.jpg)
2 hours ago
29
Edini način za shranjevanje ostankov konzervirane hrane, ki resnično deluje, je preprost. Večina ljudi naredi isto napako. Odprejo pločevinko fižola ali paradižnika, porabijo polovico, preostanek pa pokrijejo s folijo in postavijo v hladilnik. Čez dva dni ima hrana čuden vonj. Paradižnik dobi kovinski priokus. To ni le neprijetno, ampak vpliva tudi na kakovost živila. Strokovnjaki opozarjajo, da je ta korak ključen za vašo varnost in boljši okus.
Vprašanje, ali je varno pustiti hrano v odprti pločevinki, je staro toliko kot konzerviranje samo. Čeprav sodobna embalaža ni več takšna, kot je bila pred desetletji, pravila shranjevanja ostajajo jasna. Da bi razumeli, zakaj je prenos hrane v drugo posodo tako pomemben, se moramo poglobiti v to, kaj se zgodi s hrano v trenutku, ko v pločevinko vstopi zrak.
Vir: pixabay.com – Shranjevanje odprte konzerve v hladilnikuVprašanje, ali je varno pustiti hrano v odprti pločevinki, je staro toliko kot konzerviranje samo. Čeprav sodobna embalaža ni več takšna, kot je bila pred desetletji, pravila shranjevanja ostajajo jasna. Da bi razumeli, zakaj je prenos hrane v drugo posodo tako pomemben, se moramo poglobiti v to, kaj se zgodi s hrano v trenutku, ko v pločevinko vstopi zrak.
Shranjevanje ostankov
Kaj se zgodi v hladilniku, ko pločevinko pustimo odprto?
Mnogi mislijo, da je pločevinka po odprtju še vedno najboljši “dom” za hrano, saj je v njej prišla iz trgovine. Strokovnjaki za varnost živil poudarjajo, da to ni idealno.
Glavna težava ni nujno v tem, da bi hrana v enem dnevu postala strupena, temveč v drastičnem upadu kakovosti.
Ko odprete pločevinko, vsebino izpostavite kisiku. Ta sproži procese oksidacije, ki vplivajo na teksturo in okus. Poleg tega odprta pločevinka v hladilniku deluje kot magnet za vonjave. Če imate v bližini polovico čebule ali močno začinjeno jed, bo vaš preostanek koruze v pločevinki hitro prevzel te vonje.
Čas shranjevanja
Obstajajo precej specifični časovni okviri za shranjevanje ostankov v hladilniku, ne glede na to, ali so v pločevinki ali ne:
- Ribe in morski sadeži: Ti so najbolj občutljivi. Odprto tuno ali sardine bi morali porabiti v največ dveh dneh.
- Sadje: Zaradi naravnih kislin in sladkorjev zdrži nekje od dva do štiri dni.
- Zelenjava in paradižnikove omake: Te so najbolj hvaležne in lahko ob ustreznem shranjevanju počakajo do pet dni.
Vendar obstaja ključna podrobnost, ki je ne smemo zanemariti:
Shranjevanje ostankov v pločevinki lahko vpliva na okus, saj zrak nenehno interagira s kovino in hrano. Da bi ohranili svežino, ostanke vedno prestavite v neprodušno zaprto stekleno ali plastično posodo.
Paradižniki so sovražniki pločevink
Če ste kdaj poskusili paradižnikovo mezgo, ki je stala v odprti pločevinki, ste verjetno opazili tisti značilen, rahlo oster kovinski okus. To ni vaša domišljija.
Živila z visoko vsebnostjo kisline, kamor spadajo paradižniki, ananas in nekatere vrste sadja, reagirajo z materialom pločevinke precej hitreje kot nekisla živila.
Kislost pospeši prehajanje kovinskih ionov v hrano. Čeprav to običajno ni nevarno za zdravje v smislu zastrupitve, popolnoma uniči naraven okus živila.
Namesto sladkega in bogatega paradižnika dobite nekaj, kar ima okus po orodju. Pri nekislih živilih, kot sta fižol ali špinača, je ta proces počasnejši, vendar se še vedno zgodi izsuševanje vrhnje plasti, ki postane gumijasta in neprijetna.
Če se shranjevanju v pločevinki ne morete izogniti
Včasih smo v naglici ali pa preprosto nimamo pri roki čiste posode. Če se kljub vsemu odločite, da boste hrano pustili v pločevinki, strokovnjaki svetujejo vsaj minimalno zaščito. Vendar je tesno pokrivanje nujno.
Nikoli ne poskušajte pločevinke zapreti z originalnim aluminijastim pokrovom, ki ste ga odrezali. Ti pokrovi so nevarni, saj so robovi ostri kot britvica, poleg tega pa nikoli ne tesnijo.
Nasvet je jasen: zgornji del pločevinke popolnoma odstranite in robove očistite. Nato čez odprtino tesno napnite plastično folijo ali uporabite silikonski pokrov za večkratno uporabo. To bo vsaj delno preprečilo vdor zraka in mešanje vonjav v hladilniku.
English (US)