Recept, ki kroži po družbenih omrežjih: marelični cmoki brez zapletov

Marelični cmoki so ena tistih jedi, ki nas skoraj nezavedno odpeljejo nazaj v kuhinjo naše babice. Mehko krompirjevo testo, sočna marelica v sredini in vonj po zapečenih drobtinah – vse to v enem grižljaju. A kljub preprostim sestavinam ta sladica marsikomu predstavlja izziv. Testo je premehko, marelice razpadejo, cmoki se lepijo. Letos pa družbena omrežja navdušuje recept, ki v nekaj potezah razbije vse mite o zahtevnosti te sladice. In kar je najboljše, deluje.

Zakaj so marelični cmoki spet v središču pozornosti

Letos se zdi, da marelični cmoki niso le priljubljena poletna sladica, ampak pravi spletni hit. Recepti s posnetki priprave preplavljajo TikTok, Facebook in Instagram, največ pozornosti pa pritegnejo tisti, ki obljubljajo uspeh že v prvem poskusu. Za to pa je zaslužno nekaj ključnih sprememb – od izbire krompirja do metode kuhanja in oblikovanja.

Slovenci imamo do mareličnih cmokov prav poseben odnos. Gre za eno izmed redkih sladic, ki jo zlahka ponudimo tudi kot kosilo, in to brez slabe vesti. Poleg tega pa je sezona marelic kratka – in prav zato toliko bolj dragocena.

Marelični cmoki, cimet, sladkor

Uspeh se začne pri krompirju

Ne glede na to, kateri recept izberete, se večina težav pri cmokih začne in konča pri krompirju. Sveže kuhan krompir z veliko vode ni primeren za pripravo testa, saj bo rezultat lepljiv in neuporaben. Namesto tega strokovnjaki in izkušene gospodinje priporočajo:

Uporaba starega krompirja z manj škroba

Najbolje je, da krompir za testo skuhate že dan prej in ga shranite v hladilniku. S tem iz njega izhlapi odvečna vlaga, kar olajša gnetenje in oblikovanje testa.

Stiskanje skozi stiskalnik namesto mletja

Čeprav se marsikdo odloči za mlinček za meso, bo rezultat boljši, če uporabite stiskalnik za krompir. Tako ostane masa bolj zračna in manj zbita.

Ključni elementi recepta, ki ne razočara

Ta različica mareličnih cmokov, ki si jo podajajo uporabniki družbenih omrežij, temelji na treh pomembnih elementih: krompirjevem testu z dodatkom masla, zmerni količini moke in triku z nadevom, ki prepreči razpadanje marelic med kuhanjem.

Sestavine za 12 cmokov

Za testo:

• 500 g krompirja (najbolje kuhanega dan prej)
• 1 rumenjak
• 50 g masla (stopljenega in ohlajenega)
• 150 g gladke moke (po potrebi do 180 g)
• ščepec soli

Za nadev:

• 12 manjših, zrelih marelic
• kockice sladkorja (ali žlička medu, po želji)
• cimet po okusu

Za posip:

• 70 g drobtin
• 40 g masla
• 1 žlička sladkorja
• vaniljev sladkor po okusu

Priprava testa

1. Kuhan krompir olupite in stisnite skozi stiskalnik.
2. Dodajte rumenjak, stopljeno maslo in ščepec soli.
3. Med gnetenjem postopoma dodajajte moko, dokler ne dobite voljnega, a še vedno mehkejšega testa. Ne pretiravajte z moko, da cmoki ne postanejo trdi.
4. Testo zavijte v folijo in pustite počivati 15 minut.

Oblikovanje in kuhanje cmokov

1. Marelicam odstranite koščice, a jih ne prerežite do konca.
2. V sredino vsake marelice dajte kockico sladkorja ali malo medu s cimetom.
3. Testo razdelite na 12 enakih delov. Vsak del sploščite na dlani in vanj zavijte nadevano marelico. Robove dobro stisnite.
4. Oblikovane cmoke položite na pomokan pladenj.
5. V večjem loncu zavrite vodo s ščepcem soli. Cmoke polagajte v vrelo vodo in kuhajte približno 10–12 minut. Ko priplavajo na površje, naj vrejo še 3 minute.
6. V tem času na ponvi raztopite maslo, dodajte drobtine, sladkor in vaniljev sladkor ter pražite do zlate barve.
7. Kuhane cmoke s penovko preložite v ponev z drobtinami in povaljajte.

Kdaj so kuhani marelični cmoki

Preprost trik, da marelice ostanejo cele

Veliko uporabnikov je poročalo, da jim nadev iz marelic steče, sadje pa razpade. A obstaja zelo enostaven trik: marelice pri pripravi le rahlo odprite ter odstranite koščico z minimalnim rezom. S tem ohranite strukturo sadeža, testo pa bo lepše obdržalo obliko med kuhanjem.

Dodatni nasveti za brezhibne marelične cmoke

Cmoke oblikujte z mokrimi rokami

Če se vam testo lepi, roke navlažite z vodo. Tako boste lažje oblikovali cmoke brez dodajanja moke, ki bi testo naredila pretrdo.

Cmoke lahko tudi zamrznete

Če vam ostane nekaj cmokov ali jih želite pripraviti vnaprej, jih položite na pladenj, zamrznite in nato prestavite v vrečko. Kuhajte jih neposredno iz zamrznjenega stanja – le podaljšajte čas kuhanja za 2–3 minute.

Zamenjava nadeva

Če nimate marelic, lahko uporabite tudi slive ali koščke čokolade. Nekateri recepti uporabljajo celo koščke breskev, a zrele marelice ostajajo klasika.

Sladica, ki jo povezujejo spomini

Marsikdo povezuje marelične cmoke s poletnimi počitnicami, obiskom pri starih starših ali toplimi večeri na vrtu. Ta sladica ima močno emocionalno komponento in ni zgolj hrana, temveč del kulturnega spomina. Čeprav danes radi eksperimentiramo z okusi in sestavinami, nekaj receptov preprosto ne potrebuje revolucije – le dober postopek in pravo mero pozornosti.

Praznik v vsakem grižljaju

Marelični cmoki so dokaz, da so najlepši užitki pogosto najpreprostejši. In če vas je doslej skrbelo, da vam nikoli ne uspejo tako, kot bi si želeli, naj vas novi spletni recepti opogumijo. Z nekaj previdnosti pri izbiri krompirja, pravim razmerjem sestavin in potrpežljivim oblikovanjem boste tudi vi postali mojster domače sladice, ki nikoli ne razočara.

Trik, zaradi katerega bodo vaši marelični cmoki vedno rahli in mehki

Objava Recept, ki kroži po družbenih omrežjih: marelični cmoki brez zapletov se je pojavila na Vse za moj dan.