.jpg)
3 hours ago
23
Prve češnjePrve češnje imajo poseben okus, ker jih čakamo skoraj vse leto. Na drevesu se najprej pokažejo kot rdeča obljuba, nato pa v nekaj dneh dozori več plodov, kot jih lahko pojemo sproti. To je lep, a zelo kratek trenutek sadjarske sezone. Češnje niso jabolka, ki bi mirno čakala v kleti. So občutljive, hitro izgubijo čvrstost, ob poškodbah začnejo spuščati sok, po dežju pa se lahko še hitreje kvarijo.
Prav zato je pri prvih češnjah pomembno ravnanje takoj po obiranju. Najboljše so sveže, neposredno z drevesa, vendar se dober del pridelka pogosto splača shraniti. Ne zato, ker bi jih bilo škoda pojesti, temveč zato, ker jih je škoda izgubiti. Iz nekaj košaric češenj lahko nastane zaloga za sladice, zajtrke, kompote, prelive in zimske spomine na začetek poletja.
Najprej jih pravilno oberite in preberite
Češnje za shranjevanje naj bodo zrele, vendar ne prezrele. Najbolje je, da jih obiramo v suhem vremenu, ko na njih ni rose ali dežnih kapljic. Mokri plodovi se hitreje kvarijo, posebej če jih zložimo v globoko posodo, kjer se spodnji sloji stisnejo.
Pri obiranju je dobro pustiti peclje, kadar želimo češnje hraniti sveže. Pecelj pomaga, da plod počasneje izgublja sok in ostane dlje čvrst. Češnje brez pecljev so primernejše za hitro porabo, zamrzovanje ali kuhanje.
Poškodovane plodove porabite najprej
Pred shranjevanjem češnje vedno preberemo. Počene, obtolčene, mehke ali načete plodove odstranimo iz košarice in jih porabimo takoj. Ena poškodovana češnja lahko pospeši kvarjenje drugih, saj se vlaga in sok hitro preneseta na sosednje plodove.
Češnje pred shranjevanjem praviloma ne peremo. Voda skrajša obstojnost. Operemo jih šele tik pred uporabo. Izjema so plodovi, ki jih bomo takoj predelali ali zamrznili.
Prvi način: sveže češnje v hladilniku
Najpreprostejši način je hladilnik. Sveže češnje razporedimo v plitvo posodo, najbolje v eni ali dveh plasteh. Ne tlačimo jih v vrečko in ne zapiramo v povsem nepredušno embalažo, če so vlažne. Potrebujejo hladno, a ne mokro okolje.
V hladilniku jih hranimo neoprane, s peclji, če jih imajo. Dobro se obnese posoda, obložena s papirnato brisačo, ki vpije odvečno vlago. Tako lahko češnje ostanejo uporabne nekaj dni, odvisno od sorte, zrelosti in tega, kako nežno so bile obrane.
Sveže shranjevanje je za najlepše plodove
Za hladilnik izberemo najlepše, čvrste in zdrave plodove. To so češnje za sprotno uživanje, sadne sklede, zajtrke z jogurtom, palačinke ali hitro sladico. Manj popolne plodove je bolje predelati, saj v hladilniku ne bodo dolgo zdržali.
Največja napaka je pranje pred hrambo
Mnogi češnje operejo takoj, ko jih prinesejo v kuhinjo. To je razumljivo, a za shranjevanje ni najboljše. Vlažna površina spodbuja mehčanje in kvarjenje. Če jih želimo ponuditi pozneje, jih operemo tik pred tem, ne prej.
Češnjeva pitaDrugi način: zamrzovanje za pite, zavitke in smutije
Zamrzovanje je najbolj praktična rešitev, kadar je pridelka več. Češnje operemo, dobro osušimo, odstranimo peclje in koščice. Nato jih razporedimo na pladenj v eni plasti in najprej zamrznemo posamično. Šele nato jih stresemo v vrečke ali posodice.
Ta korak je pomemben, ker se češnje ne sprimejo v veliko ledeno kepo. Pozneje lahko vzamemo samo toliko, kot jih potrebujemo za pito, biskvit, omako, smuti ali kompot.
Zamrznjene češnje niso enake svežim
Po odmrzovanju bodo mehkejše, zato niso najboljše za sadno skledo. Odlične pa so za kuhanje, peko in mešanje v kreme. Njihov sok je prednost, ne napaka. Pri pitah in zavitkih ga lahko zgostimo z drobtinami, zdrobom ali škrobom, da nadev ne razmoči testa.
Zamrzujte v majhnih porcijah
Najbolj uporabne so manjše vrečke. V eno damo toliko češenj, kolikor jih potrebujemo za en recept. Tako se izognemo ponovnemu zamrzovanju in nepotrebnemu odpiranju večje zaloge.
>> PREBERI TUDI: Češnjev kompot, ki ostane do zime: recept, ki ga Slovenci ne pozabimo
Tretji način: kompot, preliv ali češnjeva osnova za sladice
Češnje se lepo shranijo tudi v obliki kompota ali gostega sadnega preliva. Kompot je klasična izbira: češnje očistimo, po želji razkoščičimo, prelijemo s sladkano vodo, dodamo malo limoninega soka in jih toplotno obdelamo po preverjenem postopku za vlaganje. Tako dobimo pripravek za zimo, ki se dobro poda k palačinkam, zdrobu, riževemu narastku ali biskvitu.
Hitrejša možnost je češnjev preliv. Razkoščičene češnje pokuhamo z malo sladkorja in limoninega soka, po želji dodamo vaniljo ali cimet, nato jih shranimo v hladilniku za nekaj dni ali zamrznemo v manjših posodicah. Tak preliv je odličen za jogurt, skuto, sladoled, palačinke in pecivo.
Sladkor prilagodite zrelosti
Zelo sladke češnje potrebujejo manj sladkorja, bolj kisle več. Pri prvih češnjah je okus lahko še nekoliko svež in kiselkast, kar je za prelive dobrodošlo. Limona ne doda le kisline, ampak pomaga ohraniti bolj živ okus.
Koščice odstranite, če boste pripravek pogosto uporabljali
Češnje s koščicami imajo pri kompotu svoj tradicionalni čar, vendar so za vsakdanjo uporabo manj praktične. Za otroke, sladice in hitro dodajanje jedem so razkoščičene češnje precej bolj priročne.
Prve češnje si zaslužijo hitro odločitev
Najslabše, kar lahko naredimo s prvimi češnjami, je, da jih pustimo v globoki skledi na toplem pultu in čakamo, da se odločimo. Že naslednji dan bodo mehkejše, tretji dan pa bo del plodov lahko izgubljen. Če jih bomo jedli sproti, naj gredo v hladilnik. Če jih je preveč, jih razkoščičimo in zamrznimo. Če želimo nekaj domačega za pozneje, jih spremenimo v kompot ali preliv.
Češnje so sadje kratkega trenutka. Prav zato so tako dragocene. Njihova sezona se začne z veseljem, vendar tudi z odgovornostjo: kar oberemo, je treba hitro razvrstiti, pojesti ali shraniti. Tako iz prve košarice ne nastane le sladek spomin na začetek poletja, ampak tudi zaloga okusa za dneve, ko bo drevo že zdavnaj prazno.
Objava V sadovnjaku so prve češnje: trije načini, kako jih shraniti, da ne gredo v nič se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)