RECEPT: Jesenske testenine brez mesa (z gobami in radičem)

9 hours ago 26

ARTICLE AD

Ko se dnevi ohladijo in v gozdu ter na tržnicah zadiši po svežih gobah, je čas za preproste, a zanimive jedi, v katerih lahko gobe nadometijo meso.

Tokrat recept za okusno jed, ki združuje toplino domače kuhinje in italijansko eleganco. Testenine z radičem in gobami so popolna izbira za hitro kosilo ali večerjo, saj so pripravljene v manj kot pol ure, okus pa je bogat, kremast in rahlo pikanten. Ker je dodan še radič, so zelo primerne tudi kot topla predjed za pogostitve.

Grenkoba radiča se čudovito poveže z zemeljskim okusom gob, poskusite!

Sestavine (za 2 osebi):

200 g testenin (peresniki, tagliatelle ali poljubne po izbiri)
200 g rdečega radiča
200 g svežih gob (šampinjoni, jurčki ali mešanica gozdnih)
1 manjša čebula
2 žlici olivnega olja
1 žlica masla
50 ml belega vina (neobvezno)
100 ml sladke smetane ali rastlinske alternative
Sol in sveže mlet poper po okusu
Parmezan ali popečene drobtinice za posip

Priprava:

Radič operemo, odstranimo trše dele in narežemo na tanke trakove, gobe očistimo ter narežemo na rezine, čebulo pa drobno sesekljamo. Na ponvi segrejemo olivno olje in maslo, dodamo čebulo ter jo pražimo, da postekleni. Nato primešamo gobe in jih pražimo nekaj minut, da spustijo vodo in rahlo porjavijo.

Dodamo narezani radič, ki ga na hitro podušimo, da oveni, po želji prilijemo malo belega vina in počakamo, da alkohol izhlapi. Vmešamo sladko smetano, solimo in popramo po okusu, ter pustimo, da se omaka rahlo zgosti. Medtem skuhamo testenine v slanem kropu po navodilih z embalaže, jih odcedimo in dodamo v ponev z omako. Po potrebi prilijemo malo vode od kuhanja testenin, da se omaka lepo poveže, nato vse dobro premešamo in postrežemo takoj.

Za piko na i potresemo s parmezanom ali popečenimi drobtinicami in po želji dodamo nekaj kapljic limoninega soka za svežino.