Panettone: Tradicionalna italijanska božična sladica

Panettone: Tradicionalna italijanska božična sladica

Panettone, znamenita italijanska božična sladica, je simbol prazničnega vzdušja, ki prinaša v dom toplino in vonj po maslu ter citrusih. Čeprav je priprava nekoliko zahtevnejša, rezultat vedno navduši. Tukaj je recept, s katerim lahko ustvarite avtentičen panettone, ki bo postal nepogrešljiv del vaših praznikov.

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

Za testo:

• 500 g moke (tip 500 ali za peciva),
• 100 g sladkorja,
• 1 žlička soli,
• 7 g suhega kvasa ali 25 g svežega kvasa,
• 3 jajca,
• 120 ml mleka (mlačnega),
• 100 g masla (sobne temperature),
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta,
• naribana lupinica ene pomaranče in ene limone.

Za nadev:

• 150 g rozin (namočenih v topli vodi ali rumu),
• 100 g kandiranega sadja (pomarančna in limonina lupina ali kandirane češnje),
• 50 g čokoladnih koščkov (po želji).

Za premaz:

• 1 jajce (za premaz pred peko),
• 2 žlici mleka.

Postopek priprave

V manjšo posodo vlijte mlačno mleko, dodajte žlico sladkorja in kvas. Pustite stati približno 10 minut, da se kvas aktivira in nastane penasta zmes. Ta korak je ključnega pomena za uspešno vzhajanje testa.

V večji posodi zmešajte moko, preostali sladkor in sol. Dodajte aktiviran kvas, jajca, vaniljev ekstrakt ter naribano lupinico citrusov. Sestavine zmešajte in jih začnite gnesti, dokler ne nastane gladko testo. Nato postopoma dodajajte maslo po koščkih in nadaljujte z gnetenjem, dokler testo ne postane mehko in elastično.

Testo oblikujte v kroglo in ga položite v rahlo naoljeno posodo. Pokrijte ga s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem približno 2 uri, dokler se volumen ne podvoji.

Ko je testo vzhajano, ga nežno pregnetite in razvaljajte. Dodajte odcejene rozine, kandirano sadje ter čokoladne koščke (če jih uporabljate). Vse skupaj nežno vmešajte v testo, da se nadev enakomerno porazdeli.

Testo oblikujte v kroglo in ga položite v poseben papirnat model za panettone ali visok pekač, obložen s peki papirjem. Pokrijte in pustite vzhajati še eno uro, da testo napolni model.

Pečico segrejte na 180 °C. Pred peko premažite površino testa z mešanico stepenega jajca in mleka, da dobite zlato rjavo skorjo. Panettone pecite približno 35–40 minut. Če se začne prehitro temniti, ga pokrijte z aluminijasto folijo.

Ko je panettone pečen, ga pustite, da se ohladi v modelu. Po želji ga lahko obesite na glavo (z uporabo dolgih palic ali igel), kar pomaga ohraniti njegovo zračno teksturo.

Nasveti za postrežbo

Panettone je najboljši, ko ga postrežete svežega ali rahlo popečenega, ob skodelici kave ali vroče čokolade. Po želji ga lahko posujete s sladkorjem v prahu ali dodate kepico mascarpone kreme za dodatno razvajanje.

S tem receptom boste osvojili srca vseh ljubiteljev prazničnih dobrot. Čeprav priprava zahteva potrpljenje, je rezultat neprimerljiv – sočen, aromatičen in zračen panettone, ki bo okras vsake praznične mize.

Portal24; Foto: Pixabay/guanabarino

Objava Panettone: Tradicionalna italijanska božična sladica je bila najprej objavljena na Portal24.