Ostala vam je pica od včeraj? Ta način pogrevanja jo najbolj približa sveži

Ostanki pice so ena tistih kuhinjskih stvari, pri katerih se človek pogosto sprijazni s slabšim izidom. Včeraj je bila skorja hrustljava, sir se je vlekel, rob je lepo dišal po pečici. Naslednji dan pa ista rezina po nekaj minutah v mikrovalovni pečici postane mehka, gumijasta in precej manj vabljiva. A v resnici pica od prejšnjega dne ni nujno razočaranje. Najboljši rezultat se skriva v načinu pogrevanja, ki v zadnjih letih vse pogosteje izpodriva klasično pečico in mikrovalovko: cvrtnik na vroč zrak.

V nadaljevanju boste izvedeli

• zakaj mikrovalovna pečica pico pogosto spremeni v mehko in gumijasto jed,
• kako cvrtnik na vroč zrak povrne hrustljavo skorjo in stopljen sir,
• pri kateri temperaturi je najbolje pogrevati pico od prejšnjega dne,
• zakaj morajo biti rezine razporejene v enem sloju,
• kateri majhni dodatki lahko včerajšnjo pico spremenijo v boljši obrok.

Pogrevanje pice v cvrtniku na vroč zrak

Zakaj pica naslednji dan izgubi svoj čar?

Pica je najboljša takrat, ko se srečajo tri stvari: vroče testo, stopljen sir in še vedno živahen nadev. Po noči v hladilniku se ravnotežje poruši. Testo vpije vlago, sir se strdi, paradižnikova omaka se zgosti, rob pa izgubi tisto suho hrustljavost, zaradi katere rezino sploh radi primemo v roke.

Najhitrejša rešitev je pogosto mikrovalovna pečica, vendar ta pico segreva na način, ki ji ne dela usluge. Vlaga v testu se hitro spremeni v paro, ta pa zmehča skorjo. Sir se res stopi, vendar testo pogosto postane mlahavo, sredina pa gumijasta.

Klasična pečica je dobra, a počasna

Pečica lahko pico pogreje precej bolje kot mikrovalovna, vendar zahteva čas. Najprej jo je treba ogreti, nato rezine počasi segrevati. Za eno ali dve rezini je to pogosto preveč dela, posebej takrat, ko bi človek rad le hitro kosilo, večerjo ali prigrizek.

Najboljši način? Cvrtnik na vroč zrak

Cvrtnik na vroč zrak je za pogrevanje pice zelo učinkovit, ker vroč zrak kroži okoli rezine. To pomeni, da se sir lepo stopi, nadev segreje, spodnji del testa pa ponovno dobi hrustljav rob. Rezultat je precej bližje sveže pečeni pici kot pri mikrovalovni pečici.

Postopek je preprost. Cvrtnik segrejte na približno 175 stopinj Celzija. Rezine položite v košaro v enem sloju, najbolje na papir za peko, če ga vaš aparat dovoljuje. Ne nalagajte jih eno čez drugo, saj vroč zrak potrebuje prostor za kroženje. Večina rezin bo pripravljena v treh do petih minutah.

Tanjše rezine so lahko gotove že po dveh ali treh minutah. Debelejše, bolj obložene pice potrebujejo minuto ali dve več. Najboljši znak ni ura, temveč videz: sir naj se stopi in rahlo zamehurči, rob pa mora postati čvrst in dišeč.

Majhen trik z vodo

Če se bojite, da se bo pica preveč izsušila, lahko v spodnji del košare, pod papir za peko, dodate eno ali dve čajni žlički vode. Malo vlage pomaga, da se nadev ne posuši, medtem ko vroč zrak opravi svoje delo pri skorji. Pomembno pa je, da je košara čista, saj se vonji starih ostankov hrane v vročem zraku hitro prenesejo na pico.

Kako izboljšati okus včerajšnje pice?

Pogrevanje je lahko tudi priložnost, da rezino nekoliko nadgradite. Malo naribanega parmezana, ščepec čilija, nekaj kapljic oljčnega olja ali sveža bazilika po koncu segrevanja lahko naredijo veliko razliko. Pri bolj preprostih picah se dobro obnese tudi dodatek origana ali tanko narezane sveže čebule po pogrevanju.

Omake pogrevajte posebej. Če ob pici jeste česnovo, jogurtovo ali pikantno omako, je ne dajajte v cvrtnik. Hladne omake naj ostanejo hladne, tople pa lahko za kratek čas pogrejete ločeno, najbolje v majhni posodici.

Pazite na papir za peko

Papir za peko uporabite le tako, da ga rezina obteži. Prazen papir v cvrtniku na vroč zrak ni dobra ideja, ker ga lahko zrak dvigne proti grelniku. Prav tako ga ne uporabljajte pri predgretju, če na njem še ni hrane.

>>> Kaj danes skuhati za kosilo? Hitra domača pica z rukolo, ki reši dan brez zapletov

Kaj pa ponev?

Če nimate cvrtnika na vroč zrak, je dobra rešitev tudi ponev. Rezino položite na suho ponev, segrevajte na zmernem ognju, nato za minuto pokrijte s pokrovko, da se sir stopi. Spodnji del bo postal hrustljav, zgornji pa topel. Ta metoda je odlična za eno ali dve rezini, zahteva pa malo več pozornosti, da se dno ne zažge.

Pica od včeraj si zasluži boljše pogrevanje

Ostanki pice niso težava, če jih pogrejemo pametno. Mikrovalovna pečica je najhitrejša, vendar pogosto najslabša izbira za teksturo. Cvrtnik na vroč zrak je hitrejši od pečice in boljši za skorjo, zato je trenutno eden najboljših načinov za pogrevanje pice od prejšnjega dne.

Najbolj pomembno je, da rezin ne pregrevate. Pica potrebuje le toliko toplote, da se sir stopi, testo pa spet postane prijetno hrustljavo. Tako lahko tudi včerajšnja rezina dobi drugo priložnost in na krožniku ne deluje kot ostanek, temveč kot majhna kuhinjska zmaga.

Domača pica z dolgim vzhajanjem: recept, zaradi katerega je večer takoj boljši

Najboljša domača pica, ki jo boste spekli v pečici

Napaka pri omaki, zaradi katere domača pica skoraj nikoli ni tako dobra

Objava Ostala vam je pica od včeraj? Ta način pogrevanja jo najbolj približa sveži se je pojavila na Vse za moj dan.