Sezona je tu! Zakaj je regrat s slanino ali ocvirki prava dolenjska poslastica?

Pomlad na krožniku: Regrat s slanino ali ocvirki navdušuje gurmane

Pomlad naznanja čas, ko se narava prebudi, in z njo tudi naše brbončice. Med prvimi znanilci toplejših dni je prav gotovo regrat – nezahtevna, a izjemno hranljiva divja rastlina, ki na dolenjskih krožnikih pogosto zablesti v kombinaciji s slanino ali ocvirki. Preprosta, a okusna jed, ki jo pogosto imenujemo kar ‘dolenjska solata’, je del kulinarične tradicije, ki se prenaša iz roda v rod.

Regrat z jajci in slanino

Zakaj je regrat prava vitaminska bomba?

Regrat je več kot le nadležni plevel na zelenici. Gre za pravo superživilo, ki vsebuje vitamine A, C in K, poleg tega pa je bogat tudi z železom, kalcijem in antioksidanti. Zaradi teh lastnosti ni le okusen, ampak tudi izjemno koristen za zdravje. Regrat spodbuja prebavo, pomaga pri razstrupljanju jeter ter krepi imunski sistem.

Tradicionalna priprava: Slanina ali ocvirki?

Na Dolenjskem je priprava regrata s slanino ali ocvirki prava mala umetnost. Recept se razlikuje od hiše do hiše, vendar osnova ostaja enaka: svež, mlad regrat, ki ga prelijemo z vročo slanino ali ocvirki. Dodatno se okus obogati s kančkom domačega kisa ali celo cvička, ki doda jedi značilen dolenjski pridih.

Klasičen recept za regrat s slanino

• Opran mlad regrat dobro odcedimo.
• Narežemo približno 10 dkg slanine in jo v kozici svetlo precvremo.
• Prilijemo po okusu kis ali cviček in prevremo.
• Še toplo zlijemo na regrat, ki ga pred tem rahlo solimo.
• Za piko na i lahko dodamo malo narezanega česna ali nekaj kuhanih krompirjev.

Ocvirki kot nadomestek slanine

Čeprav je slanina pogosto prva izbira, se marsikdo raje odloči za ocvirke. Ti jedi dodajo posebno hrustljavost in polnost okusa. Ocvirki so še posebej priljubljeni pri tistih, ki želijo bolj tradicionalen in rustikalen okus.

Zdravstvene koristi: Regrat ni le okusen, ampak tudi zdrav

Poleg vitaminske bogatosti regrat vsebuje tudi veliko vlaknin, ki pomagajo pri prebavi. Antioksidanti v regratu pomagajo varovati telo pred prostimi radikali, medtem ko kalij podpira zdravo delovanje srca. Redno uživanje regrata lahko pripomore tudi k zmanjšanju vnetij v telesu.

Naj regrat s slanino ali ocvirki zablesti na vašem krožniku

Regrat s slanino ali ocvirki je tradicija, spomin na otroštvo in poklon dolenjski kuhinji. Če še niste preizkusili te preproste jedi, je zdaj pravi čas, da jo pripravite doma. Privoščite si jo kot prilogo ali lahek obrok in uživajte v okusih pomladi.

Objava Sezona je tu! Zakaj je regrat s slanino ali ocvirki prava dolenjska poslastica? se je pojavila na Vse za moj dan.