Od špagetov do fusilov: Kako izbrati testenine za pravo omako?

1 day ago 18

ARTICLE AD

V skoraj vsaki kuhinji je polica, namenjena testeninam. Od klasičnih špagetov do polnih fusilov – testenine so tista univerzalna rešitev, ko zmanjka časa, idej ali potrpljenja. Toda medtem ko večina oblik odlično opravlja svojo nalogo, obstaja ena, ki vedno znova razočara: priljubljene pentljice, znane kot farfalle.

Zakaj pentljice pogosto razočarajo?

Na prvi pogled so prikupne in igrive, a skrivajo past. Njihov sredinski, stisnjeni del je precej debelejši od robov. Rezultat? Neravnovesje pri kuhanju. Robovi se hitro zmehčajo, medtem ko ostane sredina trda in gumijasta. Če jih pustite v loncu dlje, da bi se skušali izogniti temu problemu, pa dobite lepljivo zmešnjavo, ki se nikakor ne poda k omakam, vrednim vašega truda.

Kdaj izbrati špagete in kdaj penne?

Za svilnate, kremaste omake posezite po dolgih, elegantnih testeninah, kot so fettuccine ali klasični špageti. Njihova gladka površina omogoča, da se omaka nežno oprime in ustvarja prefinjen grižljaj. Pri gostih mesnih omakah pa prisegajte na penne ali orecchiette – vdolbine in cevasta oblika zadržijo vsak košček paradižnika, mesa ali zelenjave.

Izjava dneva, 29. 8. 2025 (video)

Najboljši pari za posebne priložnosti

Fusili in pesto: spiralne oblike so kot ustvarjene za baziliko in pinjole, saj se omaka ujame v njihove gube.
Campanelle v solatah: cvetlična oblika teh testenin naredi vsako poletno solato vizualno privlačno, hkrati pa lepo drži prelive.
Orzo v juhah: drobne testenine, ki izgledajo skoraj kot riž, so idealne za juhe, ker dodajo ravno prav polnosti brez občutka težke jedi.

Triki za popolno kuhanje testenin

Vedno jih kuhajte v dovolj veliki količini vode – razmerje naj bo vsaj 1 liter na 100 g testenin.
Sol dodajte šele, ko voda zavre; tako bo začinjena enakomerno.
Če pripravljate testeninsko solato, testenine takoj po kuhanju sperite z mrzlo vodo, da zaustavite proces kuhanja.
Za boljšo vezavo omake si shranite skodelico vode, v kateri so se kuhale testenine, in jo med mešanjem dodajte v ponev.

Izbira testenin je danes resnično raznolika – in prav v tem je čar. Medtem ko pentljice na krožniku pogosto razočarajo, imajo druge oblike čudovit način, da se povežejo z omakami in ustvarijo jed, ki je tako okusna kot tudi estetska. Naslednjič torej morda raje posezite po obliki, ki bo vašo omako povzdignila – in ne uničila.

Oblika testenin	Najbolje se poda k	Nasvet za uporabo
Špageti	Kremaste, svilnate omake	Vedno jih postrezite sveže, saj se hitro sprimejo.
Fettuccine	Goste omake s smetano ali maslom	Odlično se obnesejo pri bogatih jedeh, kot je alfredo.
Penne	Mesne in paradižnikove omake	Cevasta oblika ujame koščke mesa in zelenjave.
Orecchiette	Mesne omake, brokoli, klobasa	Njihove »ušesaste« vdolbine se lepo povežejo z nadevi.
Fusili/Rotini	Pesto, lahke zelenjavne omake	Spiralna oblika ujame vsak grižljaj omake.
Campanelle	Solate, lahke omake	Lep vizualni učinek, odlično za hladne testeninske solate.
Orzo	Juhe, solate	Deluje kot riž, primeren za lahke in polne juhe.
Pastina/Fregola	Juhe	Drobne testenine dodajo toplino in gostoto jedi.