Plodove paprik pobirajte ob teh urah

Poletni vrtovi so polni plodov in zelenjave, ki jo marsikdo z veseljem pobira takrat, ko se mu zazdi. A pri nekaterih rastlinah je čas obiranja ključen. Paprike, zlasti tiste, ki zorijo na prostem, zahtevajo malce več pozornosti, če si želimo okusne, sočne in hranilno bogate plodove. Ni vseeno, ob kateri uri stopimo na vrt s košaro v roki. Zjutraj ima obiranje paprik poseben pomen, ki se odraža na kakovosti in obstojnosti pridelka.

Najboljši čas za obiranje paprik ni naključen

Pogosto spregledan, pa vendar izredno pomemben vidik vrtnarjenja je ritem rastlin in kako se odzivajo na sončno svetlobo, temperaturo ter vlago. Paprike niso izjema. Njihovi plodovi ponoči dihajo, izgubljajo vlago, a se ob jutranji svežini hitreje opomorejo in napolnijo s sokovi. Prav zato so prve jutranje ure najboljši trenutek za obiranje.

Paradižniki in paprika

Zakaj jutranje ure prinesejo boljše paprike

Sveže temperature ohranjajo trdnost plodov

Med jutranjo roso so plodovi bolj napeti, trdi in manj podvrženi mehanskim poškodbam med obiranjem. Jutranji hlad upočasni presnovo rastlin, zato paprike ohranijo več hranil in vode.

Manj tveganja za sončne opekline

Pobrane paprike, ki so še hladne od noči, niso izpostavljene sunku in vročini. Tako je manjša verjetnost, da bodo potemnele, izgubile barvo ali postale mehke že med samim prevozom z vrta v kuhinjo.

Jutranja vlaga deluje kot naravna ščitna plast

Vlaga na plodovih, ki jo lahko obrišemo ali pustimo, deluje kot blazina proti drgnjenju in stiskanju v zabojčkih. To zmanjšuje pojav udrtin, ki bi sicer pripeljale do hitrejšega kvarjenja.

Kako prepoznati zrele paprike

Vizualni znaki zrelosti

Barva je najzanesljivejši pokazatelj. Zelene paprike postanejo rdeče, rumene ali oranžne, odvisno od sorte. Površina mora biti sijoča, brez gub ali lis. V primeru pekočih paprik pa je sprememba barve pogosto povezana tudi z višjo koncentracijo kapsaicina.

Otipljiva napetost ploda

Zrela paprika je čvrsta, a rahlo prožna na dotik. V kolikor je mehka, pomeni, da je že prezrela. Pretrda paprika je lahko nezrela in brez polnega okusa.

Odrivanje s stebla brez upora

Zreli plodovi se brez težav odlomijo ali odrežejo. Če se pri tem upirajo, je bolje počakati še nekaj dni.

Praktični nasveti za jutranje obiranje

Začnite med 6. in 8. uro

V tem času so temperature še nizke, svetloba pa dovolj močna za pregledovanje plodov. Izognemo se močnemu soncu in potencialnemu segrevanju paprik, kar je pomembno za shranjevanje.

Uporabite ostri nož ali škarje

Namesto trganja je priporočljivo natančno odrezovanje. Tako ne poškodujete rastline, kar pomeni, da bo bolj verjetno razvila nove plodove.

Paprike ne zlagajte v plasteh

Med obiranjem naj bodo paprike v eni plasti, najbolje na podlagi iz blaga ali papirja. Več slojev povzroči stiskanje in mehanske poškodbe.

Čas obiranja, okus in vsebnost hranil

Več sladkorjev in vitaminov

Zjutraj obrane paprike imajo višjo vsebnost sladkorjev, kar poveča njihov naravni okus. Vitamin C, ki je izjemno občutljiv na toploto in svetlobo, se v jutranjih pogojih bolje ohrani.

Manj grenkobe

Visoke temperature popoldne pogosto sprožijo obrambne mehanizme v rastlinah. Posledično lahko pride do povečane vsebnosti fenolnih spojin, ki vplivajo na grenak priokus.

Večja obstojnost

Paprike, nabrane zjutraj, obdržijo svežino tudi nekaj dni po obiranju. Zaradi nižjega oksidativnega stresa se njihova površina ne razbarva, prav tako ne postanejo hitro mehke.

Kaj se zgodi, če jih poberemo prepozno

Večja podvrženost gnitju

Popoldanske temperature površino paprike zmehčajo. Če jih poberemo v tem stanju, se v skladišču hitro razvijejo gnilobne spremembe.

Pojav notranje plesni

Povišana notranja vlaga in toplota omogočata razvoj plesni znotraj ploda, ki se morda navzven sploh ne vidi. To je pogost vzrok za presenečenja pri rezanju.

Manj arome in barvne obstojnosti

Kasneje obrane paprike imajo pogosto bledico, manj vonja in šibkejšo aromo. Barva se med skladiščenjem hitreje spremeni.

Paprike in vremenske razmere

Pred nevihto je pravi trenutek

Zračni tlak tik pred nevihto povzroči, da rastline močno začnejo oddajati vodo. To pomeni, da bodo paprike sočne in polne sokov. Če jih takrat poberemo, bodo izjemno aromatične.

Ne obirajte po dežju

Mokra površina poveča tveganje za okužbe. Poleg tega so paprike po dežu pogosto vodene, kar vpliva na teksturo.

Visoke temperature skrajšajo čas za obiranje

Če se že v jutranjih urah temperature dvignejo nad 28 stopinj Celzija, je bolje obirati še bolj zgodaj ali celo pred sončnim vzhodom.

Zalivanje paprike po presajanju: koliko vode, kako pogosto in zakaj ne preveč

Objava Plodove paprik pobirajte ob teh urah se je pojavila na Vse za moj dan.