Pozabi na olje: z enostavnim trikom bo zajtrk kot pri babici

Zajtrk ima poseben status. Ni pomembno, koliko novih trendov se pojavi na družbenih omrežjih ali koliko modernih kuharskih pripomočkov pride na trg. Tisti občutek domačnosti, ki ga daje babičin zajtrk, ostane neponovljiv. Mehka jajca, nežno zapečene palačinke ali kruh, ki diši po maslu, vse to je del spomina, ki ga ne more nadomestiti nobena hitra rešitev. Prav zato v zadnjem času vse več ljudi išče trike, ki jim omogočajo, da se vsaj za nekaj trenutkov približajo temu pristnemu, topljemu okusu otroštva.

Mnogi si predstavljajo, da je skrivnost babičine kuhinje v olju ali maslu, ki ju je uporabljala radodarno. A resnica je pogosto bolj preprosta. Babičine jedi so bile mehke, zračne in enakomerne, ker so bile pripravljene z občutkom in s tehnikami, ki jih danes v naglici pozabljamo. Eden od teh trikov je v zadnjih mesecih postal pravi hit. Ne zato, ker bi bil nov, temveč zato, ker ga je sodobna kuhinja skoraj izrinila. A ko ga spet poskusimo, dobimo tisto, kar smo iskali: zajtrk, ki diši po toplini doma in ne po kavici na poti.

Peka kruha, babica in vnuk

Ta trik je tako preprost, da ljudje sprva ne verjamejo, kako učinkovit je. Vključuje tehniko, ki nadomesti olje in maslo, hkrati pa ustvari popolno podlago za jajca, palačinke ali druge zajtrkovalne jedi. Najbolj zanimivo pa je, da se jedi ne lepijo, ne izsušijo in ne potemnijo prehitro. Nad pripravo so navdušeni vsi, ki želijo bolj naravno kuhanje in lažji obrok.

Zanimivo je, da se podobne tehnike pojavljajo že v kuharskih knjigah iz prve polovice dvajsetega stoletja, kjer so gospodinje včasih kuhale na načine, ki so omogočali varčnost, a hkrati popoln okus. Babice so vedele, da maščoba ni vedno potrebna, da prebudi okus. Včasih je dovolj nekaj, kar imate že doma in kar je prijazno tako do kuhinje kot do zdravja.

Trik, ki nadomesti olje pri pripravi zajtrka

Da. Voda. Toda ne kar tako. Gre za preprost postopek, s katerim dosežete, da se palačinke, jajca ali kruh na ponvi ne primejo. Tanko plast vode vlijete na segreto ponev in pustite, da izhlapi do trenutka, ko na površini ostane komaj vidna vlažnost. Nato takoj vlijete jajca ali nadevate palačinkino maso.

Ta pristop deluje zato, ker vroča površina in mikro plast vlage ustvarita naravno drsnost. Hrana se speče enakomerno in brez neprijetnega okusa po žganem olju.

Zakaj ta trik tako dobro deluje?

Ko voda izhlapi, na površini ponve ostane izjemno tanka plast vlage. Deluje kot zaščita, zato se masa ne prime, medtem ko toplota poskrbi za enakomerno pečenje. Z jajci dosežemo svilnato teksturo, palačinke pa ohranijo mehkobo, ki spominja na tiste iz babičine kuhinje. Ena največjih prednosti je, da hrana ostane lahka. Ni mastnega okusa, ni oljnih madežev in jedi ohranijo naravni aromatični profil. Številni pravijo, da se šele tako razkrije resničen okus sestavin.

Kdaj trik deluje najbolje?

Umešana jajca ostanejo mehka. Pri jajcu na oko beljak ne postane trd, rumenjak pa se lepo zasuši brez zažganih robov. Palačinke se spečejo enakomerno in ostanejo rahle. Posebej dobro deluje pri ameriških palačinkah, kjer je masa nekoliko gostejša.

Pri popečenem kruhu ali štručkah

Če želite hitro popeči kruh brez masla, trik deluje presenetljivo dobro. Robovi postanejo hrustljavi, notranjost pa ostane mehka.

Jajca na ponvi

Kako trik vključiti v jutranjo rutino?

Začnite z dobro ponvijo

Trik najbolje deluje v ponvi s kakovostno površino, ki toploto enakomerno razporeja.

Uporabite majhno količino vode

Ni potrebe po pretiravanju. Žlička ali dve sta dovolj.

Ne čakajte predolgo

Ko voda skoraj povsem izhlapi, je pravi trenutek za dodajanje mase. Če čakate predolgo, lahko hrana spet začne prijemati.

Iz malega so ustvarile veliko – največ

Babice so znale iz malo ustvariti veliko. Njihovi zajtrki so bili preprosti, okusni in presenetljivo lahki. Trik z vodo je le eden od dokazov, da ni vedno potrebna maščoba za dober okus.

Včasih je dovolj prav minimalen pristop, ki omogoči, da pridejo sestavine do izraza. Zajtrk brez olja je lahko mehkejši, lažji in bolj naraven, hkrati pa ponuja tisti občutek, ki ga povežemo z domačnostjo.

Ta trik je zato popoln za vsakogar, ki želi hitrejši, čistejši zajtrk in okus, ki spominja na stare čase. Čeprav je preprost, je njegov učinek tak, da ga boste najbrž vključili v jutranjo rutino.

Babice so v nadev za jabolčni štrudl dodale tudi to sestavino

Tako bo nastala kisla repa, kot so jo delale naše babice

To je začimba, ki jo babice dodajo v fižol za popoln okus

To je skrivnost, kako so naše babice ohranile gibčnost

Objava Pozabi na olje: z enostavnim trikom bo zajtrk kot pri babici se je pojavila na Vse za moj dan.