Le pet dni hitre (in nezdrave) hrane, pa se v resnici zgodi to z vašim telesom …

Vam paše hitra hrana? Ni potrebno več tednov, mesecev ali let, da se v telesu začnejo odvijati procesi, ki nas oddaljujejo od zdravja. Včasih je dovolj že pet dni. Ne pet dni brez gibanja, ne pet dni brez spanja, ampak pet dni prehranjevanja s hitro, industrijsko predelano hrano. Takšno hrano, ki jo najdemo na vsakem koraku, med službo in popoldanskim opravki, med vožnjo in na domačem kavču. Hrano, ki nas zamika, ko smo utrujeni, ko smo nagrajeni ali si želimo tolažbe.

V najnovejši študiji, ki so jo opravili raziskovalci v Nemčiji in objavili v ugledni znanstveni reviji Nature Metabolism, se je pokazalo, da lahko že nekaj dni prehranjevanja z visoko kalorično, predelano hrano sproži spremembe v možganih in telesu, ki se ne popravijo zlahka – in morda nikoli v celoti.

Pomfri in hitra hrana

Čips, čokolada in 1500 kalorij več na dan

V raziskavi je sodelovalo 27 mladih moških. Osemnajstim so v vsakodnevno prehrano dodali dodatnih 1500 kilokalorij – izključno iz visoko procesirane hrane: sladkarij, čipsa, piškotov in hitrih obrokov. Devet jih je ohranilo običajen prehranski režim.

Že po petih dneh so se pokazale razlike, ki niso bile zgolj statistično pomembne, temveč tudi klinično zaskrbljujoče. Čeprav niso pridobili teže, se je količina maščobe v njihovih jetrih občutno povečala. Možganski odziv na inzulin se je zmanjšal. Telo je začelo delovati drugače, kljub na videz zanemarljivim spremembam.

Sistem nagrajevanja v možganih je postal bolj odziven na vizualne in senzorične dražljaje nezdrave hrane. Možgani so pričeli močneje reagirati na živila z veliko sladkorja, soli in maščob. Posledično se je povečala želja po takšni hrani – ne le med eksperimentom, ampak tudi po njem.

Želje, ki ostanejo: ko je normalno prehrano težko vzpostaviti nazaj

Ena izmed najopaznejših posledic tega prehranskega eksperimenta ni bila le v fizičnih spremembah jeter ali spremenjeni presnovi, temveč v trdovratnosti učinkov. Čeprav so se udeleženci po petih dneh vrnili k običajnemu prehranjevanju, so možgani ohranili moten inzulinski odziv, še posebej v regijah, povezanih s spominom, čustvi in odločanjem.

To pomeni, da se je pri nekaterih udeležencih zmanjšala sposobnost upiranja skušnjavi in zavestnega odločanja za boljšo hrano – kar je še posebej nevarno pri posameznikih, ki že sicer kažejo nagnjenost k impulzivnemu vedenju. Ko se sistem za samonadzor v možganih preusmeri, se zanka prehranskih navad zlahka sklene – in postane težko prekinljiva.

Raziskovalci poudarjajo, da gre pri tem za pojav, ki ne vpliva le na posameznike s prekomerno telesno težo ali s predhodnimi težavami, temveč na zdrave ljudi, brez zgodovine presnovnih bolezni. Zato je ta študija toliko bolj pomembna, saj ruši mit o tem, da nekaj dni »greha« nima posledic.

Hitra hrana in jetra pod pritiskom

Mastna jetra so dolgo veljala za posledico alkoholizma, a danes vemo, da je nealkoholna zamaščenost jeter ena izmed bolj razširjenih sodobnih zdravstvenih težav. V tej študiji se je v le nekaj dneh povečala količina maščobe v jetrih sodelujočih – brez povečanja telesne mase.

To je pomembno opozorilo: čeprav tehtnica ostaja enaka, se notranji procesi spreminjajo. Jetra postanejo manj učinkovita pri predelavi sladkorjev in maščob, kar dolgoročno vodi v povišan krvni sladkor, hormonsko neravnovesje in večje tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2. Hitra hrana ni hec.

Pri tem ni pomembno le, koliko jemo, ampak tudi – in predvsem – kaj jemo. Hrana z visoko vsebnostjo industrijsko predelanih ogljikovih hidratov, umetnih dodatkov, transmaščob in enostavnih sladkorjev, povzroča nalaganje maščobe tam, kjer bi je najmanj želeli – v jetrih in okoli notranjih organov.

Možgani in spomin

Možgani, nagrada in krog odvisnosti

Najbolj zaskrbljujoče je, da se s takšno prehrano vzpostavi nova normalnost. Možgani, ki so bili še pred dnevi zadovoljni z doma pripravljenim obrokom, začnejo po petih dneh nagrajevati le še močne okuse in hitro energijo. Ko enkrat pride do teh sprememb v nevroloških tokokrogih, jih ni enostavno izbrisati.

Telo si začne samo od sebe želeti več tistega, kar mu škodi, možgani pa sčasoma prenehajo ustrezno reagirati na signale sitosti in zadovoljstva. To ni več stvar volje, temveč bioloških procesov, ki delujejo iz ozadja. Zloraba sladkorja in nezdrave hrane se na neki točki začne obnašati podobno kot druge zasvojenosti – s ponavljajočim vedenjem, ki ni več v službi telesnega zdravja, ampak trenutnega ugodja.

Hitra hrana in prehranske navade kot temelj dolgoročnega zdravja

Čeprav se zdi, da pet dni v dolgem nizu let ne pomeni veliko, je ta študija pokazala, da so mehanizmi v telesu izjemno občutljivi in hitro odzivni. To ne pomeni, da si nikoli ne moremo privoščiti kosa torte ali pice – pomeni pa, da moramo razumeti, kako hitro telo začne spreminjati notranje ravnotežje, ko mu damo napačne dražljaje.

Vsak dan, ko se odločimo za polnovredna, naravna živila, ima večji pomen, kot si mislimo. Ne gre le za kalorije ali telesno težo, ampak za to, kako bo deloval naš metabolizem, kako bo jetra obvladovalo glukozo in kako se bodo naši možgani odločali za naslednji obrok.

Zdravje ni rezultat enega obroka, ampak številnih majhnih odločitev, ki se ponavljajo iz dneva v dan. In čeprav je pet dni dovolj, da telo zdrsne z ravnotežja, je treba precej več truda, da ga znova vzpostavimo.

Vsak grižljaj šteje – in možgani si ga zapomnijo

Raziskava nemških znanstvenikov je ponudila pomembno sporočilo: ne gre več le za prazne kalorije in prehranske navade, temveč za biološke procese, ki se aktivirajo hitreje, kot smo mislili. Že pet dni zlorabe lahko sproži spremembe v jetrih in možganih, ki vztrajajo, tudi ko se nezdravo obdobje konča.

To spoznanje bi lahko korenito spremenilo naš odnos do prehrane. Morda se ob naslednjem obisku trgovine ne bomo vprašali le, kaj si želimo pojesti, temveč tudi, kaj bodo naši možgani želeli dan, dva ali teden kasneje. Morda bo odgovor drugačen, kot si mislimo.

Zakaj si možgani po kosilu zaželijo torto? Nova študija ponuja odgovor

Objava Le pet dni hitre (in nezdrave) hrane, pa se v resnici zgodi to z vašim telesom … se je pojavila na Vse za moj dan.