Prve gobe so že tu! Poglejte, katere lahko že danes naberete v slovenskih gozdovih

Proti koncu marca je pohodnico v gozdu presenetila ena prvih spomladanskih gob – marčna polževka (Hygrophorus marzuolus). Gre za vrsto, ki se v slovenskih gozdovih pojavlja že zelo zgodaj, pogosto še pod ostanki snega, največkrat pa med februarjem in aprilom.

Raste skrita pod listjem

Marčnica najpogosteje raste v mešanih gozdovih, kjer živi v sožitju z drevesi, kot so jelka, smreka in bor. Ustrezajo ji tudi borovnica, podrast in debela plast odpadlega listja. Zaradi svoje barve jo je težko opaziti, saj je pogosto skrita pod listjem. Mnogi jo opazijo šele, ko nekoliko zraste, medtem ko jo izkušeni gobarji prepoznajo že prej. Klobuk marčne polževke meri od 2 do 10 centimetrov. Sprva je polkrožen, kasneje se izravna in pogosto rahlo ugrezne. Barva se spreminja od bele do svetlo sive, starejši primerki pa postanejo temnejši. Lističi so sprva beli, nato sivkasti, bet pa je mesnat in lahko tudi rahlo zavit. Posebnost te gobe je belo meso prijetnega okusa.

Foto: Marčnice Vir: Facebook/Vida P.

Vonj, ki lahko preseneti

Pri večji količini gob se lahko pojavi vonj, podoben urinu, kar je značilno za marčnice. Ta vonj ne vpliva na okus, pri posamezni gobi pa običajno ni izrazit. Marčna polževka velja za varno gobo, saj v tem obdobju ne raste nobena podobna strupena vrsta. Kljub temu je pri nabiranju pomembno poznavanje, saj jo zaradi videza hitro spregledamo. Raste posamično ali v skupinah, pogosto pa se pojavlja na istih mestih več let zapored.

Prve gobe v kuhinji

Marčna polževka je uporabna v številnih jedeh, predvsem v gobjih rižotah, omakah, juhah in prilogah. Zaradi nežnega okusa jo pogosto kombiniramo z drugimi sestavinami, saj sama po sebi ni izrazito aromatična, vendar daje jedem prijetno teksturo in svežino. Najpogosteje jo gobarji pripravijo na preprost način, na maslu ali olju, z dodatkom česna, peteršilja in soli, lahko pa jo vključimo tudi v testenine ali kot dodatek mesnim jedem. Zaradi svoje strukture se dobro obnese tudi v mešanih gobjih jedeh.

Čeprav ne velja za kulinarični vrhunec med gobami, ima posebno vrednost zaradi časa, ko se pojavi. Gre za eno prvih svežih gob v letu, zato jo mnogi cenijo predvsem kot sezonsko posebnost. Za številne ljubitelje gobarjenja pomeni marčnica tudi simbol začetka nove sezone in prvi razlog za obisk gozda po zimskem obdobju. Prav zato ima poleg kulinarične tudi simbolno vrednost.

Napisal: K. J.

Vir: Facebook/Vida Pirnat, Gobe.si

The post Prve gobe so že tu! Poglejte, katere lahko že danes naberete v slovenskih gozdovih first appeared on NaDlani.si.