Nikoli ne jejte teh živil na ta način – osem pogostih napak v kuhinji

Na prvi pogled se zdijo ta živila popolnoma običajna in varna, a način, kako jih pripravljamo ali shranjujemo, lahko spremeni njihovo vrednost – včasih celo v nekaj škodljivega. Tudi najbolj zdrava hrana lahko ob napačni obdelavi izgubi hranila ali povzroči prebavne težave. Spodaj je osem živil, s katerimi moramo biti posebej previdni, če želimo ohraniti njihovo hranilno vrednost in varnost.

Jajc nikoli ne pogrevajte

Jajca so odličen vir beljakovin in vitaminov, a pogrevanje že kuhanih jajc lahko spremeni njihovo sestavo. Pri ponovnem segrevanju se beljakovine razgradijo in spremenijo strukturo, kar lahko povzroči prebavne težave. Če želiš uporabiti ostanke, jih raje dodaj v hladne jedi, na primer v solato ali sendvič, ne pa jih segrevati še enkrat.

Svinjska mast, jajca na oko

Krompir – izogibaj se zelenim gomoljem

Zeleni deli krompirja vsebujejo solanin, naravni toksin, ki ga rastlina proizvaja kot zaščito pred škodljivci. Že majhne količine lahko povzročijo slabost, glavobol ali želodčne težave. Če na krompirju opaziš zelenkaste lise, ga raje zavrzi. Krompir vedno shranjuj v temnem in hladnem prostoru, vendar ne v hladilniku, kjer se škrob pretvori v sladkor.

Gob nikoli ne jejte surovih

Čeprav je trend uživanja surovih gob postal priljubljen v solatah, to ni priporočljivo. Surove gobe so težko prebavljive in lahko vsebujejo spojine, ki jih telo težje razgradi. S kuhanjem, pečenjem ali praženjem se te snovi razgradijo, okus pa postane mehkejši in prijetnejši.

Riž je nevaren, če stoji predolgo

Kuhan riž je odličen vir energije, a če ga pustiš predolgo na sobni temperaturi, se v njem hitro razvijejo bakterije, predvsem Bacillus cereus, ki povzroča zastrupitve s hrano. Riž po kuhanju čim prej ohladi in ga shrani v hladilnik, kjer ga lahko uporabiš še naslednji dan. Pred ponovnim segrevanjem ga vedno pregrej do vročega.

Kumare – ne lupi jih pregloboko

Veliko ljudi kumare popolnoma olupi, a s tem odstrani tudi največ vitaminov in mineralov, ki se skrivajo tik pod lupino. Dovolj je, da jih dobro opereš ali le delno olupiš. Tako ohraniš vlaknine in vitamine, ki so ključni za prebavo in odpornost.

Brokoli – ne prekuhaj ga

Brokoli je eno najbolj hranljivih živil, a hitro izgubi svojo vrednost, če ga kuhamo predolgo. Dolgotrajno kuhanje uniči vitamin C in druge antioksidante. Najboljši način priprave je kratko kuhanje v sopari ali hitro praženje, da ohrani barvo, hrustljavost in hranila.

Meso? Nikoli polsurovo

Ne dovolj pečeno meso je lahko vir bakterij, kot sta Salmonella ali E. coli. Tudi če je zunaj lepo zapečeno, mora biti notranjost vedno termično obdelana. Posebej previdni bodi pri perutnini, svinjini in mletih mesnih izdelkih. Meso vedno dobro prepeci in uporabi ločene deske za rezanje surove in kuhane hrane.

Star kruh

Kruha ne jej plesnivega

Plesniv kruh je videti neškodljivo, če odrežemo okužen del, a toksini se hitro razširijo po celotni hlebu. Plesen proizvaja mikotoksine, ki lahko povzročijo prebavne motnje ali dolgoročne zdravstvene težave. Če opaziš zeleno ali belo plesnivo packo, kruh zavrzi v celoti.

Pametno kuhanje – najboljša zaščita

Večina teh napak se zgodi iz navade ali nevednosti. Živila, ki jih uživamo vsak dan, lahko hitro izgubijo svojo hranilno vrednost ali postanejo nevarna, če jih pripravljamo napačno. Pomembno je, da jih shranjujemo v pravilnih pogojih, ne pretiravamo s segrevanjem in ne tvegamo z živili, ki kažejo znake pokvarjenosti.

Če želiš jesti zdravo, ni dovolj, da izbereš dobra živila – pomembno je tudi, kako jih pripraviš. Včasih je majhna pozornost tista, ki naredi razliko med zdravjem in boleznijo.

Tako hitro pripravite meso, zelenjavo, ribe in zamrznjene jedi

Šest enostavnih receptov z mletim mesom, ki jih boste pripravljali znova in znova

Pravilno plastenje v počasnem kuhalniku – zakaj morate meso dodati na dno?

Objava Nikoli ne jejte teh živil na ta način – osem pogostih napak v kuhinji se je pojavila na Vse za moj dan.