ki nam bo prihranila denar in prinesla veselje v kuhinji. Poleg tega je domače shranjevanje vedno boljše od kupljenih izdelkov, saj sami izberemo najboljše plodove in nadzorujemo celoten proces.

Najbolj pekoča sorta feferonov na svetu

Objava Shranjevanje feferonov – kaj, kako in kam? se je pojavila na Vse za moj dan.