.jpg)
2 hours ago
29
Avgusta se na vrtu pogosto zgodi, da vse dozori skoraj hkrati. Bučke hitro prerastejo idealno velikost, stročji fižol je treba pobrati v nekaj dneh, paradižnik mehča, čebula pa čaka na suhem mestu. Prav takrat se pojavi vprašanje, kako pridelek porabiti dovolj hitro, da ga ne zavržemo, obenem pa iz njega pripravimo kaj več kot le običajno prilogo.
Na mizah je zdaj skoraj cel poletni vrt: bučke, rumeni stročji fižol, paradižnik, čebula, česen in sveža zelišča. Iz takšne kombinacije lahko nastane več različnih kosil, omak in shrankov, ne da bi potrebovali zapletene recepte.
Bučke porabite prve
Bučke so med pridelki, ki po obiranju precej hitro izgubljajo čvrstost. Mlajše lahko narežemo na tanke rezine in jih na hitro popečemo na oljčnem olju, večje pa so odlične za juhe, omake in zelenjavne enolončnice.
Če je bučka že večja, je smiselno preveriti sredico. Pri zelo razvitih plodovih odstranimo mehkejši del s semeni, čvrsto meso pa lahko še vedno uporabimo.
Dobro se obnese tudi preprosta omaka za testenine. Na olju počasi zmehčamo čebulo in česen, dodamo naribano ali na drobno narezano bučko ter na koncu še paradižnik in baziliko. Tako porabimo več sestavin z vrta v eni sami jedi.
Kako uporabiti doborte z vrtaStročji fižol ne potrebuje veliko dodatkov
Svež stročji fižol je najboljši, dokler so stroki čvrsti in brez izrazitih niti. Po čiščenju ga skuhamo v osoljeni vodi, vendar ne predolgo, da ne postane povsem mehak.
Iz njega lahko nastane tudi samostojno kosilo
Kuhan fižol lahko združimo s popečeno čebulo, česnom in paradižnikom ter vse skupaj nekaj minut podušimo. Dodatek krompirja jed spremeni v nasitno poletno kosilo, z oljčnim oljem, kisom in nekaj česna pa dobimo preprosto hladno solato.
Če ga je preveč, je stročji fižol primeren tudi za zamrzovanje. Pred tem ga običajno na kratko blanširamo, hitro ohladimo in dobro osušimo.
PREBERI ŠE: Blitva je zelo bujno zrastla? Tako jo pobirajte, da bo rodila še dolgo
Paradižnik, ki mehča, je idealen za omako
Najlepše plodove lahko še nekaj dni hranimo za solate, mehkejše in nekoliko razpokane paradižnike pa je bolje porabiti takoj. Če na njih ni plesni ali gnilobe, so pogosto odlični za kuhanje.
Sesekljan paradižnik z nekaj čebule, česna in bazilike lahko počasi kuhamo, dokler ne nastane gosta omaka. Uporabimo jo za testenine, riž, pico ali jo zamrznemo v manjših porcijah.
V omako lahko brez težav dodamo tudi bučko. Prav kombinacija paradižnika in bučk je uporabna takrat, ko je obeh na vrtu nenadoma preveč.
Svež paradižnik lahko narežemo tudi na polovice, dodamo česen in zelišča ter ga počasi spečemo v pečici. Med peko izgubi del vode, okus pa postane izrazitejši.
Čebula, česen in zelišča povežejo skoraj vse
Čebula in česen sta tista dela pridelka, ki ju ni treba porabiti tako hitro, če sta pravilno posušena. Kljub temu sta odlična osnova skoraj vsake jedi iz poletne zelenjave.
Baziliko je najbolje uporabiti svežo in jo v kuhane jedi dodati proti koncu. Tako ohrani več arome. Če je je veliko, jo lahko sesekljamo in zamrznemo z nekaj oljčnega olja ali pripravimo pesto.
Tudi por, če ga imamo na vrtu, lahko uporabimo kot osnovo za juho ali skupaj s čebulo pri dušenju zelenjave.
Čebula z vrtaIz ene košare lahko nastanejo tri različna kosila
Najlažji način porabe večje količine pridelka je, da ne iščemo posebnega recepta za vsako zelenjavo posebej. Več vrst vrtnin lahko združimo v eni jedi.
Bučke, fižol, paradižnik, čebula in česen lahko postanejo poletna zelenjavna ponev. Naslednji dan lahko iz podobnih sestavin pripravimo omako za testenine, tretji del pridelka pa shranimo v zamrzovalnik.
Prav v tem je prednost avgustovskega vrta. Pridelek je pisan in ga je veliko, zato kuhanje ne potrebuje zapletenosti. Največ naredimo že s tem, da najprej porabimo najbolj občutljive vrtnine, ostale pa pravočasno shranimo ali predelamo.
Objava Poln vrt bučk, fižola in paradižnika? Porabite jih, preden začnejo propadati se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)