Najboljši način za shranjevanje paradižnika za zimo: preprost recept, ki vedno uspe

Ko na vrtu zorijo sočni in rdeči paradižniki, jih je največ prav takrat, ko jih ne moremo vseh pojesti. Namesto da bi jih pustili propasti, jih lahko preprosto shranimo in uživamo v njihovem okusu vse do pomladi. Ta tradicionalni recept za shranjevanje paradižnika je hiter, preprost in preverjeno učinkovit. Rezultat je bogata osnova za juhe, omake in jedi na žlico, ki pozimi prinesejo okus poletja na mizo.

Paradižniki

Najbolj priljubljena metoda shranjevanja paradižnika

Paradižnik je ena najbolj vsestranskih sestavin v kuhinji, a tudi hitro pokvarljiva. S pravilnim postopkom ga lahko spremenimo v okusno zalogo, ki ohrani barvo, aromo in vitamine. Poleg tega je ta recept brez konzervansov, kar pomeni, da v kozarcih ni nič drugega kot tisto, kar ste pridelali in skrbno pripravili.

Sestavine za pripravo

Za približno deset litrov osnove potrebujete:

• 5 kilogramov paradižnika
• 2 žlici soli
• 2 žlici sladkorja
• 1 šopek svežega peteršilja
• 1 šopek svežega zelena

Priprava paradižnika

Pranje in priprava

Paradižnike najprej dobro operite pod tekočo vodo in odstranite vse peclje ter poškodovane dele. Če želite bolj gladko osnovo, jih lahko tudi olupite, a to ni nujno, saj se med kuhanjem lupina lepo razpusti.

Sekljanje in kuhanje

Oprane paradižnike narežite na četrtine in jih dajte v velik lonec. Dodajte sol in sladkor, ki poudarita naravno sladkobo paradižnika in podaljšata obstojnost. Nato dodajte nasekljan peteršilj in zelen, ki bosta poskrbela za aromo in svežino.

Kuhajte na zmernem ognju, dokler se paradižniki ne razpustijo in ne dobite goste, dišeče zmesi. Običajno to traja približno 40 minut. Med kuhanjem občasno premešajte, da se zmes ne prime dna lonca.

Pasiranje in polnjenje kozarcev

Ko je paradižnik kuhan, ga s paličnim mešalnikom zmeljite v gladko omako. Če želite povsem gladko osnovo, jo lahko precedite skozi sito, da odstranite koščke lupine in semen.

Še vročo zmes nalijte v čiste, sterilizirane steklene kozarce. Kozarce napolnite skoraj do vrha, da bo v njih čim manj zraka. Nato jih dobro zaprite s kovinskimi pokrovčki.

Sterilizacija kozarcev

Za daljšo obstojnost je ključna sterilizacija. Napolnjene kozarce postavite v velik lonec z vročo vodo, ki naj sega do tri četrtine višine kozarca. Vodo segrejte do rahlega vrenja in kozarce kuhajte približno 20 minut. Po tem času jih previdno vzemite iz vode, obrišite in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Ko so kozarci hladni, jih shranite v temen in hladen prostor, kot je klet ali shramba.

Kako uporabiti shranjeni paradižnik pozimi?

Zaloga domačega paradižnika vam bo olajšala pripravo številnih jedi:

Osnova za juhe in omake

Domača zmes je odlična osnova za paradižnikovo juho ali testeninsko omako. Dovolj je, da vsebino kozarca segrejete, dodate začimbe in po želji malo olivnega olja.

Dodatek enolončnicam

Pozimi bo zmes odlično dopolnila okuse obar, golažev in drugih toplih jedi, ki jih pripravljate ob hladnih dneh.

Osnova za pizzo

Če imate radi domačo pico, je ta paradižnikova osnova popolna podlaga. Dodajte origano in baziliko ter jo razmažite po testu za popoln okus.

Domači paradižnikov sok

Če želite svež napitek, zmes preprosto razredčite z vodo, dodajte malo soli in popra ter uživajte v vitaminskem napitku.

Nasveti za popoln rezultat

• Kozarce vedno dobro sterilizirajte, saj je to ključ do dolge obstojnosti.
• Če nimate kleti, kozarce hranite v temnem omaru, kjer temperatura ne presega 20 stopinj.
• Po odprtju kozarca vsebino porabite v dveh do treh dneh in jo hranite v hladilniku.
• Za bolj intenziven okus med kuhanjem dodajte še vejico svežega timijana ali bazilike.

Zakaj se splača narediti zalogo domačega paradižnika

Doma shranjeni paradižniki niso le bolj okusni, temveč tudi bolj zdravi. Nimate skrbi glede konzervansov ali odvečnega sladkorja, poleg tega pa veste, od kod prihaja vaš pridelek. Vsak kozarec je rezultat truda, ki ga boste še dolgo cenili ob pripravi kosila ali večerje.

Poleg tega domače shranjevanje pomaga prihraniti denar, saj vam ni treba kupovati dragih paradižnikovih omak ali pirejev v trgovini.

Shranjevanje paradižnika ni zapleteno opravilo

Shranjevanje paradižnika za zimo ni zapleteno opravilo, temveč čudovit način, kako okus poletja ohraniti v kozarcu. Ko boste pozimi odprli kozarec, vas bo vonj takoj spomnil na vroče poletne dni in trud, ki ste ga vložili v svoj vrt. Preprost recept, malo časa in nekaj steklenih kozarcev. In vaša shramba bo polna domačih dobrot, ki bodo obogatile vsako jed.

Kako prepoznati popolnoma zrele paradižnike na steblu?

Objava Najboljši način za shranjevanje paradižnika za zimo: preprost recept, ki vedno uspe se je pojavila na Vse za moj dan.