Najboljše priloge k ocvrtim giricam – preprosto, sredozemsko in neverjetno okusno

Ocvrte girice so ena tistih jedi, ki nas s prvim grižljajem vrnejo na morje. Dišijo po soli, oljčkah in sproščenih poletnih večerih, ko so bile noge še vedno prašne od plaže. Te drobne ribice so hrustljave, sočne in tako preproste, da se zdi skoraj škoda iskati popolno prilogo. A ravno prave spremljevalke naredijo iz njih pravo sredozemsko doživetje. Pet idej, ki sledijo, bo zadovoljilo tako ljubitelje klasike kot tiste, ki radi eksperimentirajo v kuhinji.

Girice

Klasična izbira: krompirjeva solata z olivnim oljem

Krompirjeva solata in ocvrte girice sta kot morje in sonce, neločljiva kombinacija. A ključ je v tem, da krompir ostane topel in prepojen z okusi. Namesto majoneze uporabite ekstra deviško oljčno olje, nekaj kapljic belega vinskega kisa, nasekljan peteršilj in drobno sesekljano čebulo. Ta lahka različica je prijaznejša do želodca, ne prekrije okusa ribic in se odlično poda tudi k hladni kozarec belega vina. Če želite več svežine, dodajte še nekaj rukole ali na tanko narezanih redkvic.

Osvežujoča solata z rukolo in limono

Girice so mastne in hrustljave, zato je sveža solata idealna protiutež. Rukola s svojim rahlo grenkim okusom lepo uravnoteži ribice, limonin sok pa doda prijetno kislino. Dodajte še nekaj češnjevega paradižnika, črne olive in rezine rdeče čebule. Za piko na i naribajte malo trdega sira, kot je parmezan ali pa zrel ovčji sir. Takšna solata bo jedi dala poletno lahkotnost in občutek, kot bi jedli v taverni ob obali.

Domača polenta s česnovim oljem

Čeprav se polenta najpogosteje povezuje z mesom ali gobami, se odlično ujame tudi z ribami. Mehka polenta z nekaj kapljicami česnovega olja in ščepcem morske soli poskrbi za toplo, kremasto podlago, ki giricam doda novo dimenzijo. Nekateri jo radi zapečejo v pečici, da dobi hrustljavo skorjico, drugi jo prelijejo s kislo smetano in drobnjakom. V vsakem primeru gre za nasitno in domačno prilogo, ki prija tudi v hladnejših mesecih, ko bi radi na krožniku vsaj malo spomina na morje.

Mediteranski fižolov pire z olivami

Za tiste, ki iščejo nekaj drugačnega, je odlična izbira fižolov pire. Naredite ga iz belega fižola, olivnega olja, limoninega soka in stroka česna. Po teksturi spominja na humus, a ima bolj blag okus, ki se lepo ujema z ribami. Za piko na i vmešajte nasekljane črne olive in ščepec rožmarina. Takšna priloga je lahka, zdrava in vsebuje veliko beljakovin, zato jo lahko ponudite tudi kot samostojno jed z giricami kot prigrizek ob kozarcu vina.

Pečena zelenjava z dišavnicami

Če želite popoln kontrast hrustljavosti giric, izberite pečeno zelenjavo. Bučke, paprika, jajčevec in čebula postanejo slajši in mehkejši, ko jih pečemo na olivnem olju z malo timijana in origana. Tako pripravljena zelenjava ne zahteva dodatne omake, saj ima sama po sebi poln okus. Če želite še bolj sredozemski pridih, dodajte nekaj kaparjev ali pečenih češnjevih paradižnikov. Barvit krožnik z zelenjavo in zlatimi giricami bo prava paša za oči in želodec.

Kuhan krompir, solata, girice

Hrustljava tekstura in svežina v ravnovesju

Girice so najboljše, ko jih ocvremo na vročem olju, da ostanejo hrustljave zunaj in mehke znotraj. Pomembno je, da jih po cvrtju odcedimo na papirju in postrežemo takoj, dokler še cvrčijo. Zraven naj bo nekaj kisline. Limona, vložena zelenjava ali celo kisla repa za tiste, ki imajo radi kombinacijo tradicije in drznosti. Tako bo vsak grižljaj prava eksplozija okusov: sol, morje, olje in svežina.

Kako postreči girice kot v obmorski gostilni?

Če želite pričarati tisti občutek, kot bi sedeli v istrski konobi, postrezite girice v papirnati košarici ali na lesenem krožniku, potresene s sesekljanim peteršiljem in limonino lupinico. Dodajte kozarec suhega vina ali piva, zraven pa eno od zgornjih prilog. Prav preprosta postavitev naredi čar, saj gre za jed, ki ne potrebuje razkošja – le nekaj dobrih sestavin in iskrene priprave.

Če vam ostane kaj giric, jih lahko naslednji dan uporabite v sendviču z aiolijem in zeleno solato ali kot dodatek k testeninam. Ribe bodo sicer izgubile hrustljavost, a bodo ohranile tisti morski okus, ki popestri še tako dolgočasen obrok.

Zakaj girice ostajajo simbol poletja?

Girice niso samo jed, ampak občutek. So preprosta hrana, ki jo povezujejo spomini na otroštvo, na stojnice ob morju in na večere, ko je sonce tonilo v Jadran. Zato jih ljudje pripravljajo tudi doma, sredi zime, da se spomnijo na brezskrbne dni. Njihova preprostost je največja moč. Z nekaj limone, oljčnega olja in svežo prilogo spremenijo vsakdan v praznik.

Objava Najboljše priloge k ocvrtim giricam – preprosto, sredozemsko in neverjetno okusno se je pojavila na Vse za moj dan.