Polona in Jurij z nagrajenim česnom med najboljšimi inovativnimi živili v Sloveniji

Na Inštitutu za nutricionistiko so danes podelili nagrade za najbolj inovativna živila leta, med prejemniki je tudi kočevsko podjetje Pr’ Poloni in Juriju, ki je priznanje prejelo za bio fermentiran česen. Med osmimi nagrajenimi podjetji so sicer prevladovali mlečni izdelki, pekovski izdelki in pripravljene jedi, skupni imenovalec vseh pa je po oceni strokovnjakov ugodna prehranska sestava.

Nagrade so prejeli Žito za proteinski kruh, Pekarna Spar za pecivo Viktor, Amafood za brezglutenski musli z jagodami in bananami, Ljubljanske mlekarne za linijo Mu Skyr, Mlekarna Planika za kefir z vlakninami, Spar za izdelka Lukov super zajtrk in Brinino azijsko skledo, Mercator za solati Zelena vitalka in Fit mediteranka ter Pr’ Poloni in Juriju za fermentiran česen. Posebno nagrado za inovativnost v skupini slovenskih tradicionalnih jedi je prejelo podjetje Barty za Anjine domače krape.

VIR: Osebni arhiv.

Raziskovalka in vodja projekta na Inštitutu za nutricionistiko Anita Kušar je ob podelitvi poudarila, da nagrajene izdelke odlikujejo kakovostne, pogosto lokalne surovine, izboljšana hranilna sestava ter praktična uporaba, pri čemer ohranjajo tudi okusnost in elemente tradicije. Po njenih besedah ne gre za modne prehranske trende, temveč za živila, ki temeljijo na preverjenih prehranskih načelih.

Da bi se izognili subjektivnim ocenam, so bili izdelki ocenjeni s pomočjo znanstvenih metod profiliranja živil. Strokovnjaki so preverjali vsebnost sladkorjev, nasičenih maščob in soli, obenem pa tudi delež zelenjave, sadja, semen in prehranskih vlaknin. Le izdelki, ki so dosegli ustrezne prehranske kriterije, so lahko prejeli priznanje.

Direktor inštituta Igor Pravst je ob tem poudaril, da je glavni cilj projekta ozaveščanje potrošnikov, da pri izbiri hrane ne gledajo zgolj na ceno in embalažo, temveč tudi na sestavo in izvor živil.

Projekt pa ima po njegovih besedah še drugo pomembno vlogo – spodbujanje podjetij k razvoju bolj zdravih, kakovostnih in trajnostno naravnanih izdelkov.

Podelitev nagrad financira ministrstvo za zdravje, vodja sektorja za varovanje zdravja Marjeta Recek pa je opozorila, da se potrošniki danes soočajo s številnimi izzivi, kot so pomanjkanje časa, slabše kuharske veščine in vse večja ponudba močno predelanih živil s slabšo hranilno vrednostjo. Prav zato so tovrstni projekti pomembni, saj pomagajo usmerjati izbiro k bolj uravnoteženi prehrani.

Generalna direktorica direktorata za hrano in ribištvo na ministrstvu za kmetijstvo Ana Le Marechal Kolar je dodala, da inovativnost v pridelavi in predelavi hrane ni le odziv na pričakovanja potrošnikov, temveč tudi ključni prispevek k tehnološkemu razvoju ter k bolj zdravi in trajnostni prihodnosti. Med nagrajenci pa je letos znova dokazala svojo moč tudi domača ustvarjalnost – od skyrja do krapov in fermentiranega česna.