Prepričani ste, da ne bo sladko: 3 pomembna pravila za pripravo marmelade

Povedali vam bomo, kako razredčiti gosto marmelado in kako oživiti izdelek.

Kaj storiti, če je marmelada postrani – Lifehack / depositphotos.com

Marmelada je zimska priprava, ki se začne pripravljati že junija, da bi pozimi uživali v sladkosti lastne pridelave. Včasih se zgodi, da se marmelada ali džem posladka – z njo je treba nekaj storiti. Moje vam bo povedal, kako pravilno prekuhati marmelado, da bo manj gosta.

Zakaj se sladkor v marmeladi kristalizira – glavne napake

Prvi in glavni razlog, zakaj marmelada ali džem kristalizira sladkor – kršili ste tehnologijo priprave. Najverjetneje ste dodali preveč sladkorja, kar je povzročilo nastanek kristalov. Razlog je lahko tudi in ohlapno zapiranje pokrova, pa tudi – navada, da marmelado pred konzerviranjem poizkusite. Če ste žlico pognali v sladko maso, nato v usta in nato – še enkrat v marmelado, potem ne sprašujte, zakaj je marmelada v hladilniku ali v kleti posladkala – recite: “Hvala”, da vam je le to uspelo, saj se lahko takšna dejanja pojavijo celo kot plesen.

Ali je mogoče jesti kandirano marmelado in kako preprečiti kristalizacijo

Seveda ni prepovedano jesti takega izdelka – razen strjevanja sladkorja se z njim ne zgodi nič drugega, nobene škode telesu ne boste povzročili. Lahko pa upoštevate napake in poskrbite, da se marmelada v prihodnje ne bo tako zelo zgostila:

• vedno se držite razmerij, ničesar ne vlivajte “na oko”;
• kislemu jagodičevju in sadju dodajte več sladkorja kot sladkemu;
• uporabljajte prekinitveno metodo kuhanja – zavrite, izklopite, ohladite, ponovno zavrite (in tako 3-4-krat).

Koristen življenjski trik: Sladkanje lahko preprečite tako, da v marmelado (pred zvijanjem) dodate škrob (150 g na 1 kg jagod) ali citronsko kislino (5 g raztopljenih v 50 ml vode na 1 kg jagod).

Kako popraviti kandirano marmelado – Lifehack

Najprej morate natančno vedeti, kako je videti kandirana marmelada, da je ne boste zamenjali za običajen izdelek. V kozarcu s kristalizirano marmelado boste videli jasno plastenje – na dnu posode bo plast sladkorja, na vrhu pa jagodičevje ali sadje. Poleg tega lahko v kozarcu celo opazite plavajoče koščke sladkorja – tudi to je znak sladkorne obloge.

Preberi tudi:

Povedali vam bomo, kaj lahko naredite z marmelado, če je postala sladka:

• postavite vodno kopel;
• vanjo postavite odprt kozarec z marmelado;
• dodajte 2-3 žlice vode;
• segrevajte marmelado, dokler ne zavre;
• izklopite ogrevanje in pustite v vodni kopeli, dokler se ne ohladi;
• prelijte v nove kozarce in zaprite s pokrovčki.

Če ni vodne kopeli ali če je ne želite pripraviti, lahko uporabite mikrovalovno pečico. Marmelado dajte v mikrovalovno pečico in jo prižgite na polno moč za 5-7 minut. Izdelek se bo stopil, vendar ga ne boste mogli dolgo shranjevati – bolje ga je takoj pojesti ali uporabiti za peko.

Článek Prepričani ste, da ne bo sladko: 3 pomembna pravila za pripravo marmelade se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.