Najboljša pečena zelenjava za morsko ribo? Trik je v prvih desetih minutah

Dobra morska riba ne potrebuje zapletene priloge. Veliko bolj pomembno je, da zelenjava iz pečice ni napol surova, razmočena ali brez okusa. Pri krompirju in korenju je zato zelo uporabna ena preprosta poteza: preden ju položimo v pekač, ju približno deset minut pokuhamo.

Tako se zelenjava v pečici speče ob približno istem času kot riba, krompir dobi lepo zapečeno površino, korenje pa ostane mehko in sočno. Če nato dodamo še paradižnik, olivno olje in sredozemske začimbe, lahko v enem pekaču pripravimo celotno kosilo.

Krompir in korenje najprej za deset minut v vodo

Krompir narežemo na večje kose, korenje pa na debelejše kolobarje ali krajše kose. Oboje damo v osoljeno vrelo vodo in kuhamo približno 10 minut.

Cilj ni, da se krompir skuha do konca. Zunanjost naj se nekoliko zmehča, sredica pa naj ostane čvrsta. Tako bo med pečenjem dobil precej lepšo skorjico.

Pokuhano zelenjavo dobro odcedimo in prestavimo v večji pekač.

Dodamo olivno olje, peteršilj, rožmarin ter paradižnik. Zelo dobro se obnesejo tudi češnjevi paradižniki, saj med pečenjem spustijo nekaj soka in ustvarijo aromatično osnovo, ki se poveže z oljem in sokom ribe.

Pri začimbah si lahko privoščite precej svobode

Morska riba prenese izrazito sredozemsko kombinacijo. Zelenjavi lahko dodamo timijan, baziliko, origano, sol in sveže mlet poper.

Zelo lepo se podajo tudi sladka paprika, ščepec muškatnega oreščka in malo kajenskega popra. Pri slednjem je dovolj že majhna količina, saj mora poudariti okus, ne prekriti ribe.

Vse skupaj pokapamo še z olivnim oljem in dobro premešamo, da se začimbe oprimejo krompirja in druge zelenjave.

Pečena zelenjava in riba – pa dober tek!

Zelenjavo najprej pecite samo

Pekač postavimo v pečico, ogreto na približno 200 °C, in zelenjavo najprej pečemo približno 10 minut.

Nato jo premešamo. Na tej točki se krompir že začne barvati, paradižniki pa spuščajo prvi sok. Šele zdaj dodamo ribo.

Ribo pred tem dobro osušimo s papirnato brisačo. Če ostane mokra, se bo v pečici bolj kuhala kot pekla, kožica pa bo težje postala hrustljava.

Ribo lahko položimo neposredno na zelenjavo ali ob njo. Če pripravljamo večje orade, brancine ali druge cele morske ribe, je druga možnost pogosto bolj praktična.

Zadnjih nekaj minut vključite zgornji žar

Ko dodamo ribo, vse skupaj pečemo še približno 25 do 30 minut, odvisno od velikosti ribe.

Pri manjših ribah čas nekoliko skrajšamo, pri večjih preverimo, ali se meso ob hrbtenici že zlahka loči.

Najlepši rezultat pride čisto na koncu. Zadnjih nekaj minut lahko pečico prestavimo na funkcijo žara oziroma močnega zgornjega gretja.

Takrat se robovi krompirja dodatno zapečejo, paradižnik rahlo karamelizira, predvsem pa dobi tudi ribja kožica lepšo barvo in boljšo teksturo.

Rezultat je priloga, ki pravzaprav ni več samo priloga. Krompir vpije sokove paradižnika, olivnega olja, začimb in ribe, korenje dobi rahlo sladek okus, zelišča pa povežejo celoten pekač.

Če pripravljate orado, brancina ali drugo celo morsko ribo, je to eden tistih načinov, pri katerih na koncu skoraj ni pomembno, kaj je boljše: riba ali zelenjava pod njo.

Objava Najboljša pečena zelenjava za morsko ribo? Trik je v prvih desetih minutah se je pojavila na Vse za moj dan.