Morilski špageti – špageti al’ assasina

Morilski špageti – špageti al’ assasina so drzna in intenzivna jed, ki navduši s svojo edinstveno tehniko priprave in bogatimi okusi. S špageti, pripravljenimi neposredno v paradižnikovi omaki z dodatkom česna in čilija, dobimo popolno kombinacijo rahlo zažgane teksture in kremastega okusa, ki ga zaokrožita burata in sveža bazilika. Ta recept je idealen za tiste, ki si želijo preprostih, a vznemirljivih okusov italijanske kuhinje.

Recept je nastal v sodelovanju z Riess Slovenija

Količina: 2 porciji / Čas priprave: 45 minut / Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine:

• 60 g paradižnikovega koncentrata
• žlička soli
• 70 ml olivnega olja
• 3 stroki česna
• svež čili
• 350 ml paradižnikove mezge
• 220 g špagetov
• 200 g burate
• sveža bazilika

Priprava:

1. V loncu segrejemo 400 ml vode, kateri primešamo 60 g trojnega paradižnikovega koncentrata in žličko soli. Zavremo in odstavimo z ognja.
2. Vzamemo večjo ponev (vsaj 26 cm premera), v katero lahko položimo surove špagete tako, da se v celoti dotikajo dna. V njej segrejemo olivno olje in dodamo grobo nasekljan česen in nasekljan svež čili.
3. Na srednjem ognju pražimo dve minuti, pazimo, da se česen ne zapeče preveč, cilj je, da olje infuziramo s česnom in čilijem.
4. Dodamo paradižnikovo mezgo, premešamo in na srednjem ognju kuhamo nekaj minut.
5. Špagete razporedimo po ponvi tako, da se jih čim večja površina dotika dna. Sedaj jih pražimo na vsaki strani nekaj minut, vmes ne mešamo. Cilj je, da so špageti na vsaki strani rahlo zažgani. Špagete obrnemo dvakrat.
6. Ko so špageti rahlo zažgani in paradižnikova omaka zreducirana pričnemo postopoma prilivati paradižnikovo osnovo, ki smo jo pripravili na začetku. Dodajamo jo postopoma in v večih korakih, kot bi kuhali rižoto. Paradižnikovo osnovo vedno pokuhamo preden dodamo novo količino.
7. Ko so špageti kuhani na zob jih odstavimo in postrežemo z burato in svežo baziliko.
8. Dober tek!

Nasveti:

• Prava ponev: Uporabite ponev z velikim dnom, ki omogoča, da se špageti enakomerno prepražijo in pridobijo rahlo zažgano teksturo.
• Česen in čili: Pazite, da česen ne zažgete, saj lahko dobi grenak okus – cilj je le infuzija olja.
• Kuhanje špagetov: Osnovo za paradižnik dodajajte postopoma, kot pri pripravi rižote, da dosežete popolno konsistenco in okus.
• Dodatek burate: Za najboljši rezultat uporabite svežo burato, ki s svojo kremasto notranjostjo jedi doda bogastvo.
• Dekoracija: Na koncu dodajte sveže liste bazilike za aromo in vizualno privlačnost.

Naj vas ta jed popelje v svet drznih okusov in očara s svojo preprostostjo in intenzivnostjo. Idealen obrok za ljubitelje italijanske kuhinje z drzno noto!

Poskusite tudi špagete v kurkumini omaki s parmezanom.

The post Morilski špageti – špageti al’ assasina appeared first on SKETA.si.