Recepti za popolno jesensko kosilo, ki jih lahko preizkusite danes

Nedeljsko kosilo ima pri Slovencih posebno mesto. Vonj po domači juhi, pečenki in sveže pečenem krompirju nas spomni na otroštvo in družinska srečanja. Tudi ta sredina novembra kliče po toploti domače kuhinje, po kosilu, ki združuje tradicijo in udobje. Za današnji meni smo pripravili idejo, ki bo zadovoljila vse generacije – preprosto, a bogato kosilo, ki diši po jeseni.

Kaj bomo danes kuhali?

Danes pripravljamo piščančja bedra z zeliščnim maslom in pečenim krompirjem v pečici, zraven pa kremno bučno juho in za sladico topel jabolčni zavitek s cimetom. To je popolno jesensko nedeljsko kosilo, kjer se vse pripravi v istem tempu in brez nepotrebne naglice.

Recept za bučno juho

Začnimo s kremno bučno juho

Sestavine

• 600 g buče hokaido ali muškatne buče
• 1 manjša čebula
• 2 stroka česna
• 1 krompir
• 1 žlica masla
• 1 žlica olivnega olja
• 800 ml zelenjavne jušne osnove
• 100 ml sladke smetane
• sol, poper in muškatni orešček po okusu

Postopek

Bučo olupimo in narežemo na kocke. V večjem loncu segrejemo maslo in olje, dodamo nasekljano čebulo ter česen in rahlo popražimo. Dodamo bučo in narezan krompir, premešamo in zalijemo z jušno osnovo. Pokrijemo in kuhamo približno 20 minut, da se zelenjava zmehča.

Zmes zmiksamo s paličnim mešalnikom, dodamo sladko smetano, začinimo s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka. Juho postrežemo toplo, po želji okrasimo s kapljico smetane ali praženimi bučnimi semeni.

Glavna jed – piščančja bedra z zeliščnim maslom

Sestavine

• 4 piščančja bedra
• 80 g masla
• 2 stroka česna
• pest svežega peteršilja
• žlička timijana
• žlička mlete paprike
• sol in poper
• limonin sok po okusu

Postopek

Maslo zmehčamo na sobni temperaturi in mu primešamo sesekljan česen, zelišča, sol, poper in limonin sok. Bedra umijemo, osušimo in pod kožo vstavimo nekaj zeliščnega masla. Preostanek masla namažemo po vrhu.

Bedra položimo v pekač, obložimo s krompirjem in korenjem, rahlo posolimo in poškropimo z oljem. Pečemo v pečici ogreti na 190 °C približno 50 minut, dokler se koža ne zapeče v zlato barvo. Vmes nekajkrat prelijemo z omako iz pekača.

Pečen krompir, ki se stopi v ustih

Sestavine

• 1 kg krompirja
• 3 žlice olivnega olja
• sol, rožmarin, poper

Postopek

Krompir olupimo in narežemo na debelejše krhlje. V posodi ga prelijemo z oljem in potresemo z začimbami. Položimo ga ob piščanca v pekač, da se peče hkrati. Rezultat je hrustljav, znotraj pa mehak krompir, ki se odlično ujema z mesom.

Če želimo še bolj bogato različico, lahko krompir zadnjih deset minut pečenja potresemo z naribanim parmezanom.

Jabolčni zavitek s cimetom

Sestavine

• 1 zavitek vlečenega testa
• 5 jabolk
• 3 žlice sladkorja
• 1 žlička cimeta
• pest drobtin
• 50 g masla
• sok polovice limone

Postopek

Jabolka olupimo in naribamo. Dodamo sladkor, cimet in limonin sok. Testo razgrnemo in ga premažemo z maslom, potresemo z drobtinami in enakomerno porazdelimo jabolčni nadev. Previdno zvijemo in položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Pečemo približno 30 minut pri 180 °C, dokler zavitek ne postane zlato rjav.

Po želji ga potresemo s snežnim sladkorjem, da bo ostal bel tudi po nekaj urah. Topel jabolčni zavitek je popoln zaključek domačega kosila.

Najboljši recept za jabolčni štrudl

Kako organizirati pripravo?

Za lažje kuhanje priporočamo, da najprej pripravite juho. Medtem ko se buča kuha, začinite piščanca in pripravite krompir. Ko je juha končana, jo odstavite in jo po potrebi kasneje rahlo pogrejete. Pečico medtem segrejte in začnite s pečenjem glavne jedi.

Ko se meso peče, imate čas, da pripravite zavitek in ga v pečico postavite takoj po peki mesa. Tako boste imeli vse jedi pripravljene ob pravem trenutku, brez hitenja in nepotrebne gneče v kuhinji.

Nasveti za še boljše nedeljsko kosilo

Če imate na voljo sveža zelišča, jih uporabite namesto suhih. Svež rožmarin in timijan poudarita okus mesa in omake. Namesto piščančjih beder lahko uporabite tudi cel piščanec ali puranje krače.

Pri krompirju je pomembno, da ga med peko ne mešate preveč, saj s tem izgubi hrustljavost. Naj se med peko na robovih karamelizira, prav tam se skriva največ okusa.

Za juho uporabite domačo jušno osnovo iz zelenjave ali kosti, saj doda polnejši okus.

Zakaj je ta meni popoln za sredino novembra?

Sredi novembra so dnevi krajši, zrak hladnejši in telo hrepeni po topli hrani. Ta meni je sestavljen tako, da združuje vse, kar potrebujemo – toplino, aromo in zadovoljstvo. Bučna juha nas ogreje, piščanec z zelišči nasiti, jabolčni zavitek pa doda domačo toplino in vonj po praznikih.

Poleg tega gre za sestavine, ki so cenovno dostopne in jih najdemo v vsaki kuhinji. Kosilo je primerno za družine, pare ali prijatelje, ki želijo preživeti sproščeno nedeljo brez zapletenih receptov.

Kaj piti ob takšnem kosilu?

K bučni juhi se lepo poda lahek beli sauvignon ali sivi pinot. K piščancu priporočamo polsuho belo vino, kot je rebula ali laški rizling. K sladici pa jabolčni sok ali blago aromatiziran čaj z medom in cimetom.

Če imate raje brezalkoholno različico, pripravite domačo limonado s toplo vodo, limono in nekaj listi sveže mete.

Ustvarite pravo vzdušje

Za popolno nedeljsko kosilo ni dovolj le hrana. Na mizi naj bo prt, nekaj vejic jesenskih listov, morda sveča in nežna glasba v ozadju. Vse to ustvari občutek topline in domačnosti, ki ga ne ponudi nobena restavracija.

Po kosilu si privoščite sprehod ali kratek počitek. Nedelja je namenjena sprostitvi, ne hitenju. Naj bo ta dan spomin na počasnost, na vonj domače hrane in družino zbrano okrog mize.

Kaj naj skuham danes za kosilo – petkova ideja, ki bo navdušila vso družino

Pet idej za kosilo s kislim zeljem, ki bodo navdušile vsakega ljubitelja domače kuhinje

Tako boste pripravili najboljše Martinovo kosilo

Objava Recepti za popolno jesensko kosilo, ki jih lahko preizkusite danes se je pojavila na Vse za moj dan.