.jpg)
2 hours ago
8
Banane sodijo med najbolj kupljeno sadje, a hkrati tudi med tisto, ki se doma najhitreje “pokvari”. Še včeraj so bile rumene in čvrste, danes so polne rjavih pik, jutri pa že čakajo na banana kruh. Prav zato se okoli shranjevanja banan vrti ogromno nasvetov, trikov in skorajda mitov.
Da bi ločili uporabne rešitve od tistih, ki zgolj dobro zvenijo, so primerjali več različnih načinov shranjevanja – od klasičnega pulta do hladilnika, zamrzovalnika in različnih “ovijalskih” trikov. Razlike so bile večje, kot bi pričakovali. In ena metoda je izstopala skoraj brez konkurence.
Zakaj banane sploh tako hitro zorijo?
Banane zorijo zaradi etilena, naravnega plina, ki ga sadje oddaja skozi pecelj. Več kot ga ostane ujetega okoli sadeža, hitreje se sprožijo procesi mehčanja, potemnitve lupine in spremembe okusa. Večina načinov shranjevanja pravzaprav vpliva prav na to – koliko etilena se zadrži in kako enakomerno banana dozoreva.
BananaKaj se zgodi, če banane pustimo pri miru?
Shranjevanje banan kar na kuhinjskem pultu je najpogostejša izbira. Po nekaj dneh so sicer zelo sladke, a tudi precej mehke. Lupina hitro dobi temne lise, notranjost pa postane skoraj kašasta. Takšne banane so odlične za peko ali smutije, manj pa za uživanje “iz roke”.
Obešanje banan na kavelj nekoliko izboljša rezultat. Ker niso v stiku s površino, je manj udarnin, zorenje pa je enakomernejše. Kljub temu proces ni bistveno počasnejši, le vizualno je rezultat nekoliko lepši.
Hladilnik in zamrzovalnik nista rešitev za svež okus
Veliko ljudi poseže po hladilniku v upanju, da bodo banane zdržale dlje. Res zdržijo, a na račun okusa. Lupina hitro potemni, notranjost pa ostane presenetljivo “zelena” – čvrsta, škrobna in manj aromatična.
Zamrzovanje ima smisel le, če so banane že povsem zrele in jih nameravate uporabiti za kuhanje ali peko. Za sveže uživanje zamrzovalnik ni prava izbira, saj se tekstura po odmrzovanju bistveno poslabša.
Triki z embalažo: plastika, vrečke in presenečenja
Shranjevanje banan v zaprti plastični vrečki se sliši kot recept za katastrofo, a rezultat je bil presenetljiv. Lupina je ostala rumena, skoraj brez lis, okus pa zelo intenziven. Težava je bila tekstura – izjemno mehka, skoraj kremasta, kar ne ustreza vsakemu okusu.
Plastična folija okoli pecljev deluje nekoliko bolje kot pult, a razlika ni dramatična. Zorenje se upočasni, vendar banane še vedno razmeroma hitro postanejo mehke.
Metoda, ki je prepričala skoraj vse
Najboljši rezultat je dala preprosta in poceni rešitev: ovijanje pecljev banan z aluminijasto folijo.
Pri tej metodi se etilen, ki izhaja iz pecljev, ne širi po celotnem sadežu. Banane zorijo počasneje in bolj enakomerno. Po več dneh so še vedno večinoma rumene, z zelo malo lis, notranjost pa ostane čvrsta, a prijetno sladka.
Takšne banane so primerne tako za neposredno uživanje kot za rezanje na kosmiče, kašo ali kruh. Ravno ravnotežje med sladkobo in teksturo je tisto, kar je tej metodi prineslo jasno prednost.
Kaj si je vredno zapomniti?
Če imate radi zelo mehke, skoraj kremaste banane, vam bo morda bolj ustrezala zaprta vrečka. Če banane kupujete za peko, jih lahko brez slabe vesti pustite kar na pultu. Če pa želite, da ostanejo čim dlje v “idealnem stanju” – rumene, čvrste in sladke – je rešitev presenetljivo preprosta.
Majhen kos aluminijaste folije okoli pecljev lahko pomeni razliko med banano, ki jo pojeste z veseljem, in tisto, ki konča v testu za kruh.
Triki, ki prihranijo denar in živce
Shranjevanje banan ni nepomembna malenkost, ampak eden tistih kuhinjskih trikov, ki dolgoročno prihranijo denar in živce. Med vsemi preizkušenimi možnostmi se je ovijanje pecljev s folijo izkazalo za najbolj uravnoteženo, zanesljivo in dostopno rešitev. Brez posebnih pripomočkov, brez zapletenih pravil. Le majhen trik, ki deluje.
Objava Preizkusili so več načinov shranjevanja banan – ta metoda jih ohrani najboljše se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)