Morate narediti večjo količino palačink? To so nasveti, ki vam lahko pridejo prav

Palačinke so ena tistih jedi, ki jih imajo radi prav vsi. Mehke, rahlo sladke in neverjetno prilagodljive – postrežete jih lahko z marmelado, čokoladnim namazom, oreščki, sadjem ali celo slanimi nadevi. A ko je treba speči palačinke za večjo družbo, na primer za rojstni dan, družinsko srečanje ali šolski dogodek, se priprava hitro spremeni v pravo logistično nalogo.

Kako pripraviti maso, da bodo palačinke enakomerne? Kako organizirati peko, da ne boste ob štedilniku stali ves dan? In kar je najpomembnejše – kako poskrbeti, da bodo vse palačinke ob postrežbi še vedno mehke in tople? Tukaj je nekaj preverjenih nasvetov, ki vam bodo olajšali delo in poskrbeli, da bodo vaše palačinke navdušile prav vse.

Palačinke

Priprava prave mase za palačinke

Ko pripravljate večjo količino palačink, je prvi korak ustrezna masa. Osnovno pravilo je, da za vsakih deset palačink potrebujete približno pol litra mleka, dva jajca, 250 gramov moke in ščepec soli. Če želite speči sto palačink, te količine preprosto pomnožite.

Uporabite tehtnico za natančnost

Pri večjih količinah je natančnost ključna. Tehtnica vam bo pomagala, da bo masa vedno enaka, kar pomeni enakomerno pečene palačinke brez presenečenj.

Meso pustite počivati

Ko maso zmešate, jo pustite počivati vsaj pol ure, najbolje kar eno uro. Tako se moka napoji in masa postane bolj homogena. Palačinke bodo zaradi tega mehkejše, med peko pa se ne bodo trgale.

Izbira prave ponve

Prava ponev je skrivnost popolnih palačink. Ko pečete večje količine, izberite ponev, ki ima debelejše dno in se enakomerno segreva.

Nasvet za pravo temperaturo

Ponev pred peko vedno segrejte, nato pa temperaturo nekoliko zmanjšajte. Če je ponev prevroča, bodo palačinke zunaj hitro zapečene, znotraj pa surove. Pri nižji, enakomerni temperaturi boste dosegli zlato rjavo barvo in mehko notranjost.

Organizacija peke

Ko pečete večjo količino, je organizacija ključna. Pripravite si dovolj prostora, da lahko na eno stran odlagate že pečene palačinke, na drugo pa imate maso in pripomočke.

Pečenje na dveh ponvah

Če imate možnost, uporabite dve ponvi hkrati. Tako boste hitreje napekli večjo količino in prihranili čas.

Uporabite zajemalko

Zajemalka za maso bo poskrbela, da bodo vse palačinke približno enake velikosti in debeline.

Shranjevanje palačink med peko

Največja težava pri večjih količinah je, da so prve palačinke hladne, ko spečete zadnje. Obstaja preprost trik, da bodo vse palačinke ob postrežbi še vedno tople.

Topel krožnik in aluminijasta folija

Pečene palačinke zlagajte na ogret krožnik in jih pokrijte z aluminijasto folijo. Če jih potrebujete res dolgo tople, krožnik postavite v pečico, ogreto na 50 stopinj.

Plasti med palačinkami

Če palačinke shranjujete eno na drugo, jih lahko med seboj ločite s papirjem za peko. Tako se ne bodo zlepile in bodo ob postrežbi videti lepše.

Priprava nadevov vnaprej

Ko pripravljate večjo količino palačink, si delo olajšajte tako, da nadeve pripravite že vnaprej. Marmelado, čokoladni namaz ali skuto zmešajte v posodice, da bo med serviranjem vse potekalo hitro in brez gneče.

Sladki nadevi

• Domača marmelada
• Nutella ali drug čokoladni namaz
• Sveže sadje in stepena smetana
• Med in orehi

Slani nadevi

• Skuta z zelišči
• Špinača in sir
• Narezana šunka in sir

Kako speči tanke in mehke palačinke

Pri večjih količinah se pogosto zgodi, da postanejo palačinke predebele ali preveč zapečene. Nekaj trikov vam bo pomagalo, da bodo tudi zadnje palačinke videti kot prve.

Prava gostota mase

Masa naj bo dovolj tekoča, da se lepo razlije po ponvi. Če je pregosta, dodajte malo mleka.

Hitro obračanje

Ko se na površini pojavijo mehurčki, je čas za obračanje. Če čakate predolgo, se lahko palačinka izsuši.

Rahlo naoljena ponev

Ponev namažite s čopičem ali papirnato brisačo, da bo na njej le tanka plast olja. Tako bodo enakomerno zapečene in ne bodo mastne.

Palačinke, kot jih delajo naše babice

Palačinke za zamrzovalnik

Če jih pripravljate za kasnejšo uporabo, jih lahko brez težav zamrznete.

Kako jih pravilno zamrzniti?

Palačinke najprej popolnoma ohladite, nato jih ločite s papirjem za peko in zložite v vrečko za zamrzovanje. Tako se ne bodo zlepile in jih boste lahko odtajali po eno.

Odtajanje in pogrevanje

Lahko jih odtajajte v hladilniku ali na sobni temperaturi. Pogrejete jih lahko v mikrovalovni pečici, pečici ali na ponvi, kjer bodo spet mehke in tople.

Nasveti za serviranje v večji družbi

Ko so pripravljene, je čas, da jih postrežete. Pri večjih družbah je pomembno, da vse poteka hitro in organizirano.

Postavite samopostrežni kotiček

Palačinke naložite na velik krožnik, ob njem pa pripravite različne nadeve in dodatke. Vsak si bo lahko sestavil palačinko po svojem okusu, vi pa se boste izognili dodatnemu delu.

Lepi krožniki in prtički

Estetika je pomembna tudi pri palačinkah. Zložite jih v lep kup, dodajte nekaj sadja za dekoracijo in vse skupaj postrezite na lepi pladnji.

Palačinke brez stresa

Če želite, da priprava poteka brez stresa, si delo razporedite:

• Maso pripravite dan prej in jo hranite v hladilniku.
• Lahko jih spečete vnaprej in jih pred postrežbo samo pogrejete.
• Vključite družinske člane ali prijatelje – eden naj peče, drugi naj maže, tretji naj postavlja na mizo.

Palačinke so jed, ki jo lahko prilagodite prav vsaki priložnosti. Ne glede na to, ali jih pripravljate za otroško zabavo, piknik ali velik družinski zajtrk, z dobro organizacijo in nekaj preprostimi triki boste poskrbeli, da bo peka potekala hitro, postrežba gladko, rezultat pa bo navdušil vse za mizo.

Naj bo skrivnost popolnih palačink preprosta. Malo potrpežljivosti, pravilno razmerje sestavin in organizacija, ki vam bo prihranila stres. Tako boste ob naslednji priložnosti uživali ne le v sladkem okusu, temveč tudi v zadovoljstvu, da ste pripravili pravo pojedino, ki jo bodo vsi pomnili.

Palačinke na kislo? Imamo recept za slastne slane palačinke s smetano in sirom

Objava Morate narediti večjo količino palačink? To so nasveti, ki vam lahko pridejo prav se je pojavila na Vse za moj dan.