Pekli boste krofe? Preprost trik s peki papirjem vam bo prihranil živce

Cvrtje krofov

Peka krofov je za mnoge simbol domačnosti, topline in vonja po prazniku. A vsak, ki jih je že pripravljal doma, ve, da je ena faza posebej občutljiva: prenašanje vzhajanih hlebčkov v vroče olje. Mehko testo se lahko sesede, izgubi obliko ali se celo raztegne. Rezultat so ploščati krofi brez značilnega belega roba. Rešitev je presenetljivo preprosta – kvadratni kosi peki papirja.

Zakaj je prenašanje testa najobčutljivejši del?

Krofi po drugem vzhajanju postanejo rahli in polni zraka. Prav ta zračnost je ključ do mehke sredice, a hkrati pomeni, da je testo izjemno občutljivo na dotik. Če hlebček primemo z roko ali lopatko, lahko hitro splahni.

Strokovnjaki za domačo peko poudarjajo, da mora biti prehod iz delovne površine v olje čim bolj nežen. Temperatura olja naj bo med 165 in 175 °C. Če je previsoka, se krofi prehitro obarvajo, notranjost pa ostane surova. Če je prenizka, vpijejo preveč maščobe.

Kvadratni peki papir je rešitev

Vsak oblikovan krof položite na svoj kvadratni kos peki papirja. Papir naj bo nekoliko večji od krofa, da ga lahko varno primete. Tako pripravljene hlebčke pustite vzhajati.

Pred cvrtjem vsak kos z vzhajanim krofom primite za robove papirja in ga nežno položite na površino olja. V nekaj sekundah se bo papir sam odlepil, krof pa bo “zlezel” v olje brez stiskanja ali deformacij. Papir nato preprosto odstranite s kleščami.

Ta metoda ima več prednosti. Testa se ne dotikate neposredno, zato ohranite njegovo strukturo. Oblika ostane enakomerna, sredinski bel obroč pa se lepše oblikuje. Poleg tega je delo hitrejše in bolj varno.

Kako doseči popoln rezultat?

Olje naj bo dovolj globoko, da krof plava. Prva stran naj se peče pokrita približno dve do tri minute, nato krof obrnite in odkrito pecite še drugo stran. Uporabite nevtralno olje z visoko točko dimljenja. Po peki krofe odložite na papirnate brisače, da odstranite odvečno maščobo. Šele nato jih napolnite ali posujte s sladkorjem.

Drobne podrobosti pogosto odločajo o končnem okusu in teksturi. Kvadratni peki papir je majhna sprememba, ki lahko domačo peko približa profesionalnemu rezultatu. Če boste letos pekli krofe, poskusite ta preprost trik. Razlika bo opazna že pri prvem krogu cvrtja.

Objava Pekli boste krofe? Preprost trik s peki papirjem vam bo prihranil živce se je pojavila na Vse za moj dan.