Kako najbolj enostavno na tanko narezati zelje

Zelje je nepogrešljivo v slovenskih kuhinjah. Uporabljamo ga za solate, juhe, enolončnice, dušene priloge in seveda kislo zelje. Da so jedi res okusne in imajo pravo teksturo, je ključno, da je zelje narezano enakomerno in čim tanjše. To se na prvi pogled zdi preprosto, a marsikomu povzroča težave. Nož drsi, listi bežijo, končni rezultat pa so neenakomerni trakovi. Z nekaj pravimi triki in orodji pa lahko postopek močno olajšamo in dobimo popolno na tanko narezano zelje.

Na tanko narezano zelje

Priprava zelja za rezanje

Preden se lotite rezanja, je pomembna dobra priprava.

• Z glave zelja odstranite zunanje liste, ki so oveneli ali poškodovani.
• Zelje razrežite na polovice ali četrtine, odvisno od velikosti glave.
• Izrežite trdi sredinski del, ki ga ne boste uporabljali.

Pravilno očiščeno zelje se lažje reže, trakovi pa bodo bolj enakomerni.

Rezanje z nožem

Najbolj klasičen način rezanja zelja je z ostrim kuhinjskim nožem.

• Na desko položite četrtino glave z ravno stranjo navzdol, da je stabilna.
• Z dolgimi, enakomernimi gibi noža zelje režete na tanke trakove.
• Pazite, da nož ves čas drsite po deski in ne dvigujete preveč rezila, saj tako dobite bolj enakomerne rezine.

Za ta način je pomemben zelo oster nož. Top nož bo trgalo liste in ustvarjalo neenakomerne kose.

Uporaba rezalnika za zelje

Rezalnik za zelje je odličen pomočnik, če pogosto pripravljate večje količine. Naprava omogoča, da v nekaj minutah dobite popolnoma enakomerne tanke trakove.

• Zelje narežite na manjše kose, ki jih lahko položite na rezalnik.
• Z gladkimi gibi potiskate zelje naprej in nazaj, da rezila opravijo svoje delo.
• Debelino rezin pri večini rezalnikov lahko nastavite po želji.

Ta metoda je idealna za kisanje večjih količin zelja, saj pospeši delo in zagotovi popolnoma enakomerno narezano zelje, ki se bo pri fermentaciji enakomerno obdelalo.

Mandolina kot hitra rešitev

Če nimate posebnega rezalnika, vam lahko pomaga kuhinjska mandolina. Namenjena je rezanju zelenjave in zelje z njo narežete hitro in enakomerno. Pri uporabi mandoline vedno uporabite zaščitni nastavek za prste, saj so rezila zelo ostra.

Električni pripomočki

V sodobnih kuhinjah si lahko delo olajšamo tudi z električnimi pripomočki. Kuhinjski roboti z nastavkom za rezanje zelenjave zelje hitro narežejo na enakomerne trakove. To je odlična rešitev za tiste, ki pogosto pripravljajo večje količine in želijo prihraniti čas.

Nasveti za popolne trakove

• Vedno uporabite oster nož ali dobro nabrušen rezalnik. Tako bodo trakovi enakomerni, zelje pa ne bo stisnjeno ali raztrgano.
• Delajte na stabilni podlagi. Deska za rezanje naj ne drsi, saj boste tako natančnejši in varnejši.
• Zelje režite tik pred uporabo. Sveže narezano zelje ima boljšo teksturo in več vitaminov.
• Za kisanje naj bodo trakovi nekoliko tanjši. Tako se bo sol bolje vpila in fermentacija bo enakomerna.

Najpogostejše napake pri rezanju zelja

• Top nož: povzroči, da so trakovi neenakomerni, listi pa natrgani.
• Premajhni kosi: zelje se teže drži skupaj in rezanje postane zahtevnejše.
• Prehitro rezanje: vodi do neenakomernih kosov, ki se ne bodo enakomerno skuhali ali fermentirali.

Uporaba narezanega zelja

Ko imate zelje na tanko narezano, je možnosti za uporabo neskončno:

• za sveže solate s kisom in oljem,
• kot priloga k mesnim jedem,
• za juhe in enolončnice,
• za pripravo domačega kislega zelja,
• za hitro dušeno prilogo s čebulo in slanino.

Enakomerno narezani trakovi omogočajo, da se zelje enakomerno kuha ali fermentira, kar je ključno za dober končni rezultat.

Shranjevanje narezanega zelja

Če zelje režemo vnaprej, ga hranimo v hladilniku v dobro zaprti posodi. Sveže bo ostalo 1 do 2 dni. Za daljše shranjevanje ga lahko tudi blanširamo in zamrznemo, če ga bomo uporabljali v juhah ali enolončnicah.

Enakomerno narezano zelje je pomembno

Tanka in enakomerna rezila omogočajo bolj enakomerno kuhanje, okusnejše solate in lepši videz jedi. Pri kislem zelju pa enakomernost zagotavlja pravilno fermentacijo in daljšo obstojnost. Zato se splača vzeti nekaj več časa ali uporabiti pravi pripomoček, da bo rezultat popoln.

Kako na tanko narezati zelje za solato, da bo vedno hrustljavo in okusno?

Objava Kako najbolj enostavno na tanko narezati zelje se je pojavila na Vse za moj dan.