Ne hitite v trgovino: nepričakovane možnosti za zamenjavo škroba v receptih

Brez škroba v večini receptov se zlahka zadovoljite z izdelki, ki jih zagotovo imate v svoji kuhinji.

Kako nadomestiti škrob v posodah / foto depositphotos.com

Škrob – osnova številnih jedi, omak in sladic. Vendar pa včasih njegovo odsotnost ugotovimo že v procesu kuhanja. Ne hitite v trgovino, saj vedno obstaja alternativa.

Prej vam je Moje povedal, kako nadomestiti kvas pri peki, danes pa vam bomo razkrili, kako nadomestiti škrob v receptu.

Škrob dodajamo jedem za zgostitev. Prav zaradi te sposobnosti večina omak, mesnih in jagodnih nadevov ter krem ne gre brez njega. Izkušeni kuharji vedo, s čim v receptu lahko nadomestite krompirjev škrob. Hkrati je treba za vsak primer uporabiti drugačno alternativo.

S čim lahko nadomestimo škrob pri peki?

Pri peki najpogosteje dodajte do dve žlici škroba. Hkrati pa njegovo funkcijo odlično opravi ena kokošje jajce majhna velikost.

Poleg tega se za sladko pecivo namesto škroba uporablja škrob. kokosovi ostružki. Vendar ga je treba pred tem zmleti s paličnim mešalnikom v prah. Mimogrede, ta možnost je idealna, če iščete nekaj, kar bi nadomestilo škrob v cheesecakeu. Izjema je, če ne marate okusa in vonja po kokosu, saj ga bo tu čutiti.

Obstaja še en hiter kramp – škrob lahko nadomestite v pečenih izdelkih. ovsena moka. Uporabite lahko že pripravljeno moko ali pa jo pripravite z mletjem ovsenih kosmičev.

Kako nadomestiti škrob v omaki?

Recepti za večino omak vključujejo to sestavino. Vendar tudi v tem primeru obstaja alternativa – zapišite, s čim nadomestiti škrob za zgoščevanje omak.

Preberite si tudi: “V primeru, da je v Sloveniji v uporabi več vrst omake, je potrebno, da se v njej nahaja več sestavin:

Namesto škroba je omaka zgoščena moka. Uporabite lahko tudi pšenično moko, njeno količino pa med kuhanjem prilagodite konsistenci omake.

S čim lahko nadomestimo škrob v nadevu?

Škrob se najpogosteje uporablja v nadevih iz jagodičevja. Glavni trik je ohraniti celovitost jagodičevja v viskozni omaki. Škrob se dodaja zaradi viskoznosti, zlasti pri pripravi češnjevega nadeva za palačinke, torte in pecivo.

Škrob v češnjevem nadevu lahko nadomestimo na več načinov. Funkcijo zgoščevanja lahko odlično opravi koruzna, ajdova, ržena ali ovsena moka. Dodajte po načelu škroba, vendar nadzorujte razmerja in pri tem upoštevajte nastalo konsistenco.

Hkrati se škrob ne dodaja le jagodičevim in sadnim nadevom, temveč tudi mesnim nadevom. Tu kuharski strokovnjaki izpostavljajo ločen življenjski nasvet, kot je nadomestiti škrob v mesu. Dodajte nadevu nekaj v vodi razredčene želatine ali agar-agar. Tako bodo vaše mesne kroglice ali kotleti popolne oblike.

Článek Ne hitite v trgovino: nepričakovane možnosti za zamenjavo škroba v receptih se nejdříve objevil na Blog - Folklorna skupina Tine Rožanc.