Nevarna hrana – domače, a nevarno

Nevarna hrana – le kdo bi vedel da je skoraj v vsakem domu. Domače, a nevarno. Od smrtonosnih napihovalk do zahrbtnih listov rabarbare. Poglejmo najbolj nevarne domače pripravljene oblike hrane. Vsi jih poznamo.

Listi rabarbare

Res je, da vas pogled na list rabarbare ne bo prestrašil kot vas lahko riba napihovalka. Morda pa le niso tako zelo nedolžni. Zdi se nenavadno, da je en del te priljubljene britanske vrtnice okusen. Mesnata stebla obljubljajo gurmansko doživetje. Verjetno ni veliko ljudi med nami, ki ne poznajo okusnega biskvita iz rabarbare. Listi pa so pravo nasprotje. Listi Rabarbare vsebujejo strup. To je oksalna kislina, ki v velikih količinah povzroča slabost in težave z ledvicami.

Nevarna rabarbara

Kako nevarna je rabarbara je predmet razprav. Jasno je le, da so listi rabarbare v velikih količinah nevarni. 

Bo si upali poskusiti? Verjetno ne. Državna univerza Oregon je v vprašanjih in odgovorih o tej zadevi preprosto pojasnila: “Listi rabarbare so strupeni in ljudje jih nikoli ne bi smeli zaužiti”. No, to je to. 

Vir: unsplash.com

Nevarna hrana: Fižol in soja – domače vendar …

Stročnice so od nekdaj slovele kot odlično in zdravo živilo. Vsi se sklicujejo na izjemno dobro sestavo stročnic, saj vsebujejo vlaknine, vitamine, minerale in celo beljakovine. Presenetljivo pa je, da so stročnice tudi nevarne. med njimi najdemo nekaj takšnih, zaradi katerih lahko celo resno zbolimo.

Poglejmo zakaj nevarna hrana?

Dobra novica za vse nas je, da se lektin lahko enostavno odstrani med kuhanjem. Suh fižol najprej namočite. Namakanje naj traja vsaj 12 ur. Vodo odcedimo in sperite nabrekle fižole. Dodajte svežo vodo in pričnite s kuhanjem.  Ko zavre, ponovno zamenjajte vodo in nadaljujte s kuhanjem dokler fižol ni kuhan. Med prvim kuhanjem se bo na površini pojavila pena. to so beljakovine, ki se izločajo iz fižola. Te so krivci za težave s prebavo.

Precej se dolgotrajen in zamude. Nekateri se raje odločajo za nakup že kuhanega fižola v konzervi.

Soja

Soja je tako kot fižol zelo opevana stročnica. Polna beljakovin in antioksidantov. Vendar se v njej skriva strupen toksin, ki je (zaviralec tripsina). Tripsin pomaga pri prebavi in bo ob toksinu težko deloval. Tako soja postane nevarna hrana. Zato, tako kot pri fižolu, bo najboljša rešitev kuhanje.

Vir: unsplash.com

Muškatni orešček – skrit med začimbami

Muškatni orešček, je tudi skriti morilec. Ko je nariban, je ključna sestavina prazničnih piškotov in je okusen dodatek k riževemu pudingu. Poleg tega je zelo dobrodošla začimba tudi v slanih jedeh.  Muškatni orešček se dobro prilega mesnim jedem. Še posebej divjačini. Njegova prijetna topla aroma nikoli ne razočara. A če  ga zaužijemo v velikih količinah, ima muškatni orešček nekaj grozljivih stranskih učinkov. Najbolj pogosto se pojavita zasoplost in slabost. Zastrupitev z muškatnim oreščkom spominja na zastrupitev v obliko simptomov kot so še obilno znojenje, pordelost v obraz, zelo suho grlo zaradi obilnega izločanja tekočine s potenjem in celo oblika delirija  ali halucinacij.

Koliko je dovolj za zastrupitev?

Za zastrupitev ni potrebno veliko. Dovolj je le 1 do 3 muškatni oreščki ali 5 do 15 gramov muškatnega oreščka. To je približno 1 do 3 čajne žličke. Če že pride do zastrupitve je tukaj dobra novica. Stanje traja 24 ur. nato mine. V redkih primerih  pa se pojavijo hude halucinacije, ki trajajo veliko dlje. 

Zakaj bi se torej kdo odločil zaužiti veliko začimbe naenkrat? Verjetno ravno zaradi pojava halucinacij. Vendar si tega “potovanja” verjetno nihče ne želi.

Fugu Napihovalka – zelo nevarna

Tudi v živalskem kraljestvu prežijo nevarnosti. A najbolj znana je napihovalka. Napihovalka je verjetno najbolj smrtonosna riba, ki je osnova za jed imenovano fugu. Fugu je suši narejen iz rib. Fugu je najbolj popularna jed na Japonskem. Kljub svoji stripenosti, je jed predhodono skrbno pripravljena. Obstaja uveljavljen postopek za odstranjevanje toksinov, ki jih napihovalka  vsebuje.

Napihovalka je strupena

Glede na medicinski vir StatPearls več vrst rib napihovalk vsebuje potencialno smrtonosen strup, imenovan tetrodotoksin . Tetrodotoksin povzroči otrplost ali paralizo. Znaki zastrupitve se pojavijo skoraj takoj. Takoj po zaužitju se pojavi otrplost ali paraliza telesa. Otrplost se hitro pokaže tudi v otrplosti dihalnih mišic. Mišice prenehajo opravljati svojo funkcijo, sledi smrt. Stanje na žalost lahko traja tudi 20 minut, kar je gotovo zelo mučno.

Tetrodotoksin naj bi bil 1200-krat bolj toksičen kot cianid. Najmanjši smrtni odmerek pa je ocenjen na 2 do 3 miligrame. Zaradi tega je ta specialiteta  v večjem delu sveta prepovedana.

Varna ali nevarna in strupena

Na Japonskem morajo kuharji imeti posebno licenco, ki dovoljuje pripravo in kuhanje fuguja. Učenje traja več let – poroča The Japan News. Kuharji morajo biti sposobni pravilno očistiti ribo napihovalko. Čiščenje zahteva spretno odstranjevanje kože, lusk, vseh notranjih organov (črevesjem jetra). to so deli, ki so najbolj strupeni. Zadnji korak je, ne boste verjeli – kuhar mora poskusiti očiščeno ribo. šele  nato jo jo lahko servira gostom. 

Po podatkih tokijskega urada za javno zdravje vsako leto na desetine ljudi zboli zaradi nepravilne priprave napihovalk, vendar jih le nekaj umre. Fugu z ribe napihovalke še vedno velja za redko poslastico, ki pogosto zahteva več sto evrov za krožnik.

Tukaj si lahko postavimo vprašanje – koliko je vredno naše življenje? Nekaj sto evrov?

Pripravila: AK

vir: livescience.com, bbc.co.uk, unsplash.com

The post Nevarna hrana – domače, a nevarno first appeared on NaDlani.si.